烤鸭嘌呤含量属于中等水平:1. 嘌呤含量不算高:每100克烤鸭含75-150 mg嘌呤。2. 痛风患者等应少量食用:虽然可以食用烤鸭,但是痛风患者、肾脏病变患者、动脉硬化患者还有慢性肠炎患者等应少量食用,以免加重病情不利于疾病的恢复。3. 烤鸭营养丰富:含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素,易于消化,含有丰富的烟酸,对心肌梗死等有保护作用。
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烤鸭皮吃多了致癌吗?
经常食用烤鸭是对身体有害处的,烤是人们较多采用的一种做鸭肉的烹调方式,烤鸭好吃也有营养,但需要注意的是,烤鸭的油是从鸭肉里面被烤出来的,其中含有致癌物质和打击心脏的过氧化物,绝对不能二次利用。
另外,那些烤得比较焦脆的鸭皮中,含有多环芳烃等致癌成分。鸭肉本身对人的身体是大有益处的,但是烤鸭一个月吃一次就够了,不要多吃。
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