дворцовые блюда宫廷菜
Хуайянская кухня; Хуайянские блюда淮扬菜
Сычуаньские блюда; Сычуаньская кухня四川菜
Гуадунская кухня广东菜
Шаньдунская кухня山东菜
овощной салат; салат из овощей素沙拉
мясной салат肉沙拉
салат из свежих огурцов黄瓜沙拉
вегетарианское сборное блюдо素什锦
венегрет; салат凉拌菜
солёные огурцы咸黄瓜
соление; солёные овощи咸菜
пикули泡菜
консервированные яйца松花蛋
печёнка в соевом соусе酱肝
сосиски с тушёной кислой капустой小灌肠配酸白菜
мясное ассорти什锦肉拼盘
ассорти拼盘
сборные закуски什锦拼盘
салат из медузы拌海蜇
компот из семян лотоса冰糖莲子
компот из ананасов冰糖菠萝
свинина под кисло-сладким соусом; свинина кислосладкая*烧肉
копчёный судак; копчёный сазан熏鱼
копчёное мясо熏肉
фрикадельки из свинины; шары из рубленного мяса肉丸子
бульон с фрикаделькаим из свинины川丸子
фрикадельки в горшке砂锅丸子
жареная свинина с омлетом; омлет со свининой炒木犀肉
жареная свинина с зелёным перцем青椒炒肉
мясо с жареным луком洋葱炒肉
мясо со шпинатом菠菜炒肉
сычуаньские соления с нарезанным мясом榨菜肉丝
свинина жареная с сычуаньской капустой榨菜猪肉片
фаршированный баклажан; жареный баклажан с мясом茄子夹
жареная свинина в горячей соевой пасте酱爆肉丁
жареная свинина с перцем辣子肉丁
тушёное мясо в соевом соусе红烧肉
жареная свинина в помате古老肉
жаренная свинина ломтиками с овощами回锅肉
язык свиной тушёный烧口条
ушёные свиные ножки红焖猪腿
тушёные свиные сухожилия红烧蹄筋
滑熘里脊свиное филе в яичном белке
свиное филе в кисло-сладком соусе糖醋里脊
подбедёрок сладкий冰糖肘子
свиные отбивные猪排
свинина паровая清蒸猪肉
гуляш из говядины; говядина тущёная炖牛肉块
гуляш; тушёная говядина в соевом соусе红烧牛肉
говядина с помидором西红柿烧牛肉
ароматичная говядина五香牛肉
говядина в собственном соку原汁牛肉
говядина тушённая под соусом карри; говядина тушёная по-карри咖喱牛肉
бифштекс牛排
котлеты телячьи牛肉饼
ростбиф烤牛肉
баранина в китайском самоваре; варёная нарезанная баранина涮羊肉
жареная баранина с луком葱爆羊肉
шашлык из баранины烤羊肉串
жареная баранья нога烤羊腿
отбивные бараньи羊排
утка по-пекински; жареная утка по-пекински北京烤鸭
хрустящая курица香酥鸡
курица жареная кусочкаим с грибами口蘑烧鸡块
рагу из курицы黄焖鸡块
филе кур по-гунбао宫爆鸡丁
вареное тонконарезанное мясо курицы烩鸡丝
филе кур в остром соусе麻辣鸡丁
курица паровая целая в белом соусе清蒸全鸡
филе кур жареное с перцем炒辣子鸡
цыплята \"табака\"烤雏鸡
жареный цыплёнок炸仔鸡
индейка жареная烤火鸡
куриные котлеты鸡肉饼
жареное нарезанное мямо курицы с рыбными вкусом鱼香肉丝
поджареная ломтиками рыба в соусе; жареная кусками рыба в соусе熘鱼片
жареная рыба в кисло-сладком соусе糖醋鱼
рыба под маринадом醋汁鱼
рыба в соевом соусе红烧鱼
рыба тушёная с перцем干烧鱼
камбала с перцем干烧比目鱼
судак в тесте жареный软炸鱼条
тушёный рыбий желудок红烧鱼肚
жареная рыба炸鱼
лосось паровой清蒸桂鱼
плавники акулы в коричневом соусе红烧鱼翅
тушёные креветки油焖大虾
креветки фри软炸对虾
креветки жареные炸大虾
жареные тефтели из креветок炸虾球
жареные чилимсы清炒虾仁
морские продукты; морепродукты海鲜
яйца всмятку半熟鸡蛋
яйца вкрутую煮老鸡蛋
глазунья; яичница-глазунья煎荷包蛋
омлет摊鸡蛋
омлет натуральный炒鸡蛋
яичная похлёбка鸡蛋羹
яйцо вкрутую, сваренное с чаем茶鸡蛋
яичница с помидором西红柿炒鸡蛋
тушённые трепанги; трепанги в соевом соусе烧海参
постные блюда素菜
жареный картофель炒土豆
жареная цветная капуста炒菜花
салат на устричном масле蚝油生菜
ростки бамбука с грибами蘑菇笋片
соевый творог в горшке砂锅豆腐
соевый творог на масле炸豆腐
бобовый творог с крабовным желтком蟹黄豆腐
соевый творог острый麻婆豆腐
сливочное масло黄油
сметана奶油
сыр干酪
кефир酸奶
варенье; джем果酱
кекс奶油蛋糕
рис米饭
пампушка馒头
