食品行业总结范例

食品行业总结范文1

关于开展食品药品行业安全生产大检查大整改大落实专项行动工作

根据区委办、区办以及区食安办《关于开展食品药品行业安全生产大检查大整改大落实专项行动的通知》文件安排，按照“隐患排查零死角、整治整改零放过、严管重罚零容忍”的要求，我街道食安办在街道党工委的直接领导和区食品药品监督管理局的业务指导下，认真贯彻落实上级安全工作文件精神，以保证人民群众食品药品安全工作为出发点，认真实施产品质量和食品药品放心工程，加大产品质量和食品药品安全专项整治力度，结合我街道实际并制定了实施方案，街道各项食品药品安全工作取得了显著成绩，切实保障了人民群众身体健康和生命安全，现将工作总结如下：

一、组织领导

成立由街道党工委主任为组长、分管领导为副组长、由食药监所、工商所、卫生计生办、派出所等有关机构负责人为成员的食品药品安全工作领导小组，全面落实责任制。加强对食品药品安全工作的领导，将食品药品安全工作列入议事日程，并经常性举行专题研究食品药品安全工作，落实相关事项。

二、开展食品药品安全大检查

根据区委、区决定，我街道认真贯彻落实上级领导关于安全生产工作安排部署，迅速启动检查工作，全面掌握食品药品安全隐患。坚持专项检查与日常检查相结合、全面检查和严格执法相结合、企业自查与督查相结合、属地负责与部门督导相结合，集中开展安全大检查工作。针对排查中发现的隐患和问题及时予以责令整改，同时做好检查记录和建立安全隐患台账，并对台账实行动态管理，及时对整改情况进行追踪督查。

三、推进食品药品安全大整改

以粮、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水产品、饮料、酒、儿童食品、保健食品等类产品为重点品种，以学校、街道为重点区域，以小作坊和无证照黑窝点为重点对象，重点检查食品经营各环节的经营许可证、经营条件、货源追溯、索证索票、查验记录等制度落实情况以及食用农产品销售产地准出证明、市场准入销售证明等格式文本的落实情况；严厉打击使用“地沟油”、“散装”食用油以及调味品生产加工食品的行为，严厉打击生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为，严厉整治以“会销”等形式从事保健食品虚假宣传销售的违法违规行为，依法查处假冒伪劣、有毒有害、过期变质等食品，加强节日食品市场监测，引导群众科学消费、健康消费，保障人民群众节日期间饮食安全。同时，进一步强化药品医疗器械安全监督检查，严厉打击药品违法违规行为。

截止8月19日，我食安办共出动执法（检查）人员140余人次、车辆38台次，检查食品药品生产经营重点单位220余户次；及时发现和纠正违法违规行为24余起，实施行政处罚4起，确保了本次专项行动落地落实，隐患排查整治到位。

食品行业总结范文2

而同时，绝大多数的中国食品企业还是依托前店后厂的个体经济，或者局限在区域市场的满足上。当然，中国的食品行业也有像青岛啤酒、娃哈哈、光明等规模较大，企业经营规范的大型本土企业。但是在对食品行业的价值链认识上，对新经营形势下的食品企业的挑战，都缺乏足够的认识。

食品行业面临的挑战可以概括的用3C来形容，customer(客户)、competitor（竞争者）、change（变化）。

客户的挑战来自市场细分和消费者快速响应。食品行业的客户是典型的大众市场，但是随着消费水平、消费习惯、消费结构的改变，食品行业客户也走向细分；食品的品质保障、消费趋势把握、消费的季节与周期性、产品传递渠道的长度等原因都决定食品行业要生存必须快速满足终端消费者多变的需求。

竞争的挑战来自产业的纵向一体化与低成本竞争。国外大型食品企业很早就开始了对产业链的整合与兼并，进行全球的布局，力图在几个专长领域取得垄断地位从而避免过度的竞争。如达能在饮用水领域的兼并、卡夫在饼干业的整合。而面对来自发展中国家的原料和人力的低成本竞争，企业内部的成本控制和全球采购都没有太多进一步压缩的空间，余下的策略只有从产业的价值链上创造和占取更多的空间。

