家常虾怎么做好吃又简单窍门

1.油焖大虾。油焖大虾是一道非常著名的美味佳肴。它的色泽红亮诱人，非常喜庆。油焖大虾的做法非常简单，只需要将一斤虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。然后，在锅中加入葱花、蒜末、姜末，再加入番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油，炒匀后加入虾。最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。这样制作出来的油焖大虾口感鲜嫩微甜，油润适口，非常美味。

2.白灼虾。白灼虾是一道美味的菜品。它的调料不用多放，用薄盐生抽增加鲜味和盐味，更能突出虾的鲜美白水煮一盘虾。白灼虾的做法简单，只需将鲜虾放入蒸烤箱中，选择原汽蒸蒸12分钟左右即可。最后，撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油，就可以享用了。这道菜不仅口感鲜美开胃，而且非常受母亲和孩子们的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴客招待，白灼虾都是一道不错的选择。

3.蒜蓉大虾。蒜蓉大虾是一道美味的菜品。它的食材包括黑虎虾、葱、小米椒等，调料有盐、蚝油、生抽、芝麻酱和适量的清水。制作方法简单，先将虾洗净去虾线，然后热油炒至变色。接着，加入蒜头、小米椒等调料，再加入适量的盐、蚝油、生抽和芝麻酱调味。最后，将虾放入蒸锅中蒸熟即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，蒜蓉的香气和小米椒的辣味为大虾增添了特别的风味。

4.香辣虾。香辣虾是一道色泽红亮、香辣诱人的美食。制作方法简单，适合居家制作。首先，将海白虾剪开，背脊开边。然后，在热锅中加入油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，再加入虾翻炒至变色。接着，加入豆瓣、香醋、大葱、姜片等调料，炒香后加入泡辣椒和泡姜。最后，将虾放入锅中，煮至汁浓味道即可。香辣虾的特点是虾肉鲜嫩，辣味浓郁，香辣可口。这道菜的制作简单，口感鲜美，是一道值得尝试的美食。

5.椒盐虾。椒盐虾是一道美味的菜品。准备材料包括草虾、基围虾、河虾、青红椒粒、干葱粒、蒜蓉、葱花、椒盐、辣椒油和芝麻油。制作方法简单，先将虾清洗干净，剪去虾须，用清水反复冲洗干净，然后沥干水分。接着，将青红椒切碎，蒜蓉和干葱粒炒香，加入虾翻炒至变色。最后，加入椒盐、辣椒油和芝麻油调味，翻炒均匀即可。椒盐虾口感酥脆，味道辣香，椒盐香气四溢，是一道家常爆炒虾菜品。

6.蒜蓉粉丝蒸虾。蒜蓉粉丝蒸虾是一道美味的菜品。虾和粉丝的结合搭配上蒜的香味，让人回味无穷。蒜蓉的独特香味能够中和虾的鲜味，粉丝的软糯口感则增添了口感的层次感。这道菜的特点是虾和粉丝的完美结合，蒜蓉的香葱和粉丝的细腻口感相互融合，给人带来美妙的享受。无论是口感还是味道，蒜蓉粉丝蒸虾都是一道超赞的菜品，值得一试。

7.茄汁大虾。茄汁大虾是一道简单易做的美食，主要食材有海虾、料酒、番茄酱、细砂糖、海盐、姜丝、蒜和柠檬。制作方法包括准备食材、剪虾、挑泥肠、炒虾、加入酱汁、煮虾、最后加入柠檬和糖。这道菜口感鲜美，肉质鲜嫩，茄子汁的酸甜味与大虾的鲜美相得益彰，给人带来独特的享受。

8.鲜虾粉丝煲。鲜虾粉丝煲是一道美味的菜品。它的食材包括鲜虾、龙口粉丝、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油和生抽、料酒、老抽。制作方法简单，只需将大虾去虾线、腌制后与粉丝、绿豆粉丝一起煮熟即可。这道菜的特点是虾肉鲜嫩，粉丝吸收了虾膏的鲜美，汤汁浓郁，口感丰富。鲜虾粉丝煲是一道适合在深秋时节享用的美食，让人停不下来。

