试用期未签订劳动合同可以劳动仲裁。劳动者和用人单位产生劳动纠纷，可以依法向劳动仲裁委员会申请仲裁，未签订劳动合同的，可以提交考勤记录、工资支付凭证等证明双方存在劳动关系。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动争议仲裁调解法》
第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民提起诉讼。
第九条
用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
