山药 食谱

http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu-YuanLiao/1610/ 山药猪骨头汤

食谱原料： 猪腿骨、山药。 制作方法：

1.把骨头泡半小时，洗干净，放水里焯一下，可以把血水焯干净，和减少脂肪。 2.放入山药，一次加足水，炖熟即可。 健康提示：

猪骨头除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

山药兔肉的做法详细介绍

菜系及功效：肢寒畏冷食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸

主料：兔肉500克 辅料：山药(干)100克

调料：料酒15克,盐8克,大葱15克,姜10克,味精2克,植物油75克 1. 山药粉碎成粉；

2. 兔肉洗净切块，放入碗内；

3. 用料酒、食盐、酱油及味精适量拌匀；

4. 外面沾干山药粉，然后放入油锅中炸至金黄色； 5. 起锅撒少许胡椒粉即成。

制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

小帖士-健康提示：

1. 补中益气，补肺健脾；

2. 适用于肢体倦怠乏力、声低懒言、食欲不振、大便溏薄、肺虚咳嗽等症。 小帖士-食物相克：

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服

山药枸杞炖羊肉

菜系及功效：肝调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖

主料：羊肉(瘦)500克

辅料：山药20克,枸杞子20克,枣（干）20克,桂圆肉20克 调料：植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克

1. 将羊肉洗净切块；

2. 山药去皮，洗净，切块；

3. 枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；

4. 在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒； 5. 加入料酒和适量清水煮沸；

6. 将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。

小帖士-健康提示：

1. 本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效，适于中老年眼蒙、视弱者食用； 2. 亦可增强视力，对体质虚弱者尤其适宜。

山药枸杞炖牛肉

菜系及功效：肝调养食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：隔水炖

主料：牛肉(后腿)250克

辅料：山药10克,枸杞子20克,桂圆肉6克

调料：花生油25克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,料酒5克 1. 将山药、枸杞洗净，放入盅内；

2. 将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起； 3. 洗净后切成较厚的片备用；

4. 将炒锅烧热，用花生油将牛肉片爆炒片刻； 5. 烹调料酒，炒匀后放进盅内； 6. 并将葱、姜放在上面；

7. 另加适量白开水、盐、料酒于盅内，隔水蒸2个小时； 8. 待牛肉熟烂时，点入味精调味即成。

小帖士-健康提示： 本品具有补肾益气、强壮筋骨之功效，适用于肝肾不足、腰膝酸软的骨质疏松者。 小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

莴笋炒山药

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒

主料：山药250克,莴笋250克,胡萝卜50克。 调料：盐,鸡精,胡椒粉,白醋,色拉油各适量。

1.山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，焯水。 2.锅内入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。 制作要诀：山药焯水时加一点白醋，会使之更白亮。

枣香山药羹

菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧

主料：红枣100克,山药100克,百合50克。 调料：冰糖,水淀粉各适量。

1.山药去皮切成小丁，百合洗净剥开。

2.锅中放入清水，原料烧开，加冰糖拌匀，勾芡即可。

四神汤

菜系及功效：美味粥汤 水肿食谱 利尿食谱 美容菜谱 清热去火食谱

主料：猪肠半副,猪肚半副,薏仁40克,山药25克,茯苓15克,芡实15克,莲子25克。

调料：盐,米酒各适量

1、将猪肠和猪肚去除多余油脂，翻面用盐抓洗干净，氽烫去腥，切段备用。 2、将处理好的猪肠丶猪肚加水适量煮开后，加入药材，先用大火煮滚，再用小火煮至猪肠及猪肚熟透。 3、加盐、酒调味即可。 药材功效：

1丶薏仁可健脾丶止泻及利尿。 2丶山药及芡实利于补脾肾。

3丶茯苓可利尿丶渗湿丶健脾丶镇静安神及利湿补气。

4丶莲子利于补心肾，还有安神作用。 食材功效：

猪肠和猪肚可增强肠胃道的吸收能力。 医师叮咛

1、学业过重导致食欲不佳者，可增加山药的用量至40克。 2、睡眠不佳者，可增加茯苓的用量至40克。

3、小便量少或饮用冷水过多导致小腿容易水肿者，可增加薏仁用量至80克。 4、白带常呈水带状的少女，可加重芡实的用量至40克。 5、易心悸不安丶忧烦或心浮气躁者，可加重莲子的用量到40克。

6、对正值青春发育期的少女而言，上述所有药材皆可食用，长期服用可增强食欲及促进发育，但若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用。