9.油爆虾。油爆虾是一道美味的菜品。它的制作方法简单，只需准备好河虾、葱、姜、秘制汁等材料。首先，将虾剪去虾、虾须和虾线，备用。然后，在锅中加热油，放入葱末、姜末、糖、料酒、酱油和花生油，搅拌均匀。接着，将虾放入锅中翻炒，使其变红艳，同时保持虾肉的鲜嫩。最后，加入适量的秘制汁，翻炒均匀即可。油爆虾的特点是虾壳爆裂突起，艳红挺括，入口即脱，虾肉鲜嫩，带有甜酸味道，风味独特。这道菜的制作简单，口感鲜美，是一道值得尝试的美食。

10.虾仁滑蛋。虾仁滑蛋是一道美味的菜品。首先，将虾仁去头去壳去虾线，腌制十分钟。然后，将虾仁和鸡蛋混合，加入葱、盐、料酒、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀。接着，将虾仁滑入鸡蛋中，再次搅拌均匀。最后，将虾仁滑蛋倒入锅中，炒至变红后盛出，撒上葱花即可。这道菜品的虾仁鲜嫩，鸡蛋的细腻口感与虾仁的滑嫩相得益彰，口感丰富。虾仁滑蛋的制作简单，味道鲜美，是一道不错的家常菜。

11.黄金凤尾虾。黄金凤尾虾是南京的传统名菜之一，也是金陵菜的代表之一。它色泽金黄诱人，口感酥脆，味道鲜美，制作简单，深受家人喜欢，尤其是小朋友。黄金凤尾虾不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。制作方法简单，只需将基围虾去壳后，炒熟后上白而下红，宛如凤尾。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是一道值得尝试的美食。

12.避风塘香酥虾。我推荐做避风塘香酥虾的做法。将腌制好的虾摆在粉丝上，淋上步骤4做好的蒜茸和油，放入预热好的美的烤箱中层上下管200度烤制15分出炉。这道港式菜肴非常出名，重点在于酥脆的面包糠将虾包裹，使虾吃起来更加香酥可口。用料包括基围虾、面包糠、葱、姜、蒜、干辣椒、油、盐、糖和黑胡椒粉。

13.宫保虾球。宫保虾球是一道色泽红亮诱人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜的美食。宫保虾球的制作方法与大虾相似，只需准备好大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、醋、香油、淀粉和水等食材。将食材进行清洗和处理后，裹上淀粉后炸制，再加入适量的盐、辣椒、花椒等调料，最后撒上香葱即可。宫保虾球口感鲜嫩，味道辣香，虾肉鲜嫩，是一道美味可口的下饭菜。

14.茄汁明虾。茄汁明虾是一道美味的菜品。制作方法简单，只需将明虾煎至金黄后加入料酒、盐和少许清水焖煮，再加入番茄酱烧至汁浓即可。另外，也可以将明虾和青豆一起炒熟，加入盐和味精，最后淋在明虾上。茄汁明虾的口感鲜嫩，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

15.玉子虾仁。玉子虾仁是一道美味的菜品。它的食材包括日本豆腐、鲜虾、青豆等。制作方法简单，只需将食材准备好后，加入适量的盐、酱油、香油和淀粉，再加入适量的水煮熟即可。玉子虾仁的口感鲜嫩，虾肉鲜嫩，青豆的清香和调料的搭配使得这道菜品更加美味。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。无论是家庭聚餐还是宴请客人，玉子虾仁都是一道不错的选择。

16.芙蓉虾。芙蓉虾是一道美味的菜品。它的制作方法简单，只需将大虾剥皮后，用小刀从虾的腹部轻轻切割即可。另外，还可以将鸡蛋、面包屑、料酒和盐混合，做成面包屑包裹芙蓉虾，再用油炸至金黄色。芙蓉虾的口感鲜嫩，虾肉鲜美，外层的面包屑和调料增添了口感和风味。无论是蒸、煮还是炒，芙蓉虾都能保持其原有的鲜嫩口感。芙蓉虾是一道简单易做的菜品，适合作为下饭菜或者配菜。