слоёная пампушка; пампушка-завитушка; фигурная пампушка花卷
блинчики春卷
лепёшки с кунжутным джемом麻将烧饼
лепёшки с кунжутным семенемлепёшка芝麻烧饼
лапша面条
пампушка сладкам паровая银丝卷
блинчик荷叶饼
лепёшки с луком葱花饼
блин薄饼
корж; лепёшка烙饼
паровая лепёшка蒸饼
хлеб面包
булочка小面包
бетон长形面包
бублик环形小面包
сухари面包干
плетёнка麻花形面包
буханка大圆面包
ушки в костном бульоне; бульон с пельменами; бульон с ушками馄饨
каша粥
рисовая каша大米粥
соевое молоко; соевый отвар豆浆
молоко牛奶
суп-лапша汤面
суп-лапша с курицей鸡块面条汤，鸡丝汤面
лапша на курином бульоне鸡汤面
пирожки на пару包子
пельмени отварные水饺
пельмени паровые蒸饺子
жареные пельмени锅贴
паровые пирожки из заварного теста烧麦
жареная лепёшка油饼
жареный солёный хворост油条
лепёшки фаршированные; лепёшка с мясной начинкой馅饼
поджаренная лапша炒面
поджаренная лепёшка炒饼
поджаренные рис; запеканка из риса炒饭
рисовый пудинг八宝饭
жареный рис с яйцом蛋炒饭
курица с рисом по-карри咖哩鸡饭
糖醋鱼 раба жареная в кисло –сладком соусе
豆瓣鲫鱼 карась с бобами
清炖甲鱼 тушёная черепаха
鳝鱼段 ломтики угря
番茄青鱼 скумбрия в томатном соусе
炸烹大虾 жареные креветки (раки)
清炒虾仁 жареные чилмисы
红烧对虾 креветки в соевом соусе
红烧鱼翅 плавники акулы
白扒鱼翅 плавники акулы паровые
辣子肉丁 жареная свинина с перцем
鱼香肉丝 свинина с рыбным вкусом
冬笋肉丝 жареная свинина с побегами бамбука
木须肉 омлет со свининой
香菇里脊 свиное филе с грибами
糖醋里脊 свиное филе в кисло –сладком соусе
青椒肉丝 жареные соломки свинины с перцем
古老肉 гулаожоу ;свинина в томате
糖醋排骨 свиная грудинка в кисло-сладком соусе
回锅肉 поджарка из отварной свинины
干烧肉片 свинина в томатном соусе
炒肝尖 свиная желудок
炒牛肉丝 бефстроганов
咖喱牛肉 говядина под соусом карри
烤羊肉串 шашлык из баранины
涮羊肉 баранина,сваренная в китайском самоваре
烤羊排 рагу из баранины
烤羊腿 жаркое из окорока барашка
摊鸡蛋 омлет
红烧茄子 тушёный баклажан
麻婆豆腐 острый соевый творог ;маботуфа
沙锅豆腐 соевый творог в горшке
沙锅丸子 фрикадельки в горшке
鱼翅汤 бульог с плавниками акулы
酸菜鱼 кислая капуста с рыбой
三鲜汤 суп с трепангами ;креветками и морским гребешком
酸辣汤 кисло-острый суп
丸子汤 суп с фрикадельками
荤菜 мясные блюда
素菜 овощное (вегетарианское )блю乍?
海鲜菜 блюда из продуктов моря ;морские деликатесы
套餐 табльдот
汤菜 супы
红油肚丝 свиной желудок под красным маслом
麻辣肚丝 свиной желудок под острым соусом
五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе
*捎肉 свинина под кисло-сладким соусом
姜汁猪肉 свинина в соусе с имбирем
麻辣牛肉 холодная говядина с перцем
五香牛肉 ароматичная говядинав соевом соусе
白斩鸡 курица в остром соусе
麻辣鸡 курица в остром соусе
怪味鸡 курица по-сычуаньски;курица с особым вкусом
熏鸡 копчённая курица
жареная курица ;гриль;цыплёнок табака 烤鸡
тушёная курица 扒鸡
утка варёная в сое 酱鸭
солёная утра 盐水鸭
ароматичная утка 五香鸭
салат из утиных лапок 拌鸭掌
копчёная рыба 熏鱼
рыба рубленая в соусе с имбирем 姜汁鱼片
сосиски 泥肠
ветчина 火腿
колбаса 香肠
консервированное утиное яйцо ;яйцо сунхуа 松花蛋
пикули 泡菜
салат измедузы 拌海蛰
мясной салат 肉拌凉菜
овощной салат 素拌凉菜
пекинская утка ;утка по-пекински北京烤鸭
прессованная утка 板鸭
жареные соломки из куриного мяса 炒鸡丝
филе кур ,жареное 炒鸡丁
филе кур по-гунбао 宫宝鸡丁
кусочки курицы с грибами 香菇鸡块
куриное филе в яичном белке 芙蓉鸡块
курица фри 炸鸡块
хрустящая перепёлка 香酥鸡
тушёная курица с каштанами 栗子鸡
курица паровая целая в белом соусе 清蒸全鸡
жёлтый горбыль с перцем 干烧黄鱼
лосось в виде белки 松鼠鱼爵
карп паровой 清蒸鲤鱼
рыба в соевом соусе 红烧鱼
жареные ломтики рыбы в соусе 溜鱼片