蒜茸木耳的做法

食谱原料：

黑木耳、小红辣椒、蒜，盐、醋、酱油。 制作方法：

1、木耳泡发洗净，用水焯一下，切丝备用;将蒜拍成蒜蓉，辣椒切成辣椒圈。

2、切好的木耳丝加蒜末、辣椒圈、盐、醋、少许酱油抖匀即可。 健康提示：

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，因此具有养血、活血的作用，经常食用能预防儿童缺铁性贫血。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。另外，黑木耳还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

香煎猪肝饼

食谱原料：

鲜猪肝、菠菜、面粉。 制作方法：

1.猪肝洗净用清水泡半个小时，然后切成泥。 2.菠菜焯水，切碎。

3.把猪肝泥、菠菜碎和面粉调成糊，加适量的盐调味。 4.锅热油，小火摊成饼，煎至两面金黄即可 健康提示：

猪肝和菠菜均含有丰富的铁质，而猪肝还含有丰富的维生素A，菠菜则含有丰富的维生素C。

五光十色蒸豆腐

食谱原料：

南豆腐一块，猪肉馅一小块。青豆一小把，红椒一个，姜一小块，鹌鹑蛋数个，熟猪油一勺。 制作方法：

1.姜切成蓉，和在肉馅里，同时加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、鸡精拌匀，腌制一会。 2.豆腐切成1cm的厚片，排入撒过少量盐的盘中。 3.用牙签在豆腐上扎小洞，以便蒸时更好入味。 4.在叉好洞的豆腐上均匀撒上腌过的猪肉馅颗粒。

5.在每片豆腐上打上一颗鹌鹑蛋，再摆上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和盐。 6.开水入锅，大火蒸五分钟。

7.蒸五分钟后，打开盖子，淋上一勺猪油(或植物油)，盖上盖子再蒸1分钟，出锅。表面撒上红椒丝装饰即可。 健康提示：

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

红豆奶黄饼

食谱原料：

奶粉25g、椰浆15ml、炼乳8ml、蛋黄2个、淀粉20g、白糖10g、食用油15ml，红豆面皮(熟红豆300g、熟糯米粉70g、小麦淀粉35g、食用油15ml、白糖15g)。

制作方法：

1. 将奶黄馅原料搅拌均匀，放入微波炉高火1分钟，取出搅拌，再高火加热20秒，取出搅拌，再加热20秒，晾凉即可。

2. 红豆提前一天泡透，煮熟后用食品加工机打碎，加入熟糯米粉、小麦淀粉揉成面团状。

3. 将奶黄馅和红豆面团分割成小一团，红豆面皮揉圆后压扁，包入奶黄馅，封口。 4. 用模具压出造型，放入蒸锅中大火10分钟即可。 健康提示：

红豆是一种营养高、功效多的杂粮，它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族和钾、铁、磷等矿物质，对于秋冬季怕冷、易疲倦、面少血色的人士，应经常食用红豆食品，以补血、促进血液循环、增强体力和抗病能力。

香菇蒸蛋

食谱原料：

香菇、胡萝卜、豌豆少许、鸡蛋一个。 制作方法：

将鸡蛋打均匀加少许盐。将香菇、萝卜切成丁煮熟后，和入蛋中调和，加冷水至八分满，放进锅中蒸熟即可。 健康提示：

鸡蛋含有丰富的优质蛋白，而每100克的鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

三丝金针菇

食谱原料：

金针菇、豆腐干、青椒、胡萝卜、五花肉、油、盐、淀粉。 制作方法：

1、将豆腐干、青椒、胡萝卜和五花肉切成丝。 2、锅里放油加热，除了金针菇都放入锅里翻炒。 3、放入金针菇翻炒一下，加调料，勾芡，起锅。 健康提示：

金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

冬瓜肉丸汤

食谱原料：

冬瓜500克、五花肉250克、鸡蛋1个、葱姜适量，白胡椒粉1/3、生抽3汤匙、淀粉1汤匙、料酒大半汤匙、盐适量。

制作方法：

1、把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶。

2、冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块;葱洗净切碎。

3、煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完。

4、待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。

健康提示：

五花肉含有丰富的优质蛋白。冬瓜有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎的功效。

鲜奶八宝粥

食谱原料：

鲜奶、莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂圆干、花生、糯米及葡萄干各适量。

制作方法：

1.锅中倒入适量的水，烧开后，放入莲子、红豆、绿豆、薏仁花生、糯米大火烧开后，改小火焖煮，直至黏软。

2.锅中放入桂圆干和葡萄干，稍微煮一会儿后，将鲜奶倒入煮开即可。 健康提示：

鲜奶含有丰富的蛋白质和钙。

双皮奶

导读：双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。 食谱原料：

水牛奶一袋(200g)，蛋清(一只鸡蛋的分量)，白糖 24克。 制作方法：

1、将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟。

2、将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮。 3、将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度，将底下牛奶倒出。