17.避风塘炒虾。避风塘炒虾是一道好吃的做法。它的制作方法简单，口感酥脆，味道更佳。我们使用小虾来烹饪，搭配黄糠、蒜头、生粉、胡椒粉和盐等调料。首先，将大虾洗净并剪去虾须，挑虾线，加盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌15分钟左右。然后，在热锅中放油，油温6、7成热时，将虾上拍上薄薄一层淀粉，炸至变色后捞出。接着，将炸好的虾再次放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。最后，锅中留少许底油，放入蒜末煸炒，加入面包糠炒至金黄。最后，将炸好的虾放入锅中，加入白糖、盐调味后起锅即可。这道菜色香味美，虾肉鲜嫩，是一道适合下酒或零食的佳肴。

18.龙井虾仁。龙井虾仁是浙江有名的虾类名菜，制作方法简单。首先，将大虾处理成虾仁，加入盐、鸡蛋清搅拌腌制备用。然后，用热水冲泡龙井新茶或鲜茶叶，炒锅烧热后加入猪油，将大虾下锅翻炒至滑炒，再加入龙井和绍酒翻炒即可出锅。龙井虾仁色泽淡雅，味道鲜美，是一道美味的菜品。

19.糖醋大虾。糖醋大虾是一道美味的菜品。制作糖醋大虾的原料包括虾和姜丝，调味料包括料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉和勾芡。制作方法简单，先将虾洗净沥干水分，然后用姜丝和蒜末炒香，再加入糖醋汁烧开，最后将虾放入锅中翻炒均匀，使其均匀上色。糖醋大虾口感酸甜可口，虾肉鲜嫩，汤汁浓稠，是一道家常菜中的经典之作。

20.红烧大虾。红烧大虾是一道山东胶东风味的名菜佳肴，也是红烧大虾中非常受欢迎的一道菜。它的制作方法简单，但要注意选料和调料。大虾要选用红油明亮的大虾，八角等香气重的调料更要不得。红烧大虾的特点是入味，但不能抢了海鲜本身的鲜味。所以，在制作红烧大虾时，要注意调料的搭配，不能放老抽。同时，烹制时要用新鲜大头虾，先洗刷洁净，以免有异味。最后，烹制时要卤汁浓重，紧包大头虾，以便入味。总之，红烧大虾是一道美味可口的菜品，值得一试。

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大虾怎么做好吃又简单（家常六种做大虾的方法）

今天和大家分享虾的6种做法，虾肉鲜香美味，富含蛋白质、硒等营养成分，具有很高的营养价值，天冷常给孩子吃虾，补充营养身体棒，同时虾也是减肥人士的首选，低脂肪、低热。有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧！

盐_虾

1.准备食材：

准备

鲜虾500克

，清洗干净以后用牙签挑出虾线。

2.把虾腌制一下：

切点

小葱段、姜丝

，和虾放在一起，倒入

一点料酒

去腥，抓拌均匀

腌制10分钟

。

准备

食盐一碗

，

抓入一小把花椒

备用。

3.开始_制：

把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。

把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱、姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。

大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了，一道简单又好吃的盐_虾就做好了。

干锅虾

1.准备食材：

准备

鲜虾500克

，剪去虾须、虾、虾腿，用刀划开虾背挑出虾线，全部处理好以后把大虾洗干净放入盆中，

撒入一小把淀粉

抓匀，让淀粉均匀裹在大虾上面吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。

准

备一个洋葱

，从中间一分为二，一半切成片打散放入干锅中垫底，另一半切成小块备用。

切点

姜片、红辣椒圈、红菜椒片、小葱段

备用。

2.把大虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，开小火炸20秒钟，大虾定型、变红后立即捞出。

把油温升高至六成热，放入大虾复炸10秒钟立即倒出，经过复炸的大虾外酥里嫩，连虾壳都能嚼着吃。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入姜、蒜和红椒圈，抓入

