原料：麻豆腐、葱适量、姜适量、羊尾油适量、青豆适量、辣豆瓣酱适量。
做法：
1、青豆洗净，下锅焯成七八分熟；
2、炒锅开火，下入羊尾油，至其化开，放入葱和姜爆香；
3、倒入辣豆瓣酱，煸炒二分钟；
4、放入焯好的青豆，搅拌均匀，放入麻豆腐；
5、加入适量水，边炒边搅动十五分钟；
6、热油呛出辣椒香味，浇在麻豆腐上。
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