1、葱开煨面是一道简单的家常菜，所用材料为虾米30公克，葱2根，面条150公克，猪骨煨汤600cc，妹30公克，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
2、葱切段放入油锅中爆香到呈焦色，再放入开阳炒香。锅中再放入酒、高汤、蠔油、盐、胡椒粉、酱油煮滚，再放入细面煮熟至软嫩即可完成。
3、煨者，小火烘干。煨面，也就是炒过的面粉。低温小火把面粉炒到接近金黄色即可，太原名吃“头脑”中的主料之一。有时用羊油炒者，先放羊油再下干面粉，边搅拌边炒，快金黄色时撤火，既是油茶。
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