一小撮干辣椒

，开小火煸炒出香辣味，加入

豆瓣酱10克

，

剁椒酱10克

翻炒出酱料的香味和颜色，倒入炸好的大虾快速翻炒至上色，加入

食盐2克

，

白糖3克

提鲜，

香醋5克

，

蚝油3克

，

蒸鱼豉油10克

翻炒化开调料。

再倒入洋葱片翻炒均匀，沿锅边

淋入适量的清水

，大火烧开以后

淋入一点花椒油

，转小火煨一会儿让大虾吸收汤汁入味，再放入红椒片炒至断生，撒入葱段就能出锅了，最后

撒点白芝麻

，一道焦香入味的干锅虾就做好了。

椒盐虾

1.准备食材：

准备

适量的大虾

，剪掉头和腿，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。

切点

姜片、小葱段、大蒜、青红椒段

备用。

2.把虾腌制一下：

切点

姜丝

放入盆中，加入

一勺食盐

，

一勺胡椒粉

，倒入

少许料酒

去腥，用手抓匀

腌制10分钟

。

虾腌好以后把上面的料汁挤干净放入盆中，

撒入适量的淀粉

搅拌均匀备用。

3.把虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。

油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，把大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀

撒上椒盐

，再放入葱段和白芝麻，最后

淋上适量的花椒油

翻匀后即可出锅，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。

茶香虾

1.准备食材：

准备

泡发的茶叶50克

。

切点

葱片、姜丝、蒜片、葱花、香菜段

备用。

准备

鲜虾500克

，划开虾背用牙签挑出虾线，剪去虾、虾须、虾脚，以免影响口感，去除虾头里面的黑包，黑包是虾的胃杂质比较多，把虾尾巴从腹部穿过去，全部处理好以后清洗干净，控干水分备用。

2.把虾腌制一下：

盆中加入

食盐1克

，

鸡精1克

，

料酒5克

去腥，抓拌至大虾把料汁全部吸收，

撒入一小把淀粉

，让大虾均匀裹上淀粉，淀粉能锁住虾内部的水分，保持鲜嫩的口感，

腌制10分钟

。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，在锅底

撒入少许食盐

，热锅凉油和撒食盐都是为了防止煎虾时粘锅，把大虾放入锅中，保持中火煎2分钟，经常翻面煎出虾油，大虾煎香、表面呈金时捞出控油。

把葱、姜等小料放入锅中爆出香味，加入

几粒干辣椒

，开小火炒出香辣味，把茶叶倒入锅中翻炒2分钟左右，炒出茶叶中的水分，茶叶炒干、炒香以后放入煎好的虾，加入

食盐1克

，

鸡粉1克

，

白糖少许

提鲜，

胡椒粉1克

，快速颠锅翻炒化开调料，倒入准备好的葱花、香菜，翻匀后即可出锅，一道香酥可口的茶香虾就做好了。

油焖大虾

1.准备食材：

准备

鲜虾500克

，剪去虾须、虾腿，用牙签挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，清洗干净备用。

切点

小葱头段、姜丝、香菜段

备用。

2.调料汁：

碗中放入

胡椒粉2克

，

白糖3克

，

倒入适量的生抽和料酒

，搅拌均匀让调料完全融合。

3.开始烹饪：

锅内加入植物油滑锅，油温五成热时放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时放入姜丝和葱段，继续保持小火把葱、姜煎香，用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，

淋入适量的料酒

去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味。

5分钟以后汤汁收成粘稠状，并均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

胡椒虾

1.准备食材：

准备

适量的鲜虾

，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。

捞出来放入盆中，加入

适量的食盐、胡椒粉、料酒

颠盆拌匀，

腌制10分钟

码上底味。

准备

适量的小干葱

，对半切开；

一把大蒜

，切成小粒备用。

切点

姜末、蒜末、小葱碎

。

2.调料汁：

碗中放入

两勺生抽

，

一勺蚝油

，

少许食盐

，

适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉

搅拌一下，再

淋入三勺料酒

搅匀备用。

3.开始烹饪：

把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。

锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。

准备一口砂锅，

加入少许底油

，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。

大虾怎么做好吃

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享大虾怎么做好吃？教你10种家常大虾的做法，鲜香味美，做法简单易学。

