清蒸材料：
鹌鹑2-4只，盐少许，胡椒粒数颗。
做法
1、将鹌鹑溺水杀死，注意如果放了血就去了失了精气。
2、去毛，去内脏，洗干净。
3、将盐抹匀，放在平碗中，肚内塞几颗胡椒。
4、高笼清蒸大火至水开上盖，中火15-20分钟即可。
吃鹌鹑肉有什么好处鹌鹑肉含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，鹌鹑肉里面含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动一种所必不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
鹌鹑适合什么人群吃常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
鹌鹑血喝了有什么功效鹌鹑的血功效也是非常不错的，适当的食用鹌鹑血，可以起到不错的补中益气，清利湿热的功效。
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