1、洋葱切细丝。如果洋葱太辣，可用清水浸泡10分钟。
2、茄子切手指粗的条。
3、调碗汁：2汤匙黄豆酱、1汤匙黄豆酱油、1茶匙白糖、小半碗清水。
4、茄子放在干净的炒锅里，慢慢干炒到水分蒸发完全变软。
5、炒软的茄子裹上一层干面粉，备用。
6、炒锅开中火，放入一汤匙油，铺上洋葱丝垫底。
7、洋葱丝上面放茄子条。
8、淋入碗汁，盖上锅盖中小火焖6、7分钟。
9、焖好后搅拌均匀，撒上蒜末拌一下即可出锅。
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