油焖大虾

食材

1斤虾、葱花、蒜末、姜末

做法

1 虾去掉虾线虾清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段

2调酱汁：2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋‌‌半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀

3锅中少许油‌‌热爆香葱姜蒜，‌‌放入大虾翻炒至变色，放入调好的酱汁翻炒一分钟‌‌

4加3勺热水，盖上锅盖小火焖煮两分钟，大火收汁，‌‌出锅前撒葱花翻炒均匀即可。

鲜虾粉丝煲

食材

鲜虾300克、龙口粉丝2把、娃娃菜、葱姜蒜、小米椒、李锦记旧庄蚝油、生抽、料酒、老抽

做法

1、大虾去虾线虾须姜片料酒一勺白胡椒粉腌制

2、粉丝提前泡软，碗中放小米椒和蒜，淋上热油爆香生抽2勺旧庄蚝油3勺老抽少许拌匀备用

3、锅里铺上娃娃菜、粉丝、放入大虾，倒入一碗清水，表面淋上酱汁，小火焖煮10分钟左右，撒上葱花即可～

蒜蓉粉丝虾

食材：

大虾10个，粉丝2把，大蒜1头，小米辣5个，葱花少许

做法：

1做蒜末酱汁锅中油热炒香蒜末2勺生抽2勺蚝油1勺料酒白胡椒粉和盐半碗水熬出香味盛出备用。

2大虾去虾脚虾线切开虾背用刀背在虾背上轻轻敲打几下剪剪边缘的虾皮防止虾蒸的时候变弯曲。

3粉丝泡软捞出摆在盘子底部，虾摆在粉丝上把做好的蒜蓉酱汁均匀地淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。

4放入蒸烤箱中，选择原汽蒸蒸12分钟左右即可取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦。

清蒸虾

用料：

鲜虾 500克； 料酒 2勺

蘸料：

香葱、姜、蒜末、小米辣 适量；热油 1勺；海鲜酱油/生抽 3勺

做法：

1、鲜虾去须和虾线，冲洗干净，沥干水份

2、倒2勺料酒腌制15分钟

3、码入盘中

4、微蒸烤箱使用低卡内蒸模式 10分钟即可

5、准备好蘸料，即可享用；葱姜蒜末淋一勺热油，搅拌下再倒入生抽

虾怎样做最好吃简便做法

虾的3种家常做法，简单易做又好吃 

白灼虾

食材：

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法：

1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

4)将虾捞出沥净水

5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可

红酒洋葱烩虾

做法：

1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。

2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

3) 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将 虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

