清蒸鱼是冷水下锅还是热水下锅

来源：刀刀网

热水。清蒸鱼时，因为热水下锅可以更好地锁住鱼肉的鲜味和营养，同时缩短蒸制时间，使鱼肉口感更加嫩滑。如果使用冷水下锅，鱼肉会因为长时间加热而失去过多的水分和营养，导致口感变差，且鱼腥味无法正常挥发出来，会使鱼肉腥味重。此外，选择蒸鱼的方法时也可以考虑鱼的大小和个人口味。如果鱼比较大，建议使用热水下锅的方法，因为大鱼需要更长的时间才能煮熟；而如果喜欢更加鲜嫩的口感，可以选择使用热水下锅的方法。但请注意，如果火候掌握不好，可能会出现鱼肉过熟或者不熟的情况，因此需合理控制火候。

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