1、西北地区的饮食文化展现出其特有的古朴与粗犷，自然而又实在。主食以玉米和小麦并重，同时也食用其他杂粮。小米饭的香甜、油茶的香醇、黑米粥、槐花圆蒸面以及黄桂柿子馍的风味独特，而牛羊肉泡馍则享誉全国。
2、日常饮食多为汤面，搭配蒸馍、烙饼或是芋豆类小吃。即便是粗料，也能被精心制作成多种花样。农妇们擅长“一面百样吃”，能将每日三餐变得每日一新。
3、由于气候和耕作习惯的，青菜的食用较为稀少，农家饭菜常是饭多菜少。
扩展资料：
1、秦镇凉皮已有两千多年的历史，据秦镇当地的传说，在秦始皇时期就已经开始制作凉皮，并作为皇朝的供品。以大米粉为主要原料，因产于户县的秦镇而得名，制作时将大米粉调成糊状，铺在多层竹笼内蒸熟，制成的凉皮筋道、薄透、细腻、柔软，具有独特的风味。
2、牛羊肉泡馍是西安市的著名小吃，选用优质的牛羊肉加入多种调料炖煮至烂熟，汤汁备用。将烙好的“虎背菊花心”坨坨馍掰成碎块，加入辅料后煮制而成。其特点是肉烂汤浓、香味醇厚、口感粘绵韧滑。
3、锅盔是陕西关中地区城乡居民喜爱的传统风味面食小吃。锅盔的起源是外婆给外孙庆祝满月时赠送的礼品，后来发展成为一种方便食品，风味独特。
参考资料来源：百度百科-中国西北地区