变化的挑战来自客户、竞争对手、原料商、代工商，但是归结到一点就是经营方式的改变。由单一市场的单一需求转变为细分市场的多样化需求，由大规模生产转变为大规模定制经营，企业每天要处理的订单也呈现几何级数的增长。这种订单的变化，实际就是市场对企业经营方式转变的最好注释。

中国食品行业的唯一出路

面对如此之多的经营挑战，中国食品企业应该如何应对挑战。多数中型食品企业如何生存？大型食品企业如何由辉煌走向卓越？中国食品企业如何与家门口的国际食品巨头争夺明日的市场？

出路只有一条，导入供应链管理战略，实施供应链协同管理，实现产品供应链的整体效益。

供应链管理是对产品从原材料生产、物资采购、产成品制造到商品批发分销、零售的所有企业协同过程的管理，它不同于企业内部管理，更不同于一般的管理信息系统。它更是一个企业的战略层面的取向，更多的是战略决策与协同标准的管理。

供应链管理对于中国食品企业来说是一种新的业务模式，也是协同效益产生的根源。具体表现在：

食品业的价值链正由上游向终端倾斜，谁最接近消费者、谁最能把握消费者需求，谁就能在整条价值链上有更大的发言权。而企业对终端的掌握，只有两种方式：直销和渠道，对于食品这种有特殊要求的产品，渠道的能力就是对终端的需求把握能力。

中国国内经济区域特点和地理分布，使得食品销售渠道，还是以多品种、小批量、分销网络形式为基本特征。根本有别于国外大型零售商直接与品牌商交易的扁平模式。如何管理逐级放大的渠道组织，特别是分销渠道，是中国食品行业供应链侧重点所在。

长期的战略或伙伴式的联盟关系逐渐取代合同式短期的供应关系成为供应渠道主流，同样在销售渠道上，品牌商也将更加依赖稳定强大的一级批发商来掌握诸多的2级、3级分销商。

企业的明确定位、细分市场和消费人群、专业分工，使得不同食品产品的供应链呈现个性化特征。渠道的建立、渠道的交叉、渠道的掌控，成为食品业供应链管理的重点。

食品的安全、保质等要求使得食品的产品生命周期比较短，物流与计划、订单信息传递的迅捷性要求高。渠道响应能力最集中的表现在渠道订单上。

渠道为本

供应链管理是使得中国食品行业摆脱现有弱点，强化自身优势的最好武器，而针对食品行业的特定性，渠道管理，尤其是渠道订单的管理又是供应链管理的本质所在。渠道能力是一种持久的、不可购买的、不可转移的、与中国消费市场现状密切相关的能力，而正是它的不可替代性，使得渠道能力成为中国食品行业的核心竞争能力。而且中国企业对本地消费市场的熟悉，也使得渠道能力是中国食品企业的比较优势所在。

法国达能参股娃哈哈、乐百氏，主要看重的就是其市场份额、广而深的销售网络，他们借助这个成熟的渠道把自己的产品送到消费者手中。DELL是利用了新的手段―互联网重新构筑自己的渠道网络，通过这个扁平而快捷的网络，减少自身的成本损耗、加大大规模定制力度，提升消费者满意度，加快自身资金的流转，从而最终实现在IT硬件产品上的全球竞争能力。

协同模式驱动供应链管理变革

食品行业的供应链业务渠道协同模式可以分成“战略伙伴”模式，“重要伙伴”模式，“大众市场”模式，“复合”模式与“低回报”模式。

产品品牌商根据公司的规模、技术支持能力选择合适的模式与多家供应商建立合适的战略协同关系，这是决定供应链绩效的主要因素。只有当一个公司发展其协同战略时，公司才能获得供应链带来的财务和经营绩效的最佳水平。

为在业务协同上获得成功，企业必须要清楚地了解供应链上伙伴的类型和特点，以及支持合作关系所需要的技术。合作强度不同，采用不同的经营模式。

食品行业以往的合作更多是“大众市场”模式，其将成本作为合作中的最重要因素，它拥有很多个供应商选择，合作的深度非常有限。关键的问题是力求获得物料和交易成本最小，同时在合作关系支持流程和基础设施方面无需大量投资。

未来的供应链协同发展方向应该是由“大众市场”转向“重要伙伴”，通过长期、稳定的合作关系，降低供应链上的协同成本，通过信息共享、高效业务处理降低渠道库存、加快资金流转、加快产品开发与推出速度，最终实现供应链上新价值的创造。

