红白锦鲤是鱼体为白色底，带有红色花纹的一种锦鲤。在日本，这种鱼被视为锦鲤的正宗，因此有着“始于红白，而终于红白”的说法，体现了其至高无上的地位。
红白锦鲤的品种繁多，包括一条红、闪电纹红白、小模样红白、德国红白等。其中，最为珍贵的是那些绯红色在眼部之上或只在嘴部没有绯红色而只有白色的鱼。
根据背部斑纹的数量、形状和位置，红白锦鲤可以分为多种类型。二段红白锦鲤的特点在于鱼体上只有两段红色的斑纹，宛如晚霞般鲜艳夺目，而躯干部的红斑左右对称才算是佳品。
三段红白锦鲤则在鱼体背部生有三段红色斑纹，非常醒目；四段红白锦鲤则在银白色鱼体上散布着四块红色斑纹，而一条红锦鲤则从头部到尾柄有一红色条带。
此外，闪电纹红白锦鲤的红色斑纹如同雷雨天的闪电般弯弯曲曲，富士红白锦鲤的头部有银白色的粒状斑点，像是富士山顶的积雪，而御殿樱锦鲤则有均匀分布的葡萄状花纹。
金樱锦鲤是御殿樱锦鲤的名贵品种，其红色的鳞片边缘嵌有金色的线条，使得其外观非常美丽。
欣赏红白锦鲤时，应注意其梭子流线形的体型、光艳均质的红斑、齐整的红斑边界以及雪一般的白肌质地。
