蜂蜜的营养价值及禁忌

蜂蜜根据采蜜季节不同可分为春蜜、夏蜜、冬蜜，其中以冬蜜质量最好。市面上见到的多是人工养蜂所取的蜂蜜。蜂蜜是一种天然食品，甜味香浓，是一种高级营养滋补品。它对妇、幼特别是老人具有良好的保健作用，故被称为“老人的牛奶”。

蜂蜜对人体健康的益处早已为人们认识。《神农本草经》把蜜列为食物中的上品，古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”，而印度的《吠陀经》则说蜂蜜可益寿延年。

养蜂者从封盖的蜜房里取出的蜜称为“天然封盖蜜”，这样的蜂蜜不含水分，比较纯，质量最好。

营养价值

1.蜂蜜中含有大约35％的葡萄糖，40％的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用；含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是含酶最多的一种食物；含有少量的蛋白质，约16种氨基酸，其中含有6种人体必需氨基酸，这些氨基酸是合成蛋白质的重要成分，对人体健康有益。

2.此外，蜂蜜中还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和铁、钙、铜、锰、磷、钾等。

3.蜂蜜含有多种有机酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、多种无机盐、维生素B1、烟酸、泛酸、维生素C、维生素D、维生素E以及铜、锰、钙、铁、磷、钾、氧化酶、还原酶、过氧化酶、淀粉酶、脂酶、转化酶等成分。

药用功效

1.蜂蜜能够提高人体内的抗氧化剂含量。但不同种类的蜂蜜中抗氧化剂的含量不同，总的来说，颜色越深的蜂蜜抗氧化剂含量越高。

2.蜂蜜具有增强心肌和扩张血管的作用，可促进血液循环。

3.蜂蜜有促进肝细胞再生的作用，可以保护肝脏、预防脂肪肝的形成。

4.蜂蜜可抑制胃酸分泌、减少酸对胃粘膜的刺激、保护溃疡面，从而缓解胃和十二指肠的疼痛。

5.蜂蜜具有润肠通便的作用，对各种便秘均有很好的疗效。

6.蜂蜜有抑菌作用，主要是因为葡萄糖氧化酶对葡萄糖作用时产生了过氧化氢所致。此外，由于蜂蜜的高浓度和酸性，使不能形成芽孢的细菌在人体内不能生存。

7.蜂蜜还有滋润皮肤、改善皮肤营养状况的作用。

8.常食蜂蜜，可以迅速补充体力，解除疲劳，增强人体对疾病的抵抗力。

9.失眠的人在每天睡觉前将一汤匙蜂蜜加入一杯凉开水内口服，可以尽快进入梦乡。

10.蜂蜜能改善血液的成分，促进心脏功能。

11.蜂蜜还能解酒。

12.蜂蜜能明显增强人体对多种致病因子的抵抗力，调整内分泌及新陈代谢，还能有效增进食欲，促进生长发育。

功能作用

蜂蜜性平，味甘，具有降血压、防止动脉硬化、补虚、润燥、解毒、保护肝脏、营养心肌等功效；用于治疗中气亏虚、肺燥咳嗽、口疮、风疹、胃痛、水火烫伤、高血压、慢性便秘等病症。

蜂蜜有提高人体抵抗力的作用，能使人精力充沛；可调整脾胃功能，对胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡有较好的治疗作用；能去腐生肌，加快创口愈合；可营养心肌，对神经衰弱者也有一定疗效；蜂蜜含糖类和矿物质，又是贫血体弱者、婴幼儿和孕妇的滋补佳品；蜂蜜具有营养神经的功效，可增强记忆力；蜂蜜的葡萄糖和果糖对肝脏有保护作用。