业务协同的深度和对渠道伙伴的控制力，是决定供应链竞争力和价值链价值分配权重的主要因素。。。而且客户可以很快确认自己订单状况，嘉士伯也能确定最有效的运输路线和时间，并很好地计划和管理自身的生产与库存。。

供应链管理对渠道协同的改进

供应链是价值链物理上的实现形式，供应链管理以整个供应链作为管理对象实现对最终客户的价值提供。供应链协同按其层次分，有操作和业务流程协同、管理和业务标准协同、战略协同，供应链协同按内容分，有订单协同、财务资金协同、需求预测协同、需求计划协同等，订单协同是各协同工作开展的基础。业务协同水平的提升伴随着协同模式的转变而深化。

订单是最基础的渠道行为，订单流程是渠道组织结构的重要依据，订单信息是相关业务控制的重要依据。快速的订单响应保障渠道库存信息的准确和渠道库存与市场销售的最佳平衡点，而且订单快速完成也促进资金周转的加速，提高资金的时间价值。

订单管理实际上关联了库存管理、物流管理、财务控制、供应商管理、需求预测、电子单据（供应链管理系统）等诸多因素。因此说订单管理是食品行业供应链管理优劣的关键否决性一票，是不为过的。以订单管理驱动流程优化，进而实现渠道能力、供应链管理能力的提升，也是食品企业应该遵循的规律。

食品行业供应链管理的实现模式

时间进入2004年，供应链管理对于食品行业已经不是一个遥远的梦想，供应链管理开始走下神坛，很多企业已经把供应链管理的思想引入企业战略。

作为国内啤酒业老大，青岛啤酒的二次创业把价值链拉动作为三大策略之一，全力推广供应链管理模式。青岛啤酒集团销售公司，由于它的机构横跨全国，销售环节复杂，手工难以管理，容易在一些环节出现失控现象。为了实现订单快速响应，加强渠道控制，减少区域间冲货，统筹安排库存，加快资金周转，避免财务风险，实现管理规范化，降低管理费用，提高新鲜度管理，该公司于2003年5月实施销售渠道管理，并在2003年底实现了包括销售渠道、供应渠道在内的全程供应链管理。

更多的食品企业也开始把眼光从企业内部的ERP等管理工具转向效应更明显，见效更快的供应链管理战略。

中国最大的肉制品企业――双汇集团应用供应链管理系统，实现了有效的成本控制和工作效率提升。通过供应链管理系统，从供应商、制造商到仓库和商店等都实现了基于互联网的信息共享。

总结国内企业供应链实践，对比国内外供应链实现的生态环境，我们对供应链管理的实现和改进方向归纳如下：

业务协同与组织协同并重；

打通渠道，实现渠道能力优化提升；

以订单为供应链绩效驱动，以渠道流程固化、优化来改进业务效率与效果；

最终实现低成本，快速响应的供应链管理的战略能力：

组织协同：供应链管理首先需要各企业作为供应链组织参与，其管理的核心和突破口是渠道成员，在供应链管理不断改进的过程中，逐渐实现对各级渠道成员、非渠道成员、直至所有的供应链成员的管理。

业务协同：供应链上业务、销售订单、采购订单、促销活动、新产品开发、库存管理等业务的协同，信息的畅通和业务标准的统一是业务协同的基础。

订单驱动，流程改进：基于订单流在供应链流程中的基础性地位，供应链上的流程改进必然是由订单的流程改进开始，由订单驱动。订单流程改进后，高效率的订单业务流要求物流、资金流、信息流相匹配，必然导致需求预测、计划、配送、仓储、财务、库存等业务流程的提升，最终达到整个供应链业务流程改进的目的。

食品行业总结范文3

关键词：食品安全；食品检测；问题；检测技术

食品安全问题是关系人身健康和国计民生的重大问题。食品质量的检测对民众的生命健康具有重要影响。食品监管部门应重视食品的检测工作，集中力量为消费者的食品安全提供保障。食品安全是食品行业发展的基础，食品中营养成分比例及各种食品添加剂的使用量应符合国家制定的标准。

