1. 中国饮食文化博大精深，丰富多彩，是民族传统文化的重要组成部分。我国主食以稻米和小麦为主，还有小米、玉米、荞麦、土豆、红薯和各种豆类。
2. 菜系的形成与悠久历史、烹饪特色和地理、气候、资源、饮食习惯等因素密切相关。中国历史悠久，幅员辽阔，各地饮食习惯和口味爱好迥然不同，形成了丰富多彩的地方菜系。
3. 山东菜历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。山东菜以浓少清多，醇厚不腻见长，善于以葱香调味。
4. 四川菜以麻、辣、味浓著称，分成都、重庆两支。川菜以麻辣见长，拥有4000多个菜肴点心品种，常用的烹饪法有30种。
5. 江苏菜注重原汤原汁，浓淡适口，甜咸适中，分扬州、苏州、南京三大派别。江苏菜历史悠久，江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。
6. 浙江菜鲜脆软滑，香酥绵糯，清爽不腻，包括杭州、宁波、绍兴三个支系。浙江烹饪已有几千年的历史，取料广泛，烹调精巧，尤以清鲜味真见胜。
7. 浙江菜的烹调方法有三十余类，因料施技，口味多变，尤其擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧。浙江菜注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味，形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。
