炸糖糕会开花可能是因为使用的油温太高，也可能是我们在往面团里包白糖的时候没有把封口捏紧。我们在炸糖糕的时候最好让它在油五成热的时候下锅，然后用中小火慢慢炸，这样它才不易因高温裂开。
为什么炸糖糕炸开花?
炸糖糕是一种在河南地区非常常见的小吃，它通常以面粉为主要原料制成，口感香脆。很多人平时都有自己在家制作炸糖糕的习惯，但有时我们的炸糖糕会被炸开花，这是为什么呢？
如果我们在炸糖糕的时候遇到糖糕开花的现象的话，就很有可能是我们炸糖糕时使用的油温太高，也可能是我们在往面团里包白糖的时候没有把封口捏紧，从而导致它在油炸的时候裂开。
我们平时在炸糖糕的时候，最好是仅将锅中的食油烧至五成热，然后便把糖糕放入其中用中小火慢慢炸，这样炸糖糕便不会因为高温而裂开，等它外皮变成金黄之后再将它捞出即可食用。
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