4、将倒出来的牛奶，加入糖和蛋清，打至搅匀以后在沿着碗边倒回进碗中，此时，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。(特别提示：这是双皮奶的一个关键环节，首先，开始

的牛奶不要倒尽，否则奶皮变干了，就会紧紧的贴在碗上，就做不出双皮奶了。其次，搅拌的时候不要产生太多的泡沫，方法就是：把鸡蛋先打均匀，在倒入奶中搅匀，最后在倒入有奶皮的碗里。)

5、大火蒸12分钟(不同的碗不同时间)，蒸双皮奶，火候是关键，不能太久，否则就变成了蛋糕一样，很多洞了，要像蒸水蛋一样，盖子不能盖得太紧。不要用个筷子去撮去判断是否熟透。因为这是死办法，这样出来的双皮奶通常都是：“皱皮奶”，即不美观，又老，一定要靠观察，蒸到碗的中心约莫0.8毫米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。

6、最后，就是要放置了，因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度，这个温度下的双皮奶，又香又嫩。 健康提示：

双皮奶和姜撞奶一样，是广东的特色美食，它都具有其独特的地域性，它们只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色产品。在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。自古水牛奶就被称为“奶中之王、乳中珍品”。其营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。

鸡蛋软饼

蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 食谱原料：

黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml。

制作方法：

1.黄油隔水加热融化，放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀，然后筛入低筋面粉拌匀。

2.倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊。

3.蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖(15克)打至发泡。 4.将第二步中的蛋黄面糊倒入第三步中的蛋白泡中。 5.用刮刀搅拌均匀(勿画圈搅拌，以免消泡)。

6、平底锅微热(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平(可借助勺背将其推圆)。 7.待饼的表面有小泡泡时小心翻面。 8.继续煎至上色即可。 健康提示：

冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。

南瓜饼

导读：南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病。 食谱原料：

南瓜，糯米粉，豆沙，油。 制作方法：

1.南瓜冼净切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟，蒸熟后待凉，用勺子压成泥。

2.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面团(注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要试着一点一点加，否则面太稀了就没法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥)。

3.豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅，糯米面很软，在手上捏就行了。

4.平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎一小会儿，翻面继续煎。

5.南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好后装盘，南瓜饼即成。 健康提示：

南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等;南瓜是维生素A的优质来源;南瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用;南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。

香菇鸡茸蔬菜粥

食谱原料：

鸡胸一块、干香菇4朵、胡萝卜1根、芹菜1根、姜1小块、大米50克、盐1/4茶匙。 制作方法：

1、将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。

2、干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。 3、胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。

4、锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。 5、待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。 6、最后，放入芹菜末即可。 健康提示：

香菇还含有多种维生素，尤其是维生素D，矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

胡萝卜鸡蛋青菜饼

导读：胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。 食谱原料：

原料：胡萝卜、干面粉、青菜心、土鸡蛋、小葱 调料：盐、油 制作方法：

1、把胡萝卜切成小块加点凉白开水榨成胡萝卜汁;青菜心剁碎;

2、准备点干面粉，把胡萝卜汁倒入干面粉中搅拌均匀，若感觉有点干就再加点水搅成糊糊状，加入剁碎的青菜心，打入一个土鸡蛋，放点盐和小葱，搅拌均匀;

3、锅里放一点油转动一下锅，小火等锅烧热倒一部分面浆进去转动锅让面浆摊开，然后反个面煎下就好了。 健康提示：

酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。

水果面包粥

导读：面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。面包是人类食品中营养素含量最完全的，原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪，可是吃面包的时候，常常都加上牛油或玛琪琳。 食谱原料：

