食品安全Food Safetydoi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.15.035风险评估在食品安全监管中的作用The Role of Risk Assessment in Food Safety Regulation◎ 潘焰琼（广州检验检测认证集团有限公司，广东 广州 510000）(Guangzhou Inspection and Testing and Certification Group Co., Ltd., Guangzhou Pan Yanqiong510000, China)摘 要：民以食为天，食品安全历来备受人们的重视，并成为世界各国关注的重点。为了提高食品安全系数，就要加大监管力度，还要开展风险评估。文章主要对食品安全监管中的风险评估作用进行分析，并结合当前风险评估的应用现状，提出相应的改进对策，促进风险评估在食品安全监管中发挥出应有的作用。关键词：风险评估；食品安全监管；作用Abstract：Food for the people has always been valued by people, and has become the focus of attention of all countries in the world. In order to improve the food safety factor, it is necessary to increase supervision and conduct risk assessment. The article mainly analyzed the role of risk assessment in food safety supervision, and combined the current its due role in food safety supervision.application status of risk assessment, proposed corresponding improvement measures, and promoted risk assessment to play Key words：Risk assessment; Food safety supervision; Role中图分类号：F203食品安全已经上升为全球关注的焦点问题。如果浅出的探讨。食品存在安全隐患，后果将不堪设想。近几年来，我国食品安全问题时有发生，如果任由其发展，就会影1 食品安全风险评估的背景响社会稳定与人们的身心健康。我国要高度重视食品随着我国经济的不断发展和社会的日益进步，人安全问题，加大食品安全监管力度，采取有效的监管们越发重视自身健康，除了更加注重养生之外，对食措施，使食品安全更有保障。在食品安全监管中，常品安全也提出了十分严格的要求。因此，很有必要对见的方法是风险评估，笔者主要就这一问题进行深入食品安全进行监管，并完善相应的监管体系。在食品作者简介：潘焰琼（1985—），女，本科，质量工程师；研究方向为食品、食品添加剂现场核查。112/现代食品XIANDAISHIPINFoodSafety食品安全安全监管中，风险评估是一种十分实用而常见的方法，而这就需要进行暴露评估。暴露评估是必须执行的环能够为食品安全监管体系的构建起到有效的指导作用。节，根据自身实际情况进行评估。通过描述上述3者后，食品安全是人们非常关心的话题，各类食品安全问题对这3者进行综合分析，这就是风险特征描述。风险特也在各大媒体上得到曝光。常见的食品安全事件有地征描述侧重于对某一群体产生的不利影响进行评估[2]。沟油、苏丹红、饮料造假等，这些事件给我国的食品安全监管工作敲响了警钟。因此，加大食品安全监管4 风险评估在食品安全监管中存在的问题力度，有效运用风险评估方法显得尤为必要。风险评风险评估在我国食品安全监管中具有非常重要的估源于美国，其主要是用来评估人体健康安全风险的地位和影响力，随着我全监管技术的日益完善，一种方法。在食品安全监管中运用风险评估时，需要相应的风险评估体系也日益健全，不过，在应用过程确定恰当的方法，对风险进行有效的控制[1]。中还存在一些问题：①由于风险评估在我国食品安全监管中的应用时限较短，因此，相应的知识有限，研2 风险评估在食品安全监管中应用的法究不到位，暴露评估等技术还有待完善。②在风险评估律基础中缺乏完善的数据作保障，导致风险评估结果不准确。在食品安全监管中应用风险评估这一方法时，需相关部门的沟通较少，信息有限，无法保障数据的正常要相对完善的法律作为保障。明确规定农产品安全风传达。③在风险评估过程中，需要建立完善的风险评估险评估的主要法律是《中华人民共和国农产品质量安模型，保证评估结果更加客观合理。不过，由于现阶段全法》，自2006年11月1日施行。该法律明确了农的风险评估模型质量不高，不能全面反映风险评估所业行政主管部门的职能，要求成立农产品质量安全风呈现出的问题，因此，完善评估模型才是关键[3]。