精选上等肘子，搭配秘制调料，烹调出令人垂涎的美味佳肴。
选用新鲜肘子，经过精细处理，去除表面杂质与毛发，确保食材的纯净与卫生。肘子洗净后，用吸水纸吸干水分，便于后续的烹调过程。
接下来，锅中加入姜、葱、白酒等调料，以小火烧开。随后，放入处理好的肘子，慢火加热，使肘子均匀上色。待肘子表面变红后，翻面继续加热，直至整个肘子上色均匀。
上色完成后，将肘子捞出晾凉。此时，高压锅中已备好卤水材料，包括香叶、干辣椒、花椒等多种香料，以及上色时剩余的酱油汤汁。将晾凉的肘子放入高压锅中，注入清水，用大火烧开。撇去表面的浮沫后，转小火慢炖。
炖煮过程中，加入剩余的葱、姜、冰糖、盐等调料，使肘子充分吸收调料的香味。高压锅上气后，继续用中小火炖煮30分钟。炖好的肘子关火后，不要立即取出，而是继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，这样能使肘子更加入味。
最后，将凉透的肘子切片即可食用。若喜欢凉拌口感，可淋入少许香醋和红油调味。这道红烧肘子肉质鲜嫩，入口即化，令人回味无穷。