1食品安全和食品检测的意义

食品安全属于民生问题，其对消费者的日常生活以及健康安全具有重要影响，是我国长期、稳定发展的坚实基础。对食品进行检测可对食品的组成成分进行全面分析，并对食品的生产质量进行科学评估，可为食品安全及生产质量提供重要保障。随着人们生活水平的提升，食品种类逐渐丰富，各种复合型食品以及有机食品出现，极大丰富了人们的食品消费选择[1]。但随之而来的食品安全事故与日俱增，其对消费者的人身安全以及消费权益造成威胁。因此，食品监管部门需要重视食品安全检测，制定相关检测制度及标准，提升食品安全检测质量，促进我国食品行业的长久发展。

2食品安全和食品检测的问题

2.1检测人才匮乏

食品安全的检测属于一项专业性较强的工作，其对检测人员的专业素养具有较高要求。当前，我国食品检测工作普遍存在检测专业人才匮乏的问题，其不利于食品安全保障。专业化且高素质的检测人员既需要具备丰富的食品检测知识与技能，还要具有一定的实际检测经验，能够认真对待并完成食品检测工作。虽然我国逐渐提高了对食品安全检测的重视程度，但该行业正处于人才紧缺的状态，诸多检测人员存在日常工作懈怠的问题，检测人员缺少对食品安全检测重要性的认知，不利于我国食品行业的健康发展[2]。

2.2检测设备落后

检测设备是开展食品检测工作的辅助工具，食品安全的检测需要借助各种设备仪器，如一体化食品安全检测仪、调味品添加剂检测仪、食用油品质检测仪、手持式兽药物残留检测仪、肉类水分检测仪以及手持式重金属检测分析系统等[3]。检测设备正常运行可提升食品安全检测质量及效率。目前，部分地区食品检测机构的检测设备相对落后，诸多设备存在更新不及时，检测结果不精准的问题，既不利于食品安全检测工作的顺利开展，又不利于检测设备作用的发挥。同时，专业型人才的缺失，使得部分先进的检测设备无人员可操作，设备的引进形同摆设，使得食品安全检测结果存在较大的不确定性。

2.3检测技术落后

与发达国家相比，我国在食品安全检测技术方面的研究与应用相对落后，诸多食品检测技术及方法尚未被研发成功，如在蛋类、奶类以及鱼类等食品中导致过敏病症的蛋白检测技术。同时，诸多食品企业在食品生产及加工过程中会使用双氧水或膨松剂，此类食品添加剂的使用会对人们的生命健康产生不良影响，如果此类添加剂使用量超标，可能出现食物中毒现象，危害人体健康。我国仅能检测出此类添加剂的使用量，而发达国家可以进一步检测出添加剂的具体成分。

2.4检测机制缺失

随着科学技术的发展，各种有机食品以及复合食品的种类及数量逐渐增多，并被销往世界各地。相比于食品行业的发展速度，我国食品行业检测机制创建与完善的速度较慢，无法满足食品行业发展的实际需求，诸多地区食品检测机制未能及时进行调整与更新，使得原有检测机制很难在食品安全检测中得到有效落实，严重阻碍了我国食品监管工作的开展[4]。同时，各地区食品检测机构受经济、政治等因素的影响，检测水平存在较大差距，食品安全检测缺少统一性，不利于检测机制的创建与完善。另外，部分欠发达地区的食品检测技术较为落后，技术优势未能有效发挥，严重阻碍了检测机制的创建。

2.5检测数据不准确

食品安全以及食品检测既需要先进设备与技术的支持，又需要专业检测人员的操作。在日常的食品检测工作中，经常会出现食品检测数据不科学的问题，其会对食品安全检测结果产生不良影响，不利于食品安全的鉴定，检测技术的应用对检测数据的准确性具有重要影响[5]。此外，检测人员的技术操作、设备应用以及工作态度和职业操守等都会对检测数据的科学性产生重要影响。食品检测数据直接关系着食品是否能够进入销售市场，必须具备科学性及精确性，禁止出现检测数据不完整或不明确的问题，禁止将检测不合格的食品投放进消费市场，危害消费者的生命健康。

