1、将大肠洗净，切成小圈状；将酸萝卜切成小条状，酸豆角切成小段；
2、将红椒切成圈、五香八角洗净、大蒜枝叶分开切好；
3、锅置火上烧热，大肠下锅炒至出水分，控水装盘备用；
4、锅中放油烧热，酸菜下锅稍爆收水分；
5、放入红椒圈、五香八角、蒜白，炒至出散发香味；
6、快速加入大肠下锅，略炒片刻；
7、调入盐、红烧酱油、陈醋，翻至菜入色；
8、投入蒜味，撒入点鸡精翻匀；
9、最后，待蒜叶稍微有点发软，关火装盘；大肠酸辣开胃，不油腻。
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