小吃是北京小吃的主体。例如豆汁张、年糕虎、茶汤李、爆肚王、豆腐脑白、羊头肉马、馅饼周以及隆福寺、护国寺、南来顺、又一顺等小吃店，均为风味。
此类小吃有两个特点：
一是品种配套供应。如豆汁配咸菜、焦圈；豆腐脑配麻酱烧饼；老豆腐配火烧；馅饼配小米粥；薄脆配牛舌饼。
此类小吃有两个特点：
一是品种配套供应。如豆汁配咸菜、焦圈；豆腐脑配麻酱烧饼；老豆腐配火烧；馅饼配小米粥；薄脆配牛舌饼。
二是擅长油炸食品，甜咸荤素俱全。甜食有蜜麻花、奶油炸糕；咸食有薄脆、半焦子、炸荷包；荤食有炸回头、肉火烧；素食有炸嘎渣盒等。
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