步骤1
准备材料：小黄鱼200克、淀粉10克、蛋清1个、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉5克、花椒粉5克、料酒1茶匙、小葱1根、姜1块。
步骤2
小黄鱼洗净打上花刀。
步骤3
姜切片。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
碗中放入小黄鱼、白胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、姜，搅拌均匀腌制20分钟。
步骤6
然后倒入蛋清抓匀，再倒入淀粉让小黄鱼均匀的裹上淀粉。
步骤7
接着起锅倒油，油热加入裹上淀粉的小黄鱼，炸至酥脆，夹出控油。
步骤8
最后撒上葱花即可。
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