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江苏省2011年普通高校对口单招文化统考
旅游管理专业综合理论 试卷答案及评分参考
第Ⅰ卷
一、单项选择题（每小题2分，共30分） 题号 答案 1 A 2 D 3 B 4 C 5 A 6 C 7 B 8 B 9 C 10 A 11 C 12 Ｄ 13 Ａ 14 B 15 D
二、多项选择题（每小题3分，共30分） 题号 答案 题号 答案 16 ACD 21 ABCD 17 BCD 22 ACD 18 ABCD 23 BD 19 BC 24 ABD 20 ABD 25 AC 第Ⅱ卷
三、名词解释（每小题4分，共28分）
26．是指客人在即将抵达饭店前很短的时间内或在到达的当天联系预订。
27．是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟定一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 28．是为客人就餐摆放餐桌，确定席位，提供必要的就餐用具，（3分）包括摆放餐桌、铺
台布、安排座椅、准备餐具、摆放餐具、美化席面等等。（1分）
29．是指由旅行社缴纳，旅政管理部门管理，用于保障旅游者权益的专用款项。 30．是人们为寻求精神上的愉快感受而进行的非定居性旅行和在游览过程中所发生的一切关系和现象的总和。 31．是人们力求认识、探究某种事物的心理倾向。 32．是地表的石灰岩等碳酸盐类岩石受水和二氧化碳的溶解作用与伴随的机械作用共同形成的各种地貌形态。（3分）国际上将这种地貌称为“喀斯特”地貌。（1分） 四、填空题（每空2分，共46分）
33．员工班次 34．行李员 35．定期打蜡 36．打码机 37．一次性 38．盈利 39．在职培训 40．主题装饰 41．满意程度 42．有毒动植物 43．敏感性 44．历史文化教育 45．纪念性 46．市场质量 47．健康 48．粘液质 49．尊重50．钱塘江 51．汉正街 52．文物古迹 53．武威 54．九曲溪 55．东北 五、辨析题（每小题5分，共60分） 56．（×）（2分）
针对未经预订而直接抵店的客人、信用情况不了解或信用较差的客人，饭店应收取预付款；（1分）
通常预订客人在预订时已付过定金，客人抵店时，其所付定金可转做预付款使用；（1分）即使客人未付定金，但因其地址、单位已经预订确认得到证实，即便客人出现逃账行为，也能“有迹可查”。（1分） 57．（√）（2分）
确认预订不但使饭店进一步明确客人的预订要求，（1分）而且在饭店与客人之间就房价、
付款方式、取消条款等声明达成了正式的协议；（1分） 通常确认预订的方式有两种：口头确认和书面确认。（1分） 58．（√）（2分）
一般批评不宜公开，要避免训斥，留有余地；（1分）
表扬要适度，过度或过分表扬员工，容易给受表扬的员工以太大压力，也会使其失去群众基础；（1分）
表扬和批评必须及时。（1分） 59．（×）（2分）
客房作为客人休息、睡眠的区域，饭店必须为客人创造一个安静的环境；（1分） 客房作为客人的私人领域，客人是不愿让别人干扰自己的私生活；（1分） 客房服务以“暗”的服务为主，应注意服务过程的“三轻”。（1分） 60．（×）（2分）
依据西餐先斟酒再上菜的进餐习惯，应先斟好红葡萄酒；（1分） 一般来说，鱼类配白葡萄酒，肉类配红葡萄酒；（1分）
西餐中，牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类最好选用酒度较高的红葡萄酒。（1分） 61．（√）（2分）
未来世界经济和贸易的重心转向亚太地区，该地区的国际旅游业迅速兴起；（1分） 这一地区旅游资源丰富，新的旅游目的地和新的旅游产品不断涌现；（1分） 西方国家的旅游者对东方国家的兴趣越来越浓。（1分）
62．（×）（2分）
