幼儿园自查及膳食委员会每周检查
记录表(总1页)
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幼儿园自查及膳食委员会每周检查记录表（试行）
检查项目 厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 环境卫生 食品生产经营场所环境是否整洁 防蝇、防鼠、防尘设施是否有效 废弃物处理是否符合要求 加工用设施、设备工具是否清洁 食物热加工中心温度是否大于70℃ 食品 10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染（冰配餐分餐专间操作是否符合要求 使用前是否经有效清洗消毒 餐饮具 直接入口清洗消毒水池是否与其他用途水池混用 食品容器 消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内 从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，配餐分餐专间从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接个人卫生 从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为 从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服 健康管理 食品采购 从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作 从业人员是否有有碍食品安全的病症 是否索证索票、进货记录， 食品及原料包装、标识、感官及外观是否合格 库房存放食品是否离地隔墙 冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要食品贮存 食品贮存是否存在生熟混放 食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所 是否贮存隔夜的剩菜剩饭 是否贮存或加工腐烂变质、霉变生虫、掺假掺杂、污秽违禁食品 是否贮存或使用超过保质期食品及原辅材料 是否贮存或使用其他违禁食品 风险控制
膳食委员会成员（签字）： 检查时间：
2
是否采购、加工、供应高风险食品 使用的食品添加剂是否符合要求，是否公示 加工过程 用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分， 结果
