1、用料：牛腱子200克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、味精10克、生抽10克、料酒10克、花椒10克、桂皮10克、草果10克、江曲米10克、干辣椒10克、老抽15克、鸡汁20克、大料3颗、小茴香15克、蚝油20克、香叶3-5片、甜面酱30克。
2、牛腱子洗净，放入盘中备用，葱姜切大片、蒜切丁。
3、锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
4、把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
5、之后改小火炖1.5小时。
6、出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
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