灌的香肠的不风干可以直接蒸，但是这样口感不佳，吃起来还存在较多的水分，影响口感。将香肠灌好之后，找一个阴凉通风的地方挂起来自然风干即可，等看到香肠体积变小就可以食用了，在风干腊肠的时候，可以在上面扎几个小孔，以免炸胀气变质。
灌的香肠能不能不风干直接蒸制?
刚灌好的香肠不风干可以直接蒸，但是这样的话味道会比风干了的香肠要差一些，一般来说，腊肠灌完后风干一周才会让肉质更加紧实细腻，也能容易入味，指直接蒸制吃起来可能会有一股还存在一些水分，影响口感。
将香肠灌好之后，只需要找个阴凉通风的地方挂起来自然风干就可以了，一般只需要15-20天左右，等看到香肠体积明显变小了就可以食用了，若是天气比较好的话，放到太阳底下晒干也是非常不错的选择。
在晾晒或者是风干腊肠的时候，可以在牙签和香肠上扎几个小孔，这样就能避免香肠内外压强不同出现变质的情况了，等香肠风干好后，可以先将其蒸熟，然后在放到塑料袋中密封好，放置在冰箱冷冻层，这样能保存更长时间。
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