1、先将麻雀洗净；
2、麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；
3、黄瓜切丝，用糖、醋码味；
4、入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；
5、锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；
6、中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。
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