山竹上面的黄色物质是什么

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其有以下两种解释：
1、山竹胶，山竹属于黄藤科，黄藤科的绝大多数植物都会生长出树胶，这种物质对果肉没有影响，只要果肉为白色，就可以食用。
2、山竹自身分泌的黄色黏液。如果在采摘的过程中山竹蒂头受到损伤，会导致黄色黏液溢出，凝结在果实表面，这种物质对人体和果实都不会造成危害。但如果山竹蒂头上的黄色物质过多，说明山竹的新鲜度较低。

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