核桃发黑是什么原因

来源：刀刀网

核桃发黑的原因是由于氧化作用和酶的作用。当核桃壳破损或开裂后，内部的果肉暴露在空气中，与氧气接触。氧气会与核桃中的酶以及其他化合物发生反应，导致果肉变黑。此外，高温、湿度和长时间储存也会促进核桃的氧化过程，加速果肉变黑的速度。

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