学术论坛 Ｉ Ｃ Ｐ－Ａ Ｅ Ｓ法同时测定红薯中的微量元素 张凤霞 刘晓伟 张志刚 王岳 （国家黄金钻石制品质量监督检验中心 山东济南 ２５００１ ４） 摘 要：采用湿法消解样品，ＩＣＰ－ＡＥＳ法同时测定缸薯中Ｃａ．Ｍｇ，Ｐ、Ｋ，Ｆｅ、Ｃｕ．Ｍｎ Ｚｎ、Ａｓ、Ｓｉ，Ｃｒ、Ｃｏ等１ ２种微量元素的含量。谊 方法简单、快速，灵敏度高，准确性好。回收率在８８．０％～１１４％之间，相对标准偏差小于２．７％。实验结莱证明：红薯中含有丰富的对人 体有益的Ｋ Ｐ、Ｍｇ等元素，且不舍有毒金属元素。 关键词：红薯 微量元素 电感耦合等离子体一原子发射光谱法 中图分类号：０６５７．３１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７２—３７９１（２０１０）０３（ｂ）一０２１６—０ｌ １前言 １００；分析泵速（ｒ／ｒａｉｎ）：ｌ００。 ２、３条谱线进行测定，综合分析强度、干扰 红薯，又名甘薯、山芋、白薯、甜薯、地 Ｔ－２１４电子天平（美国丹佛仪器公司）。 情况及稳定性，选择谱线干扰少、精密度好 瓜、红苕和山薯等，为旋花科一年生草本植 ２．２试剂与标准溶液 的分析线（见表１）。 物，是我国主要粮食作物之一。红薯营养全 （ＧＲ）、高氯酸（ＧＲ）。 ３．２方法的检出限 面、均衡，含有碳水化合物、１８种氨基酸、大 标准储备液：Ｃａ、Ｍｇ、Ｐ、Ｋ、Ｆｅ、Ｃｕ、Ｍｎ、 对样品空白溶液重复测定１Ｏ次，取３倍 量纤维素、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素 Ｚｎ、Ａｓ、Ｓｉ、Ｃｒ、Ｃｏ的标准液均为１０００ｐｐｍ（￣Ｌ 标准偏差所对应的浓度为各元素的检出限 等，它能抗衰老、防治现代病等。《本草纲目 京纳仪器有限公司）。 （见表２）。 拾遗》记载，红薯能补中、和血、暖胃、肥五 混合标准液：将标准储备液用２％ ３．３测定结果与精密度 脏。李时珍的《本草纲目》记载，红薯有“补 逐级稀释，混合至浓度Ｃａ、Ｍｇ、Ｐ、Ｋ、Ｆｅ、 将所有已消解并定容至５０ｍＬ容量瓶中 虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。研 Ｃｕ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ａｓ、Ｓｉ、Ｃｒ、Ｃｏ分别为０．００、０．１０、 的试样（包括空白试样）用ＩＣＰ仪进行元素测 究表明：红薯具有的活性氧有助于抵抗氧 ０．５０、１．００ｐｐｍ。 定，每种样品为３个平行样，每样重复测定３ 化应激对遗传物质脱氧核糖酸（ＤＮＡ）的损 ２．３样品处理 次，取平均值，其中Ｃｏ、Ｐｂ、Ａｓ、Ｓｉ、Ｆｅ、Ｃｒ未 伤，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌 样品采自山东省梁山县，样品去皮后 检出，其测定后的数据经单位换算后，结果 细胞，日本已将红薯列为抗癌食品，其中的 切碎，于８０℃烘至恒重，将样品研磨粉碎 如表３所示。 叶酸和维生素Ｂ６有助干降低血液中高半胱 后，过８０目筛，置于阴凉干燥处，密封保存。 由表３可以看出，红薯中富集高含量的 氨酸水平，防止动脉粥样硬化，有助于预防 湿法消解称取０．５ｇ左右样品，置于１ＯＯｍＬ聚 钾、磷、镁等元素，这些元素与人体健康有 心血管疾病；钙和镁可预防骨质疏松症…。 四氟乙烯坩埚内，加入浓ＨＮＯ 、ＨＣｌＯ 及 着密切的关系［３１，且不含有毒金属元素，因 红薯是一种碱性食品，能与肉、蛋等酸性食 Ｈ，０，混合溶液（５：２：１，ｖ／ｖ／ｖ）２Ｏｍｌ，静置过 此具有良好的开发前景；测定结果的相对 品中和，从而调节人体的酸碱平衡，是养生 夜。