过年可以炸些什么东西

过年可以炸肉丸子、炸鹌鹑蛋、炸酥肉、炸排骨、炸土豆条等。

1、炸肉丸子：圆圆的丸子，象征着一家人团团圆圆，是寓意极好的美食。

2、炸鹌鹑蛋：炸鹌鹑蛋又叫“腰缠万贯”，寓意做吉利事，风调雨顺，红红红火。

3、炸酥肉：过年必备食物，配上一碗酸汤，解腻又美味。

4、炸排骨：炸排骨是很多人喜爱的食物，香香脆脆的，大人孩子都喜欢。

5、炸土豆条：是孩子们都爱吃的炸货，材料简单，制作方便。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

“过年可以炸些什么东西”主要包括：炸酥肉、丸子、炸鱼、麻花、炸藕盒、炸春卷、炸油饼、炸茄盒、炸藕合、年糕、馓子、炸麻叶、炸酥肉、丸子、炸鱼、麻花、炸藕盒、炸春卷、炸油饼、炸茄盒、炸藕合、年糕、馓子、炸麻叶，并且大部分用户都认为炸酥肉更好。

炸酥肉:过年必备食物，配上一碗酸汤，解腻又美味。

炸排骨:炸排骨是很多人喜爱的食物，香香脆脆的，大人孩子都喜欢。

炸土豆条:是孩子们都爱吃的炸货，材料简单，制作方便。

丸子是我国美食大家庭中的重要成员，正如万物皆可“天妇罗”，万物皆可做成丸子，制成丸子之后再上锅“天妇罗”，一顿逻辑闭环之后，就有了wuli年味十足的炸丸子。

炸鱼:年复一年，鱼营养价值高，是年夜饭的首选。

炸莲藕盒外皮酥脆，藕嫩肉香，层次丰富。

麻花是使用面粉、花生油、盐/糖、水等四种最简单的材料制作而成的，但就是这样普普通通的食材，缔造了我国各地争奇斗艳的各式麻花。

经过炸制后的麻花香酥诱人，颜色金黄鲜亮，寓意吉祥，深得国人的喜爱，是春节不可或缺的经典美食。

炸藕盒:有外皮酥脆、藕嫩肉香、层次丰富的特点。

炸春卷:一般有咸、甜两种口味，有些地方为作区分，在包的时候会用折叠面皮的方式将咸的春卷包得短一些，甜的春卷就直接卷起来。

炸油饼做法非常简单，只要记住小宁这个面团配方，你也可以一次成功。

400克面粉加入3克盐和20克白糖，用200克90度的开水来烫一下面，搅匀后放到室温，加入4克酵母，这时再改用60克冷水和面，揉光后醒发至2倍大。

炸丸子、炸鱼、炸海蛎子、炸虾、炸茄盒等等，总之是各种“炸货”。

炸藕合。

炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。

新春吃年糕，是我国传统的饮食文化习俗，年糕的谐音“年糕”，有“年年高升”的吉祥寓意，有诗为证:“年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”，年糕也寄托了人们对于来年生活幸福美好的期盼。

比起红糖口、蒸制，油炸年糕更受大家的欢迎。

东北人过年的时候也会炸馓子，不少人老家腊月二十之后便开始炸馓子了，很多家都要炸个二十多斤面的样子，一直吃到过完年的3月份，吃起来香香脆脆，老人孩子都爱吃，特别是黑芝麻做出来的炸馓子特别香。

二、炸麻叶。

炸麻叶的主要食材是小麦面粉和黑芝麻。

三、炸藕合。

炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。

四、炸酥肉。

炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。

炸酥肉颜色⾦黄， 香味诱

“过年可以炸些什么东西”主要包括：炸酥肉、丸子、炸鱼、麻花、炸藕盒、炸春卷、炸油饼、炸茄盒、炸藕合、年糕、馓子、炸麻叶、炸酥肉、丸子、炸鱼、麻花、炸藕盒、炸春卷、炸油饼、炸茄盒、炸藕合、年糕、馓子、炸麻叶，并且大部分用户都认为炸酥肉更好。

炸酥肉:过年必备食物，配上一碗酸汤，解腻又美味。

炸排骨:炸排骨是很多人喜爱的食物，香香脆脆的，大人孩子都喜欢。

炸土豆条:是孩子们都爱吃的炸货，材料简单，制作方便。

丸子是我国美食大家庭中的重要成员，正如万物皆可“天妇罗”，万物皆可做成丸子，制成丸子之后再上锅“天妇罗”，一顿逻辑闭环之后，就有了wuli年味十足的炸丸子。

炸鱼:年复一年，鱼营养价值高，是年夜饭的首选。

炸莲藕盒外皮酥脆，藕嫩肉香，层次丰富。

麻花是使用面粉、花生油、盐/糖、水等四种最简单的材料制作而成的，但就是这样普普通通的食材，缔造了我国各地争奇斗艳的各式麻花。

经过炸制后的麻花香酥诱人，颜色金黄鲜亮，寓意吉祥，深得国人的喜爱，是春节不可或缺的经典美食。

炸藕盒:有外皮酥脆、藕嫩肉香、层次丰富的特点。

炸春卷:一般有咸、甜两种口味，有些地方为作区分，在包的时候会用折叠面皮的方式将咸的春卷包得短一些，甜的春卷就直接卷起来。

炸油饼做法非常简单，只要记住小宁这个面团配方，你也可以一次成功。

400克面粉加入3克盐和20克白糖，用200克90度的开水来烫一下面，搅匀后放到室温，加入4克酵母，这时再改用60克冷水和面，揉光后醒发至2倍大。

炸丸子、炸鱼、炸海蛎子、炸虾、炸茄盒等等，总之是各种“炸货”。

炸藕合。

炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。

新春吃年糕，是我国传统的饮食文化习俗，年糕的谐音“年糕”，有“年年高升”的吉祥寓意，有诗为证:“年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”，年糕也寄托了人们对于来年生活幸福美好的期盼。

比起红糖口、蒸制，油炸年糕更受大家的欢迎。

东北人过年的时候也会炸馓子，不少人老家腊月二十之后便开始炸馓子了，很多家都要炸个二十多斤面的样子，一直吃到过完年的3月份，吃起来香香脆脆，老人孩子都爱吃，特别是黑芝麻做出来的炸馓子特别香。

二、炸麻叶。

炸麻叶的主要食材是小麦面粉和黑芝麻。

三、炸藕合。

炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，没有固定风格。

四、炸酥肉。

炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。

炸酥肉颜色⾦黄， 香味诱

过年油炸食品有哪些

炸酥肉：也叫炸里脊，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面或者搭配番茄酱即可。干炸丸子：丸子的寓意比较吉祥，年夜饭吃丸子象征着团团圆圆，丸子有金黄、外焦脆、里软嫩、味鲜香的特点。炸春卷：一般有咸、甜两种口味，有些地方为作区分，在包的时候会用折叠面皮的方式将咸的春卷包得短一些，甜的春卷就直接卷起来。

1、炸酥肉：也叫炸里脊，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面或者搭配番茄酱即可。

2、干炸丸子：丸子的寓意比较吉祥，年夜饭吃丸子象征着团团圆圆，丸子有金黄、外焦脆、里软嫩、味鲜香的特点。

3、炸春卷：一般有咸、甜两种口味，有些地方为作区分，在包的时候会用折叠面皮的方式将咸的春卷包得短一些，甜的春卷就直接卷起来。

4、炸鱼：有年年有余的寓意，且鱼的营养价值高，是年夜饭的首选菜品。

5、炸藕盒：有外皮酥脆、藕嫩肉香、层次丰富的特点。

过年油炸食品有哪些?

过年油炸食品有：

一、油炸面制品：如油炸麻花、油条、油饼等。

二、油炸肉制品：如炸鸡、炸牛排、炸猪排等。

三、油炸果蔬类。如油炸香蕉片、油炸麻叶、油炸坚果等。

四、油炸海鲜类：如油炸鱼片等。

注意：

油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

1、油炸食品不容易消化。

2、食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。

3、油在高温下反复使用会产生一种致癌物质。不少家庭习惯把炸过食品的油存放起来，反复使用，这种做法对身体是非常有害的。

4、容易出现小儿肥胖症。

5、油炸食品中也有许多细菌。特别像街头小贩的油炸食品。

过年必备8类炸货，容易存储不怕坏，焦香酥脆又可口，比肉香多了

临近年关，你们家的炸货准备好了吗？给大家分享8种常见的炸货，酥香可口易储存。

【食材：】青萝卜、食用盐、面粉、淀粉、鸡蛋、十三香

【制作：】

1、萝卜清洗干净之后用擦板擦成细丝，加入少许盐搅拌均匀腌制15分钟。

2、时间到了之后把萝卜丝里面多余的水分挤出来，然后尽量用刀切得碎一点儿。

3、萝卜丝里面添加鸡蛋、食用盐、十三香调味，搅拌均匀之后少量多次地添加面粉和淀粉，最后继续顺着同一个方向搅拌到上劲儿而且成团的程度就可以了。

4、锅里油温大概有6成热的时候，就利用虎口处开始挤出丸子的形状，直接下锅炸。

5、炸的时候注意经常翻面，确保丸子受热均匀，一直炸到完全浮起膨胀起来即可出锅。

【食材：】茄子、肉馅儿、葱姜、白胡椒粉、食用盐、生抽、鸡蛋、面粉、清水

【制作：】

1、茄子洗净之后切成薄片，两刀连在一起，中间不要切断，处理好放在凉水里备用，防止氧化。

2、调肉馅的时候在肉末里面添加葱姜末、胡椒粉、食用盐、生抽、蛋清顺着一个方向搅拌均匀到上劲儿的程度即可。

3、面糊水：清水、面粉、鸡蛋、食用盐混合均匀即可。

4、把肉馅放在两面茄子中间，适量即可。然后再滚一层面糊，在6成热的油锅里炸，最后炸到浮起、金黄熟透即可出锅。

【食材：】莲藕、肉馅儿、葱姜、白胡椒粉、食用盐、生抽、面粉、清水、啤酒

【制作：】

1、莲藕清洗干净，去皮之后切成两块一起的连刀片，注意底部的位置不要切断。

2、肉馅的部分按照茄盒的方式调好，塞在莲藕中间的位置即可。

3、调面糊的时候和茄盒有一点不同的是，这里要放清水和啤酒，鸡蛋不要放，这样炸出来的味道会非常酥脆。

4、油温6成热下锅，炸熟即可。

【食材：】带鱼、葱姜丝、料酒、胡椒粉、食用盐、面粉、水、鸡蛋

【制作：】

1、带鱼清洗干净处理完内脏之后，在表面划几个口子加入葱姜丝、料酒、胡椒粉、食用盐搅匀之后腌制15分钟，去腥以及入味。

2、面糊水：面粉、鸡蛋、清水、十三香、食用盐搅拌均匀即可。

3、带鱼腌好之后去掉多余的葱姜丝，然后裹上一层面糊。

4、油温6成热，下锅煎炸到定型，翻面确保熟透即可。

【食材：】猪里脊肉、食用盐、花椒粉、红薯淀粉、鸡蛋

【制作：】

1、里脊肉切成薄片，用食用盐、花椒粉（现炒）抓匀腌制10分钟入味。

2、面糊的部分：红薯淀粉和鸡蛋混合成粘稠但是流动呈酸奶状的液体就可以了。

3、里脊肉条腌制好之后放入面糊里，抓拌均匀。

4、油温6成热下锅炸熟即可。

【食材：】面粉、水、食用盐、豆沙

【制作：】

1、面粉里添加少许的食用盐来增加面粉的劲性，然后用适量的凉水和面，用筷子一直搅拌成非常粘稠且上劲的面糊，密封好松弛一晚上。

2、 时间到了之后取出来面糊，小火把锅烧热，注意不要刷油，用手拿起来面团快速地在锅里抹一圈，等面糊凝固熟透就撕扯下来，这个就是春卷的饼皮。

3、取一张饼皮里面放上豆沙馅，卷起来之后炸熟即可。

【食材：】面粉、食用盐、鸡蛋、清水

【制作：】

1、面粉里添加食用盐、鸡蛋，搅拌均匀之后用清水和面，最后揉成一个中等软硬的面团，密封好松弛半个小时。

2、时间到了之后把面团擀成非常薄的饼皮，最后裁剪一下形状。

3、油温6成热入锅炸熟即可。

虾片直接买成袋装的半成品，炸熟即可。

8道过年必备炸货，一次做10斤，保存一周不坏，烩菜炖汤都很好吃

快过年了，在我老家家家户户都会准备一些炸货，这些炸货在过年期间招待亲朋好友宴客上作为茶点吃，或者和其他食材一起做成一道年菜都非常的美味，一次可以多做一些，保存一个星期都不会坏，直接吃或者炖汤都行。

这种口味的丸子是我从小吃到大的，一口下去焦香酥脆，细嚼起来弹舌鲜香。

刚炸出来的丸子焦香酥脆，咬一口，外酥里软，营养又好吃，即使放凉了，也可以用来炖菜，做汤，省时又方便。炸丸子的做法并不难，但是要想做到外酥里嫩，也是要掌握技巧的哦。

〖 食材清单 〗红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉500克

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉，红薯粉条1个加开水泡发，再准备一根儿胡萝卜，先削皮，然后直接擦丝，最后再切成小碎丁，擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细，再切的话也会比较方便快速，先装起来放一旁；

2、再来点香菜，香菜用来炸丸子真的是超级好吃，同样的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更细小一些，切好后也先放一旁备用；

3、接着我们再来一块儿生姜，切成姜末就行，生姜可以出味儿，炸丸子加一点会更香一些；

4、这时候红薯粉也泡好了，都完全地泡软了，捞出来先沥干水分，接着也放到砧板上切碎，炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种，吃起来会有点劲道的感觉；

5、切好后直接装到一个大一点的碗里，然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来，接着我们来调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉，继续用筷子搅拌均匀；

6、接着我们起锅烧水，锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里，边加边用筷子搅拌，这个是开水烫面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；

7、接着我们就可以起锅热油了，先开大火把油烧到七成热，然后再转小火，接着我们来挤丸子，抓一把面糊后用虎口挤出，再用勺子一刮就可以了，这个丸子我们可以做小一点，炸的时候会比较容易熟；

8、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下，好避免丸子粘连在一起了，然后再继续往锅里下丸子炸，丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了，全程小火炸8分钟左右就差不多了；

9、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了，如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话，那就再多炸两分钟，炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油，我们的丸子就炸好啦。

刚出锅的丸子又烫又香，但还是忍不住立马尝了几个，这个丸子吃起来就是焦香酥脆的，吃到嘴里嘎嘣响，但里面又是软软嫩嫩的，一口一个完全停不下来。

〖 食材清单 〗 800克五花肉、1小把花椒、100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐、2个鸡蛋、少许清水、料酒、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽

〖 制作步骤 〗

1、先来炒点花椒，小火放入花椒炒香，倒出来后用擀面杖捣碎备用。

2、五花肉800克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。

3、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。

4、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入2个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。

5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。

6、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。

7、炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。

8、接着转大火继续加热油锅，8分热下锅炸，1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金立马捞出来。

9、撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了，焦焦脆脆的 ，真的特别好吃，直接吃就特别好吃，不过酥肉的吃法有很多，还能用来煮汤和清蒸。

10、起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。

11、接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。

12、大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了，这个酥肉汤简单又好喝，清清爽爽的一点都不油腻。

13、第二种比较常见的吃法就是河南的扣碗酥肉，先来调个酱汁，半碗清水、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺鸡精，搅拌均匀就行。

14、接着把酥肉装入碗里面，倒上调好的酱汁，最后放点生姜在表面。

15、接着入蒸锅，大火1个小时，出锅后拿个盘子倒扣出来。

再撒点小葱花和辣椒圈点缀下，好吃的扣碗酥肉就做好了，蒸过之后的酥肉更加软糯好吃，嫩滑爽口，肥而不腻。

〖 食材清单 〗 莲藕1节、馒头1个、五花肉1块、花椒1把、香菜、鸡蛋2个、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽

〖 制作步骤 〗

1、先准备一节莲藕，改刀切小块儿放一旁；

2、接着准备1个馒头，先把馒头皮撕掉，然后把馒头擦碎，擦成这种细细的小颗粒就可以了；

3、再来一块儿五花肉，先把猪皮切下来，猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻，猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫，打好后先盛出来；

4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒，打好后也先盛出来备用；

5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水，泡10分钟把花椒的香味儿泡出来；

6、再来切点香菜，炸丸子加点香菜味道会超级的香，切碎就可以；

7、再来一块儿生姜，先切片再切丝最后切成末，最后准备半根儿大葱切成葱花，切好后和生姜装到一起；

8、接着准备一个大一点的容器，把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来，最后再打入2个鸡蛋；

9、开始调味儿，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ，上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来，花椒就不要加进来了，这里只要泡好的花椒水，搅打成比较粘稠的状态就可以了；

10、下面我们就可以开始捏丸子了，取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓，丸子就做好了，大小随意，只是小丸子比较好炸熟，大丸子时间会久一些；

11、全部搓好后起锅热油，油温五成热下丸子炸， 全程中小火就够了，丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了；

12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次，复炸的话时间比较短，10秒到15秒就可以捞出来控油了。

我们的丸子就炸好了，外面虽然是酥的，但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子，趁热吃外酥里嫩，非常香，还可以加点高汤或者芡汁焖着吃，软嫩多汁。怕上火的，或者给孩子老人吃的可以蒸着吃，滑嫩鲜美，清香可口。

炸的时候我们可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷冻保存就好了，过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。

〖 食材清单 〗

腌制：鸡腿10个、盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升

脆皮：低筋面粉200克、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克、鸡蛋2颗、200毫升牛奶

〖 制作步骤 〗

1、先来腌鸡腿儿，盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用铲子拌匀，然后把鸡腿也加进来；

2、全部裹上腌料后装到密封袋中，汤汁也要倒进来，我担心它会漏，又套了一个袋子，放冰箱冷藏过夜，最长不超过24个小时；

3、鸡腿儿腌好后就可以准备炸的面糊和脆皮了，找一个大一点的盘子，依次加入低筋面粉200克（低粉最好是要过筛一遍）、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均匀，这个就是脆皮的部分；

4、现在来做面糊部分，鸡蛋2颗，搅散后加200毫升牛奶就可以了；

5、腌好的鸡腿我们先取出来，均匀地裹上一层炸粉，然后放一旁静置10分钟，让鸡腿稍微的翻炒一会儿，用意在于让炸粉能够紧密的附着在鸡腿上，不会一下锅，粉就立刻散开；

6、10分钟以后我们将鸡腿裹上面糊，再次放入炸粉里面均匀裹上粉，然后抖掉多余的粉，炸出来既不会太厚也会比较好看；

7、起锅烧油，180度下锅，没有温度计可以用筷子试一下油温，能迅速鼓起小泡泡后轻轻放入鸡腿儿；我这个锅比较小，10个鸡腿儿要分三次才能炸完，中火13分钟左右，炸鸡最怕没炸熟，所以不能心急用大火，时间一定要充足；

8、当油泡声音明显变大的时候就不用炸太久了，说明已经快熟了，表面金黄焦脆的就可以准备起锅沥油了，心心念念的炸鸡就做好了。

真的是外焦里嫩，虽然我不敢说它是史上最好吃的炸鸡，但至少也是之一吧！金灿灿的外皮下裹着鲜嫩多汁的鸡肉，口感细腻又丰富。

〖 食材清单 〗

80克白糖、250毫升开水、330克糯米粉、白芝麻、食用油

〖 制作步骤 〗

1、80克白糖先用250毫升开水化开，分次添加300克糯米粉，这里用到的是烫面，稍微放凉一会儿再加30克糯米粉，这里加糯米粉是为了揉光滑；

2、上手揉面，我这个碗比较小，揉成一个面团儿后放砧板上继续揉，直到揉成一个光滑的面团，盖上醒30分钟；

3、30分钟后我们把它搓成长条，再分成小面剂子，继续揉光揉圆，全部做好后就可以准备下一步了，适量的清水和白芝麻，先把小面团在清水里面滚一圈，这样更方便粘上白芝麻，用手再捏紧实一点 ，避免白芝麻炸的时候散掉，我们的小麻团儿生胚就做好了；

4、现在倒油，多倒一点，冷油下面团，用小火慢慢的炸，这一步是关键，油温太高或者是用大火都会导致麻团炸裂，轻轻的翻动它，要有耐心一点哦；

5、当你看到这个麻团开始慢慢地飘起来后 就用勺子轻轻地去挤压它，一直挤压 ，直到这个麻团全部飘起来而且体积变大了一倍，现在我们转中火，这一步是为了让麻团的表面炸至酥脆定型，避免放凉了塌陷的问题，金黄焦脆的就可以出锅了；

盛出来沥一下油，这个香酥的小麻团儿就可以开动了，芝麻真的是太香了，而且糯米还有补脾暖胃的效果，尤其趁着热吃还容易消化。

〖 食材清单 〗五花肉1块，莲藕2小节，姜末1勺，蚝油1勺，生抽1勺，鸡蛋一个，淀粉适量，面粉适量，香葱适量

〖 制作步骤 〗

1、五花肉去皮切片，加入几片生姜一起绞成肉泥；

2、继续加入1勺蚝油，1勺生抽，适量食用盐和少许白胡椒粉，再打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。最后加入适量的香葱，搅拌均匀后加入1勺芝麻油锁住水分；

3、莲藕切掉两头后去皮，一刀切到4/5的位置，不要切断了，第二刀再切断，同样的方法把所有的藕都切好；

4、在切开的间隙里塞上肉馅，所有莲藕处理好备用；

5、将淀粉和面粉混合均匀，加入适量清水调成面糊，面糊里加入适量食用盐调味。裹好肉馅的藕夹均匀裹上一层面糊；

6、放入锅中炸至七八成熟，两面金黄后捞出来，然后复炸一分钟即可。

7、取一个小碗，调一碗酱汁，酱油、蚝油、鸡精、少许清水，搅拌均匀备用；

8、锅中倒油，油热后倒入青红辣椒丁翻炒，炒至稍微断生后，倒入酱汁，大火1分钟即可出锅淋在炸好的藕夹上，好吃的酱爆藕夹就做好了。

〖 食材清单 〗面团：面粉250克、开水370克、食用油适量

糖馅：白糖40克、面粉20克

〖 制作步骤 〗

1、面粉250克、开水370克（这里一定要用滚烫的沸水），没有干面粉后我们把它稍微放凉一会儿；

2、现在来做一个糖馅儿，白糖40克+面粉20克，加了面粉以后白糖不容易溢出来；

3、我们现在来揉面，双手抹上食用油，多揉一会儿，时间越久，越光滑细腻，整理一下后，分成小剂子；

4、先揉圆，再捏成中间厚边缘薄的小饼，1勺白糖，收口处捏紧实一些，轻轻地揉一揉，让表面看起来更光滑 没有纹路，再压成小饼，我们的糖糕生胚就做好了；

5、热锅倒油，油温五成热，把糖糕放进去炸，火不要太大了，让它慢慢地炸，注意翻面，慢慢地，你就看到糖糕变得鼓了起来，炸到两面金黄焦脆，就可以捞出来控油了；

我们的糖糕做好了，非常的焦脆，这个糖糕做得比较小，刚好一口一个；掰开看一下，里面个个都是空心的，白糖也完全融化了，非常的香甜。

〖 食材清单 〗面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克、20克食用油

〖 制作步骤 〗

1、现在和面吧：面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克，搅拌成絮状后加20克食用油，上手揉成一个面团，如果你觉得有点干不太好揉，可以加一点清水，这里主要是看鸡蛋个头的大小来决定的，基本的揉成形后先醒发10分钟；

2、10分钟后就特别容易揉光滑了，这个面团它是偏软的，继续饧20分钟，整理一下分成小剂子；

3、我们现在来搓面条，先搓成细细的长条，两头对折起来，一只手捏住一端，另一只手给这个面条上劲儿，劲儿满了再对折，形状就差不多出来了，再拧几圈儿，最后把小尾巴捏进另一个里面，防止炸的时候开裂，我们的小麻花就做好了；

4、锅中倒油，油温五成热下锅炸，全程一定要用小火慢慢地炸，一会儿这个麻花就飘起来了，不停地翻面，炸至颜色金黄，表面发硬就可以出锅了；

5、这个麻花是不是特别简单呢？用鸡蛋和面炸出来的麻花是不会硬的，非常酥脆。

过年炸货都有什么

过年炸货都有：酒鬼花生米，炸麻叶，炸藕合，炸酥肉，开口笑。

一、酒鬼花生米。

酒鬼花生是一种四川省的风味小吃，它是由百世兴食品在传承传统技艺的基础上，结合现代工艺，研发出的具有香、酥、脆特点的油炸花生仁；也是一种高营养的食品，是由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜。

二、炸麻叶。

炸麻叶的主要食材是小麦面粉和黑芝麻。

三、炸藕合。

炸藕合是山东和上海地区传统特色小吃,味道香酥嫩爽,适于家庭烹饪,没有固定风格。

四、炸酥肉。

炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。 炸酥肉颜色⾦黄， 香味诱人，口感外脆里嫩， 香咸可口，受老年人及儿童的喜爱。

五、开口笑。

开口笑，通常指一种主要由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子、辣椒等制作的腌制品等。

过年的油炸类食物快准备起来吧

过年的油炸类食物快准备起来吧。

鸡蛋酥。

150g面粉1个鸡蛋，35g清水，再加10g食用油。

揉成光滑面团再盖上一层面团，先切成条，再切成块。

200g面粉2个鸡蛋，40g白糖 35g油，揉成光滑面团。

面团分成2块 沾水两边捏紧 背面沾水捏紧，捏成这样，层面团叠加，擀平，油面团也擀平。

一层油面团，油热下锅炸炸至金黄，开吃~

炸蟹柳。

鸡蛋、玉米淀粉，蟹柳棒去壳，，黑胡椒粉、盐，鸡蛋搅糊状。

裹上鸡蛋液油热下锅炸，炸至微黄捞出，再复炸至金，撒点欧芹碎。

炸香菇。

1个鸡蛋、2勺淀粉、1勺面粉、1小勺十三香、适量盐、1勺食用油搅拌成糊状。

香菇切片，焯水捞出，挤干水分，裹上一层糊状，加1小勺盐入底味。

油热下锅炸微黄捞出，撒点烧烤料 辣椒粉，再复炸至金黄酥脆。

炸南瓜。

南瓜削皮切片，水开焯水1分钟，搅拌均匀，捞出过凉水，控干水分。

1个鸡蛋、2勺淀粉、1勺食用油搅糊状、1勺白芝麻。搅拌均匀，裹上一层糊状。

油温七成下锅，炸至两面金黄酥脆。出锅蘸点番茄酱，开吃。

炸金针菇。

1包金针菇，洗净装盘。

2个鸡蛋、1勺生抽、半勺盐搅拌均匀。

裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉。

油热下锅炸，炸至两面金黄出锅。

撒点辣椒粉、烧烤料、欧芹碎开吃。

炸蛏子。

蛏子洗净生姜片，料洒，焯开口捞出。

去壳去线，打一个鸡蛋，黑胡椒粉抓均匀。

3勺小酥肉粉、适量水、1勺食用油搅拌均匀，蛏子裹上面糊。

油温六成热，下锅炸至金黄，出锅撒上辣椒粉欧芹碎。

炸鸡胸肉。

鸡胸肉切块，1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。

鸡蛋、淀粉、盐、黑胡椒粉搅成糊状，鸡胸肉裹上面糊。

油热下裹好的鸡胸肉炸，炸至微黄捞出，再复炸至金黄，撒上欧芹碎，辣椒粉即可。

椒盐香菇。

香菇洗净，剪成长条，挤干水分。加入1勺蒜末、1勺生抽，适量盐，抓均匀备用。

碗中加入1勺淀粉，糯米粉，打一个鸡蛋，适量清水，搅匀成糊状。

香菇裹上面糊，油温六成热下入炸，微黄捞出，在下锅复炸金黄，出锅撒上椒盐、辣椒粉。

11款巨好吃的过年椒盐炸物！

11款巨好吃的过年椒盐炸物！

1.    椒盐藕片

藕洗净切片，打入2个鸡蛋、 3勺淀粉、少许盐1小勺黑胡椒粉，搅拌成糊状。藕片裹上一层糊，撒点辣椒粉、椒盐 欧芹碎。油热下锅炸炸至两面金黄酥脆 ，即可开吃。

2.    椒盐香菇

香菇洗净剪成长条，挤干水分。加入1勺蒜末 、1勺生抽 、适量盐 ，抓均匀备用。碗中加入一勺淀粉、糯米粉，打一个鸡蛋，适量清水，搅匀成糊状。香菇裹上面糊，油温六成热下入炸，微黄捞出，在下锅复炸金黄 ，出锅撒上椒盐、辣椒粉。

3.    炸小酥肉

里脊肉切条，鸡蛋，面粉:淀粉 1:2，盐调成细腻的糊均匀裹上。炸至金黄，捞出后，再复炸一遍。花椒粒，1勺盐，少许胡椒粉,两勺料酒，1勺蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟，倒入肉里搅拌均匀，油温7成下锅油炸 出锅后撒上辣椒粉和孜然椒盐或者直接撒上超市配好的烧烤料。

4.    炸金针菇

1包金针菇洗净装盘，裹上一层鸡蛋液，油热下锅炸，炸至两面金黄出锅。2个鸡蛋、 1勺生抽、半勺盐 搅拌均匀。再裹上一层淀粉，撒点辣椒粉、烧烤料、欧芹碎开吃。

5.    炸蟹柳棒

蟹柳棒去壳，调料在文案。裹上鸡蛋液下锅炸至金黄，调料:玉米淀粉4勺，鸡蛋2个，少量盐和黑胡椒。

6.     椒盐排骨

排骨洗净，沥干水份 ，1勺蚝油 1勺料酒 加2勺生抽，加少许白糖和盐，半勺老抽、1勺蒜末 、加三勺玉米淀粉，加适量黑胡椒粉搅拌均匀腌制三十分钟， 油温六成热倒入排骨，炸至微黄捞出，在复炸酥脆即可，撒上椒盐和欧芹碎。