3食品安全和食品检测的改进措施

3.1培养专业人才

我国食品检测行业普遍存在人才短缺的问题，需要引起检测机构的重视。为了促进食品安全检测事业的发展，以及相关企业应注重食品检测人才的培养。①可创建奖惩机制，将人员日常考核与奖惩机制挂钩，有助于鼓励检测人员提升自我专业素养及技能，有助于检测人员形成积极的工作态度[6]。②食品检测部门或企业应重视与职业高校的合作，职业高校是专业人才培养的重要基地，其可为食品检测机构培养专业人才，有助于专业检测人员队伍的构建。③鼓励技术人员加大对食品检测技术的研究，促进我国食品检测技术的发展。

3.2引用先进设备

在进行食品安全检测时，设备的先进性以及操作人员的精准操作都会对食品检测结果产生正面的影响。；②引进先进设备需要大量的资金支持，或企业应加大资金投入，做好先进设备的引进工作；③注重设备操作人员的技能培训，培养专业的设备操作人员，确保其能够操作各种先进设备，有助于防止因人为操作失误而造成的检测偏差[7]；④做好先进设备的维修工作，企业或机构应聘请专业人员对设备进行维护，确保其无任何质量问题。

3.3应用先进技术

科学技术的发展为食品检测工作的开展提供了科技支持。相关部门以及消费者应提高对食品安全检测的重视程度，部门应给予食品监管部门足够的人力、物力以及财力支持，既有助于食品监管部门引进先进的设备及技术，又有助于促进食品安全检测工作的可持续发展，从而提升食品安全检测水平[8]。此外，先进检测技术的应用是我国食品安全检测获得进步的重要体现，有助于我国构建良好的食品检测环境[9]。

3.4完善检测法律

建立并完善相关食品安全检测法律，有助于为食品检测人员的日常执法提供法律保护。当前，我国各地区食品监管部门普遍存在食品安全检测法律法规不健全的问题，应引起相关法务部门对该问题的重视。依据各地区食品行业发展情况以及市场销售实际需求，有针对性地制定符合食品行业发展的法律法规，既可为食品检测工作的开展提供理论依据，又可确保我国食品行业的有序发展[10]。

3.5制定检测标准

食品安全检测数据不准确与检测机构缺失或者是机构缺少安全检测标准有关，各区域应该注重食品检测机构的创建以及食品检测标准的制定。应该重视基层食品检测机构的创办，针对经济欠发达的地区或农村地区，应给予一定的资金支持；对于发达地区，可通过信息技术与互联网技术，构建细则化的网络检测系统，以减少食品检测人员的压力及失误，提升食品检测效率并降低检测成本[11-13]。此外，各地区食品检测机构需要完善检测标准，确保检测人员的检测工作有章可循的同时，通过科学制定食品检测标准，为食品检测工作的开展提供参考[14]。

4结语

食品行业总结范文4

一、食品添加剂概述

食品添加剂是在食品的生产加工过程中，为了使食品的风味、卖相更好，或者出于延缓食品变质的目的，而添加的各类添加剂。常见的食品添加剂通过其作用主要可分为：增甜型添加剂、增鲜型添加剂、防腐型添加剂、染色型添加剂、膨化剂等。

二、食品添加剂对于食品行业发展的作用

各色食品添加剂的存在，对于消费者而言，满足了食品消费市场对于食品多样性的需求，同时对于食品生产厂商而言，可以在食品原材料种类有限的情况下，实现食品生产的多样性。相较于传统食品而言，使用了食品添加剂的食品往往口感更丰富，色泽、味道以及其他卖相方面也会更好。如果食品添加剂行业能够规范发展，那么对于整个食品行业和普通食品消费者而言，都是有益的，而且可以形成良性循环。

