凉菜间需要的设备包括：1. 不锈钢操作台：用于准备和制作凉菜。2. 冷藏设备：如冰箱或冷藏柜，用于存储未加工的食材和已制作好的凉菜。3. 消毒柜或洗碗机：确保餐具清洁卫生。4. 保鲜柜或陈列柜：用于展示成品凉菜，同时保持凉菜的新鲜度。5. 排烟系统：减少油烟和异味，保持厨房环境良好。以下是详细的解释：不锈
2、风冷制冷式冰柜，主动除霜，湿度低，冷温度平均，食物易风干脱水，适于沿海、长江沿岸等湿润地域，耗电量高，有用容积小。由于卤菜水分较多，且失水后口感变差严重，会影响售卖，因此推荐直冷制冷式冰柜，尽管需要除霜但不会影响菜品的售卖。
可以😊 放过凉菜的柜子最好是清理一下～消毒～在使用
冷柜不制冷的原因有 冷柜缺少了制冷剂，制冷剂过多或过少。冷柜制冷剂系统泄漏 冷柜的毛细管堵塞 冷柜不制冷的现象 压缩机内高压输出缓冲管断裂，或固定此管的螺钉松动，造成高压管不排气，低压管不吸气，所以压缩机虽运转，但不制冷。毛细管中阻塞，制冷剂不能进入蒸发器中蒸发吸热，所电冰箱内温度不下...
保持凉菜的新鲜外观。五、寻找凉爽的存放环境 如果有地窖、阴凉的柜子、凉爽的地下室等凉爽的地方，可以将凉菜放在那里以保持新鲜。但需要注意的是，放置时间应尽量缩短，避免过长时间存储导致腐烂。通过以上方法，虽然没有冰箱，但我们仍然可以尽可能地延长凉菜的保质期，并保持其美味和新鲜度。
这个的话我认为当然是可以加凉开水进行保鲜的，而且我认为这个保鲜的效果还是非常的好的，可以去尝试。
还有一种方法是用盐来处理凉菜。在将凉菜制作好后，我们可以轻轻地在凉菜表面撒上一层盐，并在几分钟后将其拭干。这样做可以防止菜叶变黄和腐烂，并帮助保持凉菜的新鲜度。最后，如果有一个凉爽的地方，我们可以将凉菜放在那里以保持它们的新鲜度。例如地窖、阴凉的柜子、凉爽的地下室等等，都是不错的...
第一类是储藏设备，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。第二类是洗涤设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、...
除了好吃的米粉,他们这一柜子的凉菜也很诱人,并且味道都不赖,在这里吃粉通常都会来两份。 渔粉先生 渔粉先生家最NICE的当属鱼粉,现宰现做的细嫩鱼肉、文火慢熬的奶白鱼汤,搭上爽滑的米粉,三者合一,鲜美无敌,每一勺鱼汤都是活力满满的蛋白质。 他们家的鱼肉都是每天清晨在市场购买的活鱼现杀,确保了每一块...
另外这家的凉菜也不是不错,而且都在点菜的柜子里面食客可以直接看到,当然都是新鲜的。另外推荐一手他家的炸河虾,只可惜没有现烙的大饼卷着吃。最后这家就必要异类了——南洋餐室,主营的应该算是新加坡风味的东南亚菜品,对于曾经在新加坡待过几年的嗨哥来说可以说是很有意义的地方。当然这也是因为他家的海南鸡...