7.    椒盐虾仁

虾肉剥壳，去虾线。加葱、蒜 ，1勺蚝油 ，1勺料酒， 1勺生抽， 1小勺黑胡椒， 1小勺盐搅拌均匀腌制30分钟。 鸡蛋， 3勺淀粉，适量盐和黑胡椒 ，搅拌成糊状。均匀裹上糊状，油热下虾炸，炸至微黄捞出，复炸至金黄酥脆，撒点椒盐，即可开吃。

8.椒盐鸡块

鸡胸肉洗净切块，加入料酒、生抽、油淀粉、黑胡椒腌制20分钟。 炸鸡粉里加入两个鸡蛋，还有黑胡椒，搅拌成可以挂筷的糊状(如果太干可以加水稀释) ，放入腌制好的鸡胸肉。油温7成热放入鸡胸肉， 小火炸至金捞出，油温再次升高，倒入鸡胸肉复炸一分钟，捞出撒上椒盐辣椒面即可。

山东农村过年炸的东西有哪些？过年就得这样吃！

都说年味最浓的地方是在农村不同地区的农村风俗习惯又各有不同，山东是属于我国的北方地区，这个地区的农村也有属于自己的过年方式，山东农村过年炸些什么东西来吃呢？炸的东西究竟有哪些相信大家也比较想了解，下面就一起来看一下！

炸狮子头

狮子头可以说是我国北方地区的一道特色民间美食了，几乎每一位东北人都能够做狮子头，而且十分的拿手。炸狮子头并不是真正的狮子头，而是用肉丸子做成的圆形小丸子，人们将其称之为是狮子头，这一道美食最主要的是应该要将做好的肉丸放入油中炸至金黄，不能炸得过于油腻，也不能在未炸熟的时候就直接捞入盘中。只要掌握好了火候，能够将狮子头做到金灿灿黄澄澄，吃起来也十分好吃的状态，就算是已经成功的做成了这一道美食了。

炸酥肉

在过去北方人一到过年就必定会准备一道炸酥肉，虽然最近几年有些北方地区的人已经开始逐渐用扣肉来代替酥肉，但是山东的农村地区还是会在过年的时候准备一道炸酥肉。酥肉需要用到的主要食材是常见的瘦肉，这样这些瘦肉放入油中炸至金黄即可出锅吃起来味道非常的好，并不是非常油腻的味道，也不只有肉的味道，可以再加入胡椒粉或者是三鲜粉来调味，吃起来十分的好吃，受到了很多人的赞誉。

炸花生

花生的好处很多，不仅是属于能够降低血脂的最佳食材，而且还是人们平时比较喜欢吃的食物之一，有些人喜欢吃煮花生，也有的人喜欢吃炸花生，炸花生也可以算得上是山东农村地区饭桌上的一道特色美食了。在年夜饭的桌上放上一些炸好的花生，能够起到开胃的效果，人们也可以在一边喝酒一边吃炸花生的过程当中感受到乐趣，都知道山东人非常的豪爽，常喜欢在一起拼酒，如若直接空腹喝酒，可能会伤害到身体，而加入一些炸花生，对身体的伤害就大大的减小了。

过年炸什么年货

过年炸什么年货？

炸虾片，炸丸子，炸麻团，炸春卷……有很多可以炸的东西。

过春节你们家乡会炸什么面食？

春节炸麻花，油饼和油坨是必不可少的。

春节是一个合家团聚的日子，每逢佳节倍思亲，无论在外干的怎么样，有钱无钱都要回家过过年。一来看望年迈的老父亲老母亲，叙旧情，感亲恩，倍珍惜。二来与兄弟姐妹团聚在一起，共叙一年来的喜怒哀乐，分享快乐，分享发家致富的好经验好做法。三来与同学们聚一聚，共度美好时光，怀念过去求学之艰难，感恩老师的谆谆教导，忆一忆当年的奋进史，畅享美好的人生。

坐标陕西关中地区，属于西安周边郊县，有炸面食，我们那叫“麻叶”，好像就是加鸡蛋和面，然后擀薄，切成妙脆角大小的菱形片，油炸后就回像油饼一样鼓起来，吃起来脆脆的，其他东西好像没有的。

我们成安这儿过春节会炸糖糕，炸丸子，炸酥肉饼，以前过年也炸油条，但是随着生活水平的提高，现在很少有人在春节炸果子了。

小伙伴们你们那春节都炸什么样的面食呢？

会做炸糕。小时候最喜欢吃的粘米做的食品。