三、食品添加剂的现状及食品安全典型案例

从食品添加剂的种类可以看出，在食品中加入食品添加剂的初衷无可厚非，但是由于这个行业牵扯到太多的商业利益问题，某些不良厂商为了谋取利润而不惜以食品安全为代价，在食品中加入过量的食品添加剂和未经国家《食品添加剂使用卫生规范》批准的化学添加剂。1.增甜剂的滥用。在所有的食品添加剂当中，滥用最广泛的当属增甜型添加剂。常见的增甜型添加剂包括甜蜜素、阿斯巴甜等。甜蜜素发现于上世纪30年代，其甜度是蔗糖的数十倍，价格便宜，因此使用相当广泛。人体摄入过量的甜蜜素后，会对代谢和神经系统造成损害，属于不建议使用的食品添加剂。然而实际上直到今天，甜蜜素依然在各种饮料、奶制品、甜点、饼干类食品中滥用。阿斯巴甜是另一种常见的增甜剂，相对于甜蜜素，阿斯巴甜对人体的伤害要小得多，但仍不能排除其具有轻度致癌和其他致病性的风险。2.三聚氰胺的非法使用。三聚氰胺，化学式是C3N3(NH2)3，本是一种化工原料，摄入后会对人体特别是婴幼儿造成严重的身体伤害。然而由于在奶制品的蛋白质含量检测时，添加了三聚氰胺的样本能够骗过检测方法，即使蛋白质含量很低，但只要加入了少量三聚氰胺，便可以大幅提高检测结果中的蛋白质含量，这个特性被不良商家利用后，奶农和国内的多个奶制品品牌开始在其产品中使用三聚氰胺。2008年的三聚氰胺毒奶粉事件，对于国内的乳制品行业造成了不可逆的严重打击。时隔多年，国内消费群体依然未能恢复对国产奶粉及其他乳制品的信心，这说明食品添加剂的非法使用不但危害消费者的身体健康，还会在一定层面上危及相关行业和经济的发展。

四、规范食品添加剂行业，保障食品安全

1.监管到位，精准把关。要保证安全地使用食品添加剂，首先要在法律和管理规定层面做出努力。明确规定食品添加剂的使用标准是前提，而且监管上要严格执行。对于实际的食品生产过程，要防止出现监管盲区。同时，技术的发展速度是很快的，实际的操作检测当中，每一层的把关都离不开对检测技术的依赖。因此在技术上要紧跟时展趋势，三聚氰胺事件中，除了涉事企业要负主要责任外，还有一部分责任是因为检测技术上的落后造成的。因此国家需要培养食品行业的科技人才，同时加大对这部分技术发展的资源支持。2.引导企业重视食品安全。食品安全对于一个食品企业而言，实际上是关乎能否生存下去的事情。但是由于企业管理层的认知水平不够，或者企业在法律方面存在盲区，会导致对于食品安全重要性的认识不够。同时，因为地域和经济层次不同，部分较落后地区还会存在企业内部生产条件检测条件不过关的情况。因此一方面要对食品企业的管理层加强教育，另一方面要对条件不合格的企业进行整改或补贴，做不到的情况下可以实施关停。3.引导社会正确认识食品添加剂。由于食品添加剂导致食品安全事件频发，现阶段食品添加剂在整个社会中已经成了如狼似虎般的存在。为了解决这种情况，首先要通过监管提高食品的安全性，让食品添加剂安全事件的发生率降到最低，从而打消消费者的恐惧心理，其次要向人们普及食品添加剂的相关知识，让人们意识到不是所有的食品添加剂都有害，进而引导社会对食品添加剂形成正确认识，形成一种良性的发展。

五、总结

食品安全是事关社会稳定和人民身体健康的重要问题，作为食品工业中非常重要的角色的食品添加剂也理应得到规范的发展。只有认识食品添加剂的作用，规范食品添加剂的使用，加强监管，才能让食品安全得到好的保障，才能让食品工业得到持续的繁荣发展。

单位:邵阳学院

食品行业总结范文5

一、 报告分类、背景和思路特征

二、 中国休闲食品品牌生存发展情况分析

三、 中国大众食品品牌生存发展情况分析

四、 中国饮料品牌生存发展情况分析

五、 中国冰品品牌生存发展情况分析

六、 中国乳品品牌生存发展情况分析

七、 中国白酒品牌生存发展情况分析

八、 中国黄酒品牌生存发展情况分析

九、 中国葡萄酒品牌生存发展情况分析

十、 中国啤酒品牌生存发展情况分析

十一、 总结

食品行业总结范文6

【关键词】食品 人才培养 改革

【中图分类号】G 【文献标识码】A 【文章编号】2095-30（2016）04-0212-01

随着时代的进步，人们的生活理念和品质也随之不断提升，越来越多的人开始重视我国的食品科技，这样一来，就会给我国的食品行业带来巨大的机遇和挑战。为了很好的保证我国的食品能够满足人们的需求，最根本的就是提升高等院校对于食品专业的教育重视度，以至于能够为社会中的食品行业提供更优质的服务和技术人员。