面包1/4片、苹果1个、桃1/8个、草莓2个 制作方法：

1、将新鲜的苹果洗净、去皮、去核，切成小块儿，用榨汁机榨成汁。 2、桃子洗净、去核，草莓洗净、去蒂，分别用打碎机打成碎末备用。

3、将面包撕成细小的块儿，放入榨好的苹果汁中，然后一起放入锅内煮一小会儿。 4、将打好的桃子和草莓碎末一起放入锅中，再煮片刻即可。 健康提示：

这款水果面包粥中含有丰富的碳水化合物和维生素 C 等营养物质。爱心提醒：父母在购买草莓时，需注意避开那些较大且生长明显异常的草莓，因为有可能是用激素催出来的。

鸡蛋粉丝杏鲍菇汤

食谱原料：

油菜三小棵、龙口粉丝一小捆、鸡蛋一个，几片葱花。杏鲍菇半个。

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制作方法：

1、将所有材料洗干净，杏鲍菇切成小薄片，油菜逐叶掰开，粉丝剪短。 2、鸡蛋打如碗中，打散成蛋液。

3、锅置于火上，放入适量的植物油，将鸡蛋倒入锅中稍微煎一下，炒成块块，倒入适量的清水。

4、待水煮沸后，放入杏鲍菇、粉丝、油菜，煮到材料都熟了关火。 5、淋上香油，倒入碗中即可。 健康提示：

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能。

银耳莲子苹果羹

食谱原料：

银耳、莲子、苹果、桂圆、阿胶、冰糖、生粉。

制作方法：

1、先将银耳、莲子用冷水浸泡三小时，等银耳完全发好，莲子涨大才好。干的桂圆，剥壳洗净备用 2、将发好的银耳、莲子、桂圆和冰糖放入高压锅中，加入适量清水，高压10分钟，以确保莲子软糯可口。

3、利用高压锅工作的时间，把苹果削皮去核，切成小块状，等10分钟后，打开高压锅，放入切好的苹果。再大火烧开，倒入勾兑好阿胶生粉水，入锅稍煮一下即可出锅。 健康提示：

苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。

黄金蝴蝶虾

导读：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效； 食谱原料：

虾、面粉、面包渣、鸡蛋

制作方法：

1、首先，要把虾洗净去皮，然后从中劈开，一定要留下虾尾，这样看起来才会漂亮。 2、将准备好的鸡蛋打匀，将面粉、面包渣也放在盘子里备用。 3、按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序依次将虾裹好备用。

4、最后将锅内放油烧至6成热，下锅炸熟，先炸一面，等一会儿再用筷子轻轻的翻个，等虾成金黄色时即可。 健康提示：

虾忌与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。

苏格兰煎蛋

导读：煎蛋是一道非常非常普遍的家庭菜，家里常常都会吃，但通常都是简单地把鸡蛋煎熟，没什么特别。吃多了，宝宝也吃腻了。让我们来尝试换种做法吧，试一下这款苏格兰煎蛋。

食谱原料：

鸡蛋，蜂蜜，肉松，面包渣。

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制作方法：

1.将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣。

2.在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。 健康提示：

鸡蛋含有丰富的优质蛋白，还含有丰富的抗物质。其中，蛋黄含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

韭菜鸡蛋馅饼

食谱原料：

鸡蛋，韭菜，虾皮，发面。 制作方法：

1.面提前用酵母和小许白糖发好，揪成合适的小团揉，备用。 2.韭菜切小细段，虾皮碾碎沫备用。 3.鸡蛋炒好并碾碎，备用。

4.包馅，注意馅不要包得太满。

5.锅内放小许底油，待锅热后依次放入包好的馅饼，盖上盖子，小火焖三到四分钟，翻看变成金黄色，就煎带包口的这面。

6.煎带包口的这面时要顺着锅边溜小许水，因为这面的面要厚些，溜小许水盖上锅盖是借蒸汽把这面煎熟。 健康提示：

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

蜜汁排骨

食谱原料：

排骨、老抽、白醋、白糖。 工艺做法：烧。

配菜专区：宝宝食谱、热菜、荤菜。 菜谱属地：徽菜。 制作方法： 1、把排骨洗净。

2、烧开水，把排骨用水浸泡三到五分钟。

3、调制汤汁。倒入老抽，适量的白醋、白糖，喜欢酸的就多放醋，喜欢甜的就多放糖，再放点大喜大，最后放些水，汤汁就调好了。 4、把油烧开，放入排骨快速翻炒。

5、炒至7成熟时，把调好的汤汁倒入锅内，大火炖三分钟，让汤汁可以渗透到排骨里。 6、改小火焖至十分钟左右，蜜汁排骨就可以出锅了。 健康提示：

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

脆皮花生米

食谱原料：

鸡蛋一枚、花生米适量、糯米粉 制作方法：

1.花生米淘洗下，鸡蛋打碎。

2.将花生米，适量的糯米粉和鸡蛋放盆里，放入适量调味品，搅拌均匀。 3.锅内放油，把步骤2中材料放进锅中，待六成热量就可以了。 健康提示：

花生米营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。

高丽参炖鸡肉

食谱原料：

半只鸡肉、高丽参8片、鱿鱼一只、香菇适量、姜少许。

制作方法：

1.先把鸡切块(大小依个人滴)，把香菇泡下备用，鱿鱼切下，姜切片。 2.炖锅先放水下去，水半开后，再鱿鱼和高丽参，姜片放下去。 3.等到水开后，再把鸡肉和香菇放下去，炖熟即可。 健康提示：

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。