在业务旅行的旅游者中，代表团需要的特点是“三高一短”；（1分）
在业务旅行的旅游者中，商务旅游者的需要的特点是：好讲派头，喜欢住商务客房，经常在高级餐厅举办宴会；需要完善的商务设施和服务；时间比较紧、来去匆匆，需要高效率的接待服务。（2分） 63．（√）（2分）
能力的形成与发展受性格特征的制约，良好的性格特征能促进能力的形成和发展；（1分） 在多种能力的形成和发展的过程中，相应的性格特征也会发展起来；（1分） 在个性心理特征中能力、性格相互影响，相互制约，但性格起着核心的作用。（1分） ．（×）（2分）
在工作中服务人员与客人的交往形式尽量采用平行交往，避免采用交叉交往；（1分） 平行交往的特点：符合对方的心理企求，交往双方情绪愉快，关系融洽，继续交往容易；（1分）
交叉交往的特点：不符合对方的心理企求，交往双方情绪不愉快，关系出现紧张或交往中断。（1分） 65．（×）（2分）
长江三峡是指从重庆奉节到湖北宜昌之间长江干流上的三段峡谷，即瞿塘峡、巫峡、西陵峡以及三段峡谷之间的两段宽谷；（1分）
瞿塘峡、巫峡之间的大宁河宽谷和巫峡、西陵峡之间的香溪宽谷；（1分）
全长193公里。1分 66．（×）（2分） 武侯祠内的“蜀丞相诸葛武侯祠堂碑”石碑，因唐宰相裴度撰文、著名书法家柳公绰的书法、名匠鲁建的刻字；（1分）因文章、书法、镌刻都极精湛，故世称“三绝碑”；（1分）
灵谷寺宝公墓塔正面碑刻因李白的赞词、颜真卿的书法、吴道子的绘画，极其精湛，故也称“三绝碑”。（1分）
67．（×）（2分）
对外贸易、加工制造、房地产建筑业、旅游业是经济的四大支柱；（1分） 旅游业、出口加工业、建筑业、金融业是澳门经济的四大支柱。（2分）
六、简答题（每小题10分，共60分） 68．（1）弄清（解释）换房的原因。（1分）
（2）介绍准备调换的客房情况，并确定换房的具体时间。（1分） （3）填写“换房通知单”，送往相关部门，（1分）经签字确认换房信息已经收到。（1
分）
（4）更改、修订其原有资料。（1分） （5）将换房信息记录在客史档案卡上。（1分）
（6）若不能马上满足客人换房要求，则应向客人说明，请其谅解，并做好记录。（1分）
一旦有空房则按客人提出换房的先后顺序予以满足。（1分）
（7）若属饭店过错，容易使客人产生抱怨情绪，因此应向客人表示歉意，耐心做好解释
工作，求得客人的谅解与合作。（1分）必要时，可让客人升级入住规格较高的客房。（1分） 69．（1）服务人员不要轻易乱动客人,或擅自拿药给客人吃。（1分）应立即报告客房部经
理，并立即打电话同附近医院联系，由饭店医务人员护送病人到医院抢救。（1分） （2）迅速通知接待旅行社或客人接待单位主管人员。（1分） （3）从发病开始，每天做好护理记录，必要时派专人护理。（1分）医疗费用和护理费
由客人自理。（1分）
（4）客人住院抢救期间，及时电告其家属前来。（1分）
（5）客人如果经抢救无效死亡，由医院向死者家属报告详细抢救经过，并写出《死亡
诊断证明书》。（1分）证明书一式多份，由主治医生签字盖章。（1分） （6）对该客人住过的客房进行严格的消毒处理，（1分）并对该客人住过的客房号保密。
（1分）
70．（1）仔细核对台号、品名和分量，避免上错菜；（1分）
（2）整理台面，留出空间，（1分） 如果满桌，可以大盘换小盘、合并或帮助分派；（1
分）
（3）先上调味，再用双手将菜肴端上；（1分） （4）报菜名，（1分）特色菜肴应做简单介绍；（1分）
（5）大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主宾面前。（1分）
（6）餐桌上严禁盘子叠盘子，（1分） 应随时撤去空菜盘，保持台面美观。（1分） （7）派送菜肴应从主宾右侧送上，依次按顺时针方向绕台进行。（1分） 71．战后世界旅游迅速发展的原因是多方面的，但归纳起来，不外是两大决定因素：
