焦糖部分: 白砂糖 45g | 水 25g | 热水30g布丁液:纯牛奶 460g | 白砂糖70g | 全蛋 3个 | 蛋黄 2个 | 淡奶油60g | 香草精 2-3g-……......................开始制作...............................熬焦糖啦1 白砂糖和水倒入锅中,中火加
做布丁和蛋糕时加入的香草精主要有两个作用：一是去除蛋腥味，二是制作香草口味的点心。去除蛋腥味：在制作布丁和蛋糕这类含有鸡蛋的糕点时，鸡蛋本身可能会带有一定的腥味。加入适量的香草精可以有效地掩盖或去除这种腥味，使糕点口感更加清新。制作香草口味：香草精是一种从香草提炼的食用香精，具有浓郁的...
香草布丁戚风蛋糕 材料:豆浆55公克，沙拉油75公克，香草精5公克，低筋面粉108公克，玉米粉85公克，盐2公克，泡打粉2公克，蛋黄100公克，蛋白200公克，细砂糖115公克，克林姆馅：35公克，细砂糖20公克，低筋面粉10公克，玉米粉10公克，牛奶200公克，发酵奶油10公克，香草精5公克，白奶油霜100公克，装饰：...
牛奶：200ml（全脂更香浓）细砂糖：30g（布丁液用）+ 50g（焦糖层用）热水：1汤匙（焦糖用）香草精：2滴（可选，增香）步骤：1. 制作焦糖层将50g细砂糖平铺在耐高温的小烤碗底部（确保碗可放入空气炸锅）。空气炸锅 180℃预热3分钟，放入糖碗 烤5分钟，观察糖融化成琥珀色。迅速取出，沿碗边倒入...
加入香草精：作用：香草精在制作布丁时的主要作用是掩盖鸡蛋的腥味，同时增添香甜的香草风味。使用方法：在制作布丁的混合液中加入一定量的香草精，具体量可根据个人口味和布丁的总量进行调整。香草精的加入不仅能去除腥味，还能提升布丁的整体口感。加入柠檬汁或橙汁：作用：柠檬汁和橙汁都具有清新的果香，...
香草精是制作乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋等甜点和蛋糕必不可少的添加剂，香草精有非常特别的香气，而且高贵而优雅，给西点非一般的品质和味道，所以也有香草皇后的称呼。但是，由于平常制作西点或者蛋糕里面用的是浓缩香精，所以不能吃的太多。香草精常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味...
加入香草精：在制作布丁的过程中，可以加入一定量的香草精。香草精的主要作用就是掩盖鸡蛋的腥味，使布丁口感更加香甜。加入柠檬汁或橙汁：在制作布丁时，可以放入少许柠檬汁，或者将少量橙汁粉调配成橙汁后加入。柠檬汁和橙汁的酸味能够中和鸡蛋的腥味，同时增添风味。加入朗姆酒：在制作布丁的过程中，也可以...
布丁液：全蛋 2个 蛋黄 1个 细砂糖 40克 牛奶 250毫升 淡奶油 100毫升（可选，增加浓郁口感） 香草精 1/2茶匙（或香草荚半根）工具布丁模具（耐高温陶瓷杯或金属模）深烤盘（用于水浴法）筛网（过滤布丁液）步骤详解1. 制作焦糖层将砂糖和冷水倒入小锅，中火加热，期间不要搅拌（可轻轻...
香草荚：1/2根（或香草精1小勺）热水：2大勺（焦糖用）工具：布丁模具（耐热陶瓷杯或金属模）筛网 奶锅 深烤盘（水浴用）步骤详解：一、制作焦糖底：将60g砂糖均匀铺在奶锅底部，中火加热至糖融化（不要搅拌，可轻轻晃动锅子）。当糖浆变成琥珀色时（约160℃），立即关火，快速倒入2大勺热水（小心...
香草精：少许（可选，增香用）工具：搅拌碗、打蛋器、筛网、布丁模具或小碗、蒸锅或烤箱 步骤详解：1. 调制布丁液将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器轻轻搅散（避免过度打发产生气泡）。牛奶小火加热至微温（约40℃，不烫手即可），慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。加入2-3滴香草精提香（没有可省略...
