1、食材：带鱼，萝卜干，鸡蛋，食盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，八角，花椒，淀粉，植物油，白糖。
2、将鸡蛋打散，放入干淀粉拌匀，调成蛋糊备用。
3、带鱼处理干净，切成段，放入蛋糊中上浆。
4、不粘锅热油后放入带鱼，两面稍煎盛出。
5、原锅留底油烧热，放入花椒、大料、干红辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香。
6、放入萝卜干翻炒。
7、加入酱油、白砂糖、料酒、醋以及适量清水烧开。
8、放入带鱼炖至收汁，放盐调味即可出锅。
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