险评估委员会负责农产品安全风险评估，了解农产品质量是否存在安全隐患。与之相比，《食品安全法》5 风险评估在食品安全监管中的重要性对食品安全风险评估及其结果进行了明确规定，使食在食品安全监管中，风险评估是一项基础而重要品安全风险评估成为国之必需制度。这两部法律对我的工作。风险评估需根据食品安全限量标准的变化而国食品安全风险评估的规定趋于一致，也充分说明风不断进步，保证监测结果更加准确。风险评估可以为险评估在食品安全监管中的地位。相应的决策提供参考依据，同时，风险评估已经成为国际食品法典委员会的食品法典标准依据。在我国的3 风险评估在食品安全监管中应用概述相关法律中，不仅对食品安全风险评估进行了明确规在食品安全监管中，风险评估是一种方法，能够定，也对其结果的重要性给予了充分肯定。在制定食对食品和食品添加剂的生物性、化学性和物理性风险品安全标准时，需要结合风险评估结果不断完善标准内进行合理的评估，对其危害以及其对人体的不利影响容。由于食品安全监管工作十分复杂，因此，这一工作进行分类描述。在这些描述中，主要包括危害意识、亟需围绕某一方面逐步延伸工作范围，显而易见，风险危害特性描述、暴露评估及风险特征。通过危害识别评估可以作为食品安全监管工作的重点，以其为中心，可以确定产生危害的原因，或者可能存在的潜在危害。逐一进行食品安全监管工作。在严格的风险评估下，促确定后，对危害特征进行描述，使人们可以充分了解使食品安全监测技术可以得到进一步发展[4]。危害的性质。人们在摄取食物时，一旦涉及某些有害可以将风险评估视作一种十分专业的工作，这一因素，就要对这一有害因素的摄入量进行严格的评价，工作不会轻易受到环境等宏观因素的影响。将正确的XIANDAISHIPIN现代食品/113食品安全Food Safety风险评估结果整理成报告，发送至机构，机模型包括预防性、概率性和关注度风险评估模型3种。构采取有效的管理措施，完善食品安全监管工作。风这3种类型的风险评估模型主要是依据风险评估方式险评估可以对食品的安全进行全面分析，找到潜在的而定，具有一定的参考价值。危险和影响因素，以及时发现与解决问题。人们的生活水平不断提升，若是单纯利用食品安6.4 加强实验和论证，加快基础研究成果转化全标准判断食物的安全系数，很容易导致虚假信息流目前我国食品安全监管风险评估工作还有待进一传。这是因为人们的膳食已经发生了许多变化，食品步完善，相关研究力度不足，需要经过大量的实验进的制作过程却并不被人所知，需通过风险评估降低舆行论证。风险评估在我国食品安全监管中起步较晚，论压力，使人们正确认识食品安全问题。食品安全风完善的实验论证可以保证这一工作的顺利进行，使其险评估机构公布的风险评估数据也可为人们提供饮食结果具有可参考价值。比如，研究与暴露评估技参考，指导人们正确饮食，收获健康。术均隶属基础研究工作，做好这两项工作，可以进一步提高风险评估能力。6 风险评估在食品安全监管中的改进建议7 结语6.1 加大职能部门的交流力度，为风险评估提供数据支持为了有效提高食品的安全性，保证监管工作的顺利进行，就要加强风险评估，了解风险评估在食品安风险评估涉及的参与方众多，通过多方面保障，全监管工作中的地位，找到现阶段工作中的不足，规保证风险评估工作的顺利进行，提高食品安全监管质范风险评估工作，积极改进工作方式，优化工作方法，量。要保证各部门沟通顺畅，信息无缝对接，使风险保证食品安全风险得到全面评估，确保评估结果的客评估定量化拥有强大的数据支持。要完善交流管理体观公正，具有较高的参考价值。加大各部门间的合作、系，使各职能部门可以提供宝贵信息，提高信息的利沟通力度，提供有效的食品安全信息，促进食品安全用率。市场监督管理局要充分发挥出职能，促进各单位及时交流，传达有效的食品安全信息[5]。监管工作的顺利进行，造福百姓。参考文献：6.2 满足人们的需求，保证风险评估更加规范[1]廖 钰.食品安全监管中风险评估的价值[J].食要规范风险评估工作，明确食品安全监管工作重品安全导刊，2018（21）：17.点，满足人们对食品安全的需求。完善相应的法律法规，[2]董士昙.论我国食品安全风险评估机制[J].山东明确管理措施，加大司法审查力度，在群众的监督下，学院学报，2016，28（2）：5-14.保证风险评估工作的规范性与合理性。只有这样，才[3]宋祺楠，童毛弟，王冀宁.基于供应链视角的食能使公众更加放心。品安全风险研究述评[J].中国调味品，2018，43（1）：184-188.6.3 构建完善的风险评估模型，保证评估结[4]徐信贵，康 勇，高长思.论食品安全风险警示果合理行为的行政自制[J].重庆理工大学学报（社会科学)，为了保证风险评估结果准确，就要构建完善的风2017，31（3）：77-84.险评估模型。依据风险评估模型可以保证食品安全风[5]罗 旌.探究食品安全监管中风险评估的作用险得到科学有效的检测与评估。目前常见的风险评估[J].农家参谋，2018（3）：291.114/现代食品XIANDAISHIPIN
