大厨招牌菜有以下16款：香辣鲜鱿大肠虾：以鲜鱿、基围虾和卤大肠为主料，搭配泰椒米、青红椒米等调料炒制而成，口感香辣鲜美。阳光红汤血旺鸡：将清远鸡、鲜猪肚、血旺等食材与鲜花椒、干椒等调料一同炖煮，麻辣味香，口感脆爽。萝卜烧牛腩：精选牛腩和牛筋，搭配白萝卜和多种调料慢火炖制，肉质酥烂，汤汁浓郁。孜然葱香牛柳：以牛柳为主料，辅
大厨招牌菜包括但不限于以下几种：1. 水煮肉片 这是一道以猪里脊肉为主料的地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中的著名家常菜。其特色在于肉片未经划油，直接用水煮熟，口感鲜嫩，辣而不燥。2. 尖椒兔 尖椒兔是四川省的传统名菜，以兔肉为原料，属于川菜系。这道菜以其鲜嫩的兔肉和麻辣...
上汤娃娃菜：属于粤菜系的名肴。主要食材是娃娃菜，以浓汤调制而成，色香味俱全。蜜汁叉烧：和广东省的传统名菜之一，属于粤菜系。叉烧是从“插烧”发展而来的，口感香甜，肉质鲜嫩。此外，还有红烧乳鸽、烤乳猪、白切鸡、泡椒虾扯旦等也是大厨们常做的招牌菜，每道菜都有其独特的口味和制作工艺，...
川湘风味：宫保明虾球、水煮雪花牛肉（用高级牛肉替代普通肉片）创意菜：松露糯米鸡、低温慢煮樟茶鸭 西餐类 前菜：香煎鹅肝配无花果酱、地中海海鲜沙拉 主菜：惠灵顿牛排、香草烤羊排、法式油封鸭腿 意餐：黑松露蘑菇烩饭、手工龙虾意面 日料/东南亚 刺身拼盘、寿司卷（酒店常用火焰炙烤提升仪式感）泰式...
大厨的招牌菜主要包括以下几道：盐焗鸡：特点：作为粤菜的代表作，以其鲜嫩多汁和浓郁的香气著称。鸡肉经过腌制和盐焗工艺，味道深入肌理，口感醇厚。红烧肉：特点：中国传统美食，色香味俱佳，肥而不腻。慢炖技巧使猪肉鲜嫩入味，每一口都是享受。清蒸鱼：特点：清淡又不失鲜美，保留了鱼的原汁原味。是...
1. 搓椒土鸡：搓椒土鸡是近年来绵阳地区流行的佳肴，据说当地大厨从云南引入做法后进行了改良。这道菜既是凉菜又是热菜，将煮熟的土鸡切块，加入调辅料凉拌，撒上大量的搓椒末、蒜末、熟芝麻和葱花，最后倒入热辣椒油激发香气。2. 酸甜热窝鸡：关于热窝鸡的做法，民间有多个版本。这道川派梁山鸡的...
春季特色招牌菜春季是万物复苏的季节，也是美食的盛宴。以下是大厨们都在看的几道春季特色招牌菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合春季品尝。一、荠菜虾茸春笋 主料：春笋辅料：荠菜、明虾调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒 制作步骤：明虾去头剥壳，剔除泥肠，清洗后挤干水分，加入少许盐、鸡精、料酒、...
大厨招牌菜有：1、搓椒土鸡 搓椒土鸡是近年来绵阳地区比较流行的一道菜，据说是当地大厨从云南引进做法后改良而来。它既是一道凉菜，又可以看作是一道热菜，因为这是把煮熟的土鸡先斩块，然后再加调辅料凉拌，包括撒入大量搓椒末、蒜末、熟芝麻和葱花，最后浇入烧热的煳辣椒油激香。2、酸甜热窝鸡 ...
陈进长是福州聚春园饭店的传奇大厨，其招牌菜以闽菜经典和创新融合著称。以下是他最具代表性的几道菜品：佛跳墙（正宗闽式）陈进长对传统佛跳墙的改良堪称一绝，选用鲍鱼、海参、花胶、瑶柱等二十余种珍贵食材，加入陈年花雕酒，以古法陶瓮煨制三天。他独创的"分层入味"技法，使每种食材保持最佳口感的同时...
红花雪莲炖辽参 主料：辽参、熟佛跳墙材料辅料：藏红花、雪莲子等调料：盐、味精等特点：营养丰富，味道鲜美图片：制作：将辽参发好后与熟佛跳墙材料、雪莲子等一同炖制，最后调味勾芡，装盘点缀藏红花即可。这八道特色招牌菜各具特色，不仅口感丰富，而且制作精细，充分展现了餐厅的高档次和烹饪水平。
