食品生产经营企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作。
在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议，对其发现的本企业食品安全隐患，应当组织研究并提出处置措施，及时消除风险隐患。
食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力：
1、掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；
2、具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；
3、熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；
4、参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；
5、其他应当具备的食品安全管理能力。
综上所述，因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监、食品安全员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监、食品安全员。
【法律依据】：
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第四条
食品生产经营企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议。
食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议，企业应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。
