牛里脊用盐水泡肉质变硬还是软

来源：刀刀网

变软。盐水泡肉是一种常见的调理方式，肉类经过盐水浸泡后，能够改变其肉质，使其更加鲜嫩。这是因为盐水中的盐分和水分能够在肉里形成一个浓度梯度，通过渗透压的作用，使肉质膨胀，增加了其保水性，防止了肉质变硬。

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