1.简述目前我国各大高等院校食品科学与工程专业人才培养的现状

1.1 课程设置上存在漏洞

通过相关部门对我国各大高校食品科学与工程专业的课程调查结果来看，目前，多数高校的课程设置并不是完善的，而是存在很大的问题需要及时解决。由于高校的课程设置不够综合，课本知识覆盖面积狭窄，这样一来，就会学生汲取知识的渠道，导致学生的知识面越来越窄。同时在设置课程的时候大多院校选择优势学科，这样一来就使得本专业的特色没办法得到展示，从而了专业的发展。

还有一方面就是设置课程过于传统，不能够与时俱进，这样就会与现实脱节，一旦学生不能够在现实生活中灵活应用学到的知识，久而久之，越来越多的学生就会忘记知识，同时，学习的积极性也会相应降低，一旦学生的思维被传统的课程禁锢，那么整个课堂的气氛就很难活跃起来，相应的教育效率就会大打折扣。

1.2实践教育和理论教育脱节

由于食品专业是一项技术性较强的专业，因此在开展相应课程的时候，一定要将理论与实践相结合，这样不光可以提升学生的学习效率，还能够让学生学有所用。但是，我国各大高校缺乏的就是将理论与实践结合，目前的现状就是食品专业的理论教育和实践教育相差甚远，大多数院校重视科学知识却忽略实践环节，使得学生在步入社会以后感觉不到知识的实用性，造成严重的心理落差。

1.3对于专业理念没有明确的定位

随着时代的进步，高校的发展也是需要进行科学合理的规划的，但是，我国却将食品科学与工程专业人才培养定位在“重科学、轻工程”的方向上，使得整个专业的培养目标和特色都不够突出，降低了专业培养的特殊性，最终将会影响整个社会对食品科学与工程专业的定位，导致我国各大高校培养的人才与社会所需人才相差太远。

2.强化高校教育细节

2.1对实验教学质量提高重视度

为了保证我国高校的教育质量，保证更多的专业人才能够获得最专业的知识，相关部门就应该重视高校的细节教育，能够从最基本的环节提升高校食品科学与工程技术的专业性，为更多的学生带去最为专业的指导。首先应该做的就是提升该专业的实验教育质量，防止过分重视知识而忽略实践的情况发生。随着教育水平的提升，我国对于整个实验课程的重视已经带来了很大的进步，实验教学方式更为科学，同时实验的内容和方法、技术也得到了明显的改善。强化大学生的实践环节能够教导学生将理论与实践相结合的学习方式，还能够提升学生的动手能力，让更多的学生进入社会后获得一技之长。

2.2 在校外建设相应的实习基地，强化学生实践能力

强化学生的动手能力最重要的就是为学生提供条件良好的实习基地，让更多的学生能够在良好的环境中汲取到最专业的实践技术。这就要求各大高校重视学生实习基地的建设，保证学生在校阶段能够得到更好的锻炼。学生在校内得到实习机会还能够为以后的工作面试加分，也就是说，从学生角度上讲，在高校中获得更系统、专业的实践经验，方便于日后的工作，而从学校的角度出发，又能够让学校和实习企业的关系更为亲密，资源共享也就变的轻而易举。

3.完善目前我国各大高校的教育管理

为了让更多的学生获得最专业的教育，还应该确保高校的专业教育的完善。不断提高高校自身的专业水平，重视学生教育改革，让更多的在校生能够获得突出的综合素质以及专业能力。

4.总结

加强对专业人才的培养不光是为了适应社会的发展，而是为了让更多的人能够相信该行业的发展，对于我国的食品行业也是同样如此。通过全文的论述我们可以清楚地了解到目前我国的食品行业教育发展现状，以及为了更好的提高食品科学与工程技术专业教育水平，从而能够从最根本上提升学生的创新能力和专业素质，积极鼓励食品科学专业的学生能够在学校的积极教导下获得更加符合社会需求的技能。一步步提升我国各大高校的教育水平，使教育技能获得创新，为国家的技术型人才提供最好的教育环境。

参考文献：

[1]胡兰英.高等院校食品科学与工程专业人才培养体系研究[J].安徽农业科学，2012，40（22）：11516-11517.

[2]韦化，唐纪良.以科研促进实验教学改革培养学生的创新精神和实践能力[J].中国大学教学，2008，3：81-83.