然后置于加热板上，１００℃下消解２ｈ，溶 标准偏差小于２．７％，准确度较好。 保健的好食品［２１。红薯之所以具有很高的保 液澄清后，将温度升至ｌ８０℃，消解４ｈ，直至 ３．４加标回收实验 健价值，这与它含有的微量元素是分不开 溶液透明。将溶液完全转入５０ｍＬ容量瓶中， 为了考察方法的可靠性，本实验对样 的，而这些微量元素又与人体健康密不可 ２％定容，待测，同时做样品空白实验。 品进行加标回收率实验。分别添加溶度为 分。本文通过采用湿法消解法对红薯样品 ２．４测定 ０．１，Ｉ．Ｏｍｇ・Ｌ 的多元素混合标准溶液到 进行消解，应用ＩＣＰ—ＡＥｓ测定红薯中的微 在仪器最佳工作条件下，制作各元素的 样品中，平行三次，测得各元素回收率在 量元素，为科学合理的利用红薯提供了理 校准曲线（浓度为０、０．１０、０．５０、１．ＯＯｕｇ・ｍＬ ）， ８８．０％～１１４％之间，结果说明，建立的方法 论依据。 相应的线性相关系数达０．９９９８以上，根据校 对红薯中几种金属元素的测定准确度能够 准曲线对各个样品进行测定。 满足测定要求。 ２实验部分 ２．１实验仪器与工作条件 ３结果与讨论 ４结语 ＩＲＩＳ Ｉｎｔｒｅｐｉｄ ＩＩ型电感耦合等离子体 ３．１ ＩＣＰ－ＡＥＳ分析波长的选择及背景的校正 本文用湿法消解样品，ＩＣＰ－ＡＥＳ法同 一原子发射光谱仪（美国热电ＴｈｅｒｍＯ公 ＩＣＰ—ＡＥＳ对每个元素的测定都同时选 时测定红薯中Ｍｇ、Ｐ、Ｋ、Ｃｕ、Ｐｂ、Ｍｎ、Ｚｎ、 司）。功率（Ｗ）：ｌ１ ５Ｏ｛氩气压力（Ｍ Ｐａ）：０．５； 择多条特征谱线，而且光谱仪具有同步校 Ａｓ、Ｓｉ、Ｃｒ、Ｃｏ等ｌ２种微量元素的含量，这种 雾化气压力（Ｌ／ｒａｉｎ）２６．０；冲洗泵速（ｒ／ｍｉｎ）： 正功能，因此实验中对每个测定元素选取 方法具有样品用量少、消解时间短、节约试 剂及操作简便、测定结果检出限低、精密度 表１元素的分析线 好及回收率高等优点。结果发现，红薯中富 ７１２素 Ｋ Ｍｇ Ｚｎ Ｃｕ Ｐ ＭＩ１ 集高含量的钾、磷、镁等元素，不含有毒金 分析ｔ￣（ｎｍ） ７６６．４９ ２８５．２１ ２０６．２ ３２７．３９６ １７７．４９９ ２６０．５６９ 属元素，具有绿色无污染等性质，具有良好 元素 ＣＯ Ｐｂ ＡＳ Ｓｉ Ｆｅ Ｃｒ 的开发前景。 分析线（ＩｌＩｎ） ３１ ７．９３３ ２２０．３５３ １ ８９．０４２ ２５１．６ｌ２ ２３９．５６２ ２８３．５６３ 参考文献 表２元素的检出限 【ｌ】李锋，李建科，赵燕．红薯的保健功能及 发展趋势【Ｊ】．农产品加工，２００６（１１）： 元素 Ｋ Ｍ１ｌ Ｍｇ Ｚｎ Ｃｕ Ｐ ２ｌ～２３． 检出限（ｕｇ／ｇ） ０．８４ ５ ｘ １０。’ ０．４９ Ｏ．３２ Ｏ．３５ １．７ ［２】周增学．红薯的营养价值与保健功能 表３样品分析结果 【Ｊ】．食品与药品，２００６，８（８）：７５～７６． 兀素 Ｋ ｌ Ｍｎ Ｉ Ｍｇ ｆ ｚｎ Ｉ ｃｕ Ｉ Ｐ 【３］朴奎善，崔花玉，韩春姬，等．核桃木揪 含量（ｕｇ／ｇ） ９４４３ ｌ ３．５９ ｌ ５８９．２ ｌ ２．８５ ｌ ５．果中微量元素的分析【Ｊ】．微量元素与健 ．７４ ｌ ３９７６ ＲＳＤ（％） ０．２３ ｌ ０．０３ １ ０．０４７ ｌ ０．８ Ｉ １．１ Ｉ ２．７ 康研究，１９９９，ｌ６（２）：４９～５Ｏ． ２ １ ６ 科技资讯ＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ
