1. 西北地区的居民偏爱酸辣口味，主食以玉米和小麦为主，同时也食用各种杂粮。小米饭甜香可口，油茶广受欢迎，黑米粥中加入红枣和槐花，槐花蒸面与黄桂柿子饼更是具有地方特色。
2. 西北地区的牛羊肉泡馍享誉全国。家常菜品通常是汤面，搭配蒸馍、烙饼或是土豆豆类小吃。
3. 由于气候和耕作习惯的，该地区较少食用青菜，但四季皆备油泼辣子、细盐、浆水（用老菜叶泡制的醋汁）和蒜瓣等调料。
4. 当有客人来访时，当地居民会宰羊、杀鸡，或是炒制肉丝、鸡蛋、苜蓿等菜肴，擀细面，蒸白馍，款待相当丰盛。
5. 西北地区的少数民族饮食以羊肉和鸡肉为主，山珍野味也是常见食材，但鱼和海鲜较为罕见，蔬菜品种也相对较少。
6. 汉族居民喜欢饮用白酒，而一般不饮酒的人多选择花茶、红茶和奶茶，还有牛羊马奶。当地人习惯抽莫合烟和旱烟，围坐在庭院或草地上，铺上白布，自带餐刀用餐，保留着抓食的习惯。
7. 在饮食习惯上，当地人夏季偏爱冷食，冬季则注重进补。待客情意深厚，宴请时间较长，常有歌舞和器乐表演助兴。当地人有“一家设宴百家忙”的说法，表示绝不怠慢每一位上门的客人。
