不建议再吃。
龙虾尾其实就是小龙虾的尾巴，其中含有大量的蛋白质、脂肪、纤维素以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，将其置于冰箱冷冻保存，确实是可以延长其保质期，但放置一年的时间有点长，即使龙虾尾没有变质，其中的营养也已经流失完全，没有必要再吃，并且可能食用之后还会加重人体肠胃负担，对人体健康造成威胁。
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