一个是相对持续的和平大环境。（2分）另一个是现代科学技术的成功。（2分） 前者是后者的先决保证条件，（1分）后者是现代旅游迅速发展的根本原因。（1分） 因为：
第一，社会生产力水平的提高，为现代旅游和旅游业的发展提供了客观要求。（1分） 第二，社会生产力水平的提高，为现代旅游的迅速发展提供了物质条件。（1分） 第三，科学技术的发展，提高了旅游宣传效益和旅游组织工作效率，使现代化的旅游得以顺利开展。（2分）
72．记忆是人脑对过去经验的反映。（2分）
培养良好的记忆力应当注意以下几个方面： （1）明确识记的目的、任务和树立识记的信心；（2分）
（2）掌握正确的识记方法；（2分） （3）合理地进行复习（2分） （4）利用联想手段。（2分） 73．（1）亚热带湿润性季风（1分） 春秋（1分） （2）舟山或舟山群岛（1分） （3）海天佛国（1分） （4）E（1分） （5） B（1分） 灵峰（1分） （6）D（1分） （7）F（1分） 化城寺（1分） 七、综合分析题（第74、75小题每题15分，第76小题16分） 74．（1）客房服务员在撤床卸枕套时没有注意枕下有无遗留物品。（2分）
（2）经多方查找仍无结果且原因不明，又没有确切证据可认定是在客房内或被盗窃的，
饭店不负赔偿责任。（2分）但应向客人表示同情和耐心解释，（1分）并请客人留下地址和电话，以便一旦找到好与其联系。（1分） （3）可以。（1分）
饭店可询问王小姐是否要求向报案，并认真记录，最后让客人签字，或要求客人写一份详细的报失经过。（2分）还应立即报告给值班总经理，经同意后向机关报告。（1分）同时要做好盗窃案件的发案和查破结果的材料整理和存档工作。（1分） （4）应宽容、谅解王小姐的“不对之处”。（2分）前厅员工不应苛求客人；（1分）更不
应和客人争理、斗气、比高低、争输赢。（1分）
75．（1）小李思想麻痹，（1分）违反安全操作规程。（1分） （2）致歉；（1分）
联系救护车，送受伤的客人去医院治疗；（1分） 安抚现场其他受惊吓的客人；（1分）
撤走烧坏的台布等物品，恢复正常营业秩序；（1分）
（3）原因有：厨房的油锅着火；（1分） 电线老化短路；（1分） 保温锅的燃料或火锅
操作不当（1分） 应注意：
①保持镇静，并立即报告总机；（1分）
②大声告知客人不要慌乱，听从工作人员指挥，组织客人从安全绿色通道疏散到安全区域，不能乘电梯；（1分）
③如有浓烟，协助客人用湿毛巾捂住口鼻，弯腰行进；（1分）
④开门前，先用手摸门是否有热度，不要轻易打开任何门，以免引火烧身；（1分） ⑤疏散到安全区域后，不可擅自离开；（1分）
⑥收银员应尽量保护钱款和账单的安全，以减少损失。（1分）
76．（1）其作用既有积极方面的影响，也有消极方面的影响。（1分） 旅游业对社会的积极影响：
一是直接作用──—换取外汇，回笼货币。（1分）
二是间接作用──—带动国民经济各部门各行业的发展。（1分）
同时，旅游业的发展还会不同程度的促进地方经济的发展，提高区域经济水平（或具有扶贫作用）。（1分） 对经济的消极影响表现为当旅游业的发展宏观失控，一哄而起，超过当地经济所能承受的的能力时，也会产生一系列的问题。（1分） （2）主题公园最大的特点是赋予娱乐活动某种主题，围绕既定主题来营造成娱乐的内容
与形式，（1分） 园内所有的色彩、造型、绿化等都为主题服务，成为游客易于辨认的特征和游园线索。（1分） 主题公园典型的代表是美国洛杉矶市的“迪士尼乐园”。（1分）
（3）生态旅游的概念可分为广义和狭义两种。（1分）
狭义的生态旅游是指具有较高文化素养，对生态学知识有强烈的兴趣或较多了解的人们，到偏僻、人迹罕至的生态环境中进行探险或考察的专项旅游。（2分） 广义的生态旅游是指在良好的生态环境中游览、观赏、休闲、度假，在此过程中愉悦身心、增加生态及相关知识。（2分）。 生态旅游的意义：
①利于生态环境的保护（1分） ②明显的经济效益（1分） ③良好的社会效益（1分）
