1、生核桃可以放6-12月。尽可能放到自然通风透气性的地区、不能用密封性成袋、最好应用布袋子、麻包或通风不错的包装袋；可避免核桃仁的水分含量不足，进而更强的维持核桃仁的水分含量、避免其反潮、长霉。
2、保存方法：（1）把生核桃放到阴凉、干燥的通风处保存。（2）生核桃削皮后放冰箱保存。（3）把核桃装入的可以密封的塑料袋中，向里面充入二氧化碳，利用二氧化碳来保存核桃。鲜核桃，又称青皮核桃，是未经过干燥过程的核桃，去皮后的核桃仁可以直接食用。
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