1、材料：肥肠、鲩鱼、干辣椒、香油、葱、蒜、莴笋、蒜苗、香芹
2、肥肠洗净后切小段；
3、鲩鱼片成鱼片，用盐、黄酒、姜丝腌制，头尾另装盘腌制；
4、莴笋等为底料爆炒；
5、在锅内加入干辣椒、香油、葱、蒜、莴笋、蒜苗、香芹煸炒，出味后加入鱼头尾、鱼片及肥肠，同放入锅中煮熟即可。
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