澄面是小麦淀粉吗

来源：刀刀网

此面是小麦淀粉。
澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋面粉，成份为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄面是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄面做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。

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