1、猪蹄适量，香叶适量，八角适量，辣椒适量，蒜适量，姜适量，油适量，盐适量，冰糖适量，酱油适量。
2、将猪蹄洗净后倒入锅中，再盖上锅盖。
3、将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好。
4、待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟，然后将猪蹄捞起。
5、往锅中倒入适量油、冰糖。
6、待锅中的油变色后，将猪蹄倒入锅中翻炒，然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜。
7、猪蹄变色后，往锅中倒入适量水，再盖上锅盖。
8、用大火炖猪蹄，待炖得差不多时，改用小火慢炖，最后收汁。
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