1、材料：茄子三根、油适量、蒜三瓣、辣椒三个、葱两根、盐适量、鸡精少许。
2、茄子洗干净；
3、削片放入水里浸泡；
4、准备葱花，辣椒；准备蒜末；
5、锅里热油，爆香蒜末，放入茄子快速翻炒；
6、放入辣椒；
7、添一点点水，放入适量盐，鸡精调味。放入葱花即可。
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