铁观音生茶和熟茶的区别

2、茶叶颜色，生茶呈绿色、黄绿色，熟茶为黑褐色；

3、口感差异，生茶清淡爽口，熟茶醇厚悠长；

4、茶汤色泽，生茶青绿透亮，熟茶黄褐浓稠；

5、适饮人群，口味清淡喝生茶，喜浓喝熟茶。

铁观音生茶和熟茶的区别主要在于制作工艺和口感。

1. 制作工艺：铁观音生茶先经过一步萎凋处理，然后进行揉捻、发酵、烘焙等工艺，而熟茶则要经过特殊的“渥堆”发酵工艺，进行微生物发酵后再进行加工。

2. 口感：铁观音生茶茶汤呈现浅黄色，有清香、花香、果香味，口感比较浓郁，滋味浓厚，回甘强。而熟茶茶汤呈现深红色，有特别的陈味和独特的香气，口感柔和、醇厚，且不易产生苦涩味。

总体来说，铁观音生茶相对清香浓郁，熟茶则相对醇厚平和，口感上各有特点。

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铁观音的生茶未去梗和未烘焙，而铁观音的熟茶多了这2个步骤。铁观音生茶是指经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，未经过焙来自火工序的毛茶，具有清汤绿水，口感清淡，兰香馥郁的特征，而铁观音熟茶是在生茶的基础上经过再次烘焙的茶叶，具有汤浓，韵味明朗，香气清新的特点。

什么是青茶(乌龙茶)

“青茶”——传统六大茶类中的一类，学术上称为半发酵茶或部分发酵茶，指茶叶在“开面采”的采摘标准下，通过特定的工序加工生产的茶叶。

青茶在中国也被称为乌龙茶，铁观音就是其中一种。在六大茶类中，青茶是最为讲究发酵和烘焙(或称焙火)工艺的茶类，通过掌握发酵程度和不同的烘焙方式，才可以造就青茶类独特且多元的香气。

什么是铁观音生茶、熟茶

“来自生茶”——是指经过萎凋-做青-炒青-揉捻-干燥等工序，未经过焙火工序的毛茶，再经过拣梗、筛选、包装等工序即为成品茶。

也就是清香型铁观音。

“熟茶”——一般指的是“生茶”经过再次烘焙的铁观音茶叶，就是消费者口中所谓的“熟茶”。

也就是浓香型铁观音。

简单来说，就是铁观音的精制加工涉及烘焙，因此有了生、熟之分。值得注意的是，这与普洱概念中的喜巴世员免政千“生茶、熟茶”完全不同，普洱的生熟与焙火无关。

弄清楚了铁观音的“生、熟茶”概念与焙火程度有关。那么，来自不同的做青工艺及烘焙程度，也就宪一定程度地造就了不同香型的铁观音，即：清香型、浓香型、陈香型铁观音。

清香型铁观音，以毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽砂绿润、香气清高、滋味鲜醇。

浓来自香型以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、风选、烘焙等特定工艺过程制成，外形紧结、色泽乌润、香气浓郁、滋味醇厚。