油焖虾

食材：

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

5)然后摆盘就可以吃啦

家常虾怎么做才好吃

虾怎么做才好吃？几款虾的做法！ 

油焖虾

主料：虾、青椒

辅料：食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量，老抽适量、生抽适量、蚝油适量、味精适量

做法：

1. 我所有食材洗净、改刀备用

2. 把买回来的明虾要处理一下、剪去胡须把虾背上剪开取出虾线，这样剪一来是容易取虾线，二是炒的时候比较容易入味而且吃时好剥。

3. 把锅至火上，倒入食用油，等油热以后把洗好的虾放进去。

4. 翻炒均匀以后等虾变红了以后放葱、姜、蒜。继续翻炒

5. 然后放入料酒、老抽、生抽、蚝油，盐、翻炒几下再把切好的青椒倒进去

6. 翻炒均匀了看青椒变软了，虾肉离开壳以后加入味精翻炒几下就可以装盘享用啦！

家常酱爆虾

主料：基围虾250g、姜5g、蒜头5g、香菜2条、葱2条、料酒2勺、酱油2勺、盐少量、油10ml

做法：

1. 基围虾去背线，洗净待用

2. 蒜 、生姜 、葱 、香菜切好

3. 少量油将虾炒至5成熟，盛出待用

4. 锅中油烧热，依次放入生姜、蒜头、虾、料酒、冰糖、酱油，盐，整个过程大火翻炒两分钟

5. 关火，放入香菜、葱，用余温翻炒两次即可出锅

白玉虾仁豆腐

主料：虾仁100克、北豆腐半块、青红椒1/2个、葱花适量

辅料：盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水适量、淀粉1小匙

做法：

1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；

2. 虾仁、豆腐分别过水焯；

3. 锅内倒油，放葱花炒香；

4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒；

5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；

6. 大火烧5分钟出锅。

玉米虾仁滑蛋

主料：虾仁200g、甜玉米适量、鸡蛋2个、盐少许、糖适量、番茄沙司适量、料酒适量、白胡椒少许

做法：

1. 材料大集合，虾仁用盐，料酒，白胡椒（去腥）腌制5分钟。

2. 倒入两个打散的鸡蛋液，甜玉米，加盐，拌匀。

3. 锅里倒入油，加热，倒入步骤2的东东，翻炒。

4. 断生后，倒入番茄沙司，少许糖翻炒

5. 炒匀。

6. 装碗。

泰式咖喱虾

主料：阿根廷红虾10只

辅料：青椒半个、红椒半个、姜黄粉2小勺、咖喱粉4小勺、咖喱膏2大勺、鱼露2大勺、香椒油2大勺、鸡蛋2个、椰浆250毫升、纯牛奶250毫升、柠檬叶子7-8片、香茅1根、南姜半块、咖喱叶适量（可省略）、糖适量、玉米淀粉适量、食用油大量

做法：

1. 处理红虾，用剪子从虾头下剪开虾背，剪得深一些，但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。

2. 剪掉虾头和虾身上的脚剪下来，虾头上的硬刺剪下来，以免吃时扎到自己，左边是处理好的，右边是没有处理的虾，对比一下。

3. 将处理好的虾洗净后控干水分。

4. 开背后的虾肉在玉米淀粉蘸一下，再抖落下多余的淀粉。

5. 蘸好淀粉的虾静置一会儿，虾身上的水分会将淀粉湿润固定。

6. 做一锅油，5成热时将虾下入油锅，将两面炸制上色即可出锅。

7. 炸好的虾控掉多余的油份。

8. 南姜和香茅切片，香茅叶子用手撕成两半。

9. 准备调蛋糊，这是做咖喱虾很关键的一部，有蛋糊的咖喱菜拌饭才香嘞~

10. 在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀。

11. 在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶。

12. 将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味。

13. 在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸。

14. 把炸过的虾放入锅中炖煮。

15. 倒入2大勺鱼露，这道菜不放盐，咸味都来自鱼露。

16. 适量调入白砂糖，多少自己来掌握，每个人的口味各异。调好味后盖上锅盖中小火焖5分钟。

17. 5分钟后将虾取出摆盘。

18. 转中小火，在锅中的咖喱里倒入调过的咖喱蛋液。

19. 用铲子不停的搅和，让蛋花越细碎越好。

20. 根据自己的口味调入香椒油，香椒油是一种泰式调料，算是泰国的红油吧，我这样理解的，如果没有香椒油可以用红油代替，但是要少放，香椒油没有红油辣。

21. 倒入青红椒丝炒熟，如果觉得汤汁不够浓稠可以加入适量的水淀粉调一下，如果觉得刚好就可以淋在虾上了。

22. 将咖喱汁淋在虾上就可以享用了。

龙井虾仁

主料：虾仁300g、龙井10g

辅料：油适量、鸡蛋清适量、鸡汁适量、盐适量、淀粉少许

做法：

1. 将虾仁洗净、沥干水分，加入少量盐、鸡蛋清、淀粉搅拌上劲，俗称上浆；

2. 砂锅置火上，加入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧至120℃，放入虾仁，并迅速用筷子划散，至虾仁全部呈玉白色时倒入漏勺中沥去油；

3. 砂锅复置火上，放入少许金龙鱼黄金比例食用调和油、鸡汤、盐、虾仁，翻炒，加入龙井，颠锅翻炒，即可出锅。