都可以，一般建议去除。
花甲是有内脏的，但是目前为止并没有食用这些内脏造成中毒或者伤害的案例，也没有科学依据可以证明内脏中的微生物会对人体造成什么实质性的伤害，所以花甲的内脏可以去除也可以不去除。
但是为了口感和卫生，一般还是建议去除花甲的内脏，因为花甲的内脏中还是有不少的砂石和微生物，去掉以后再食用会更加安全和方便。
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