员工用餐，必须实行留样管理，以作最后的追溯。 1、 要求留样的菜单必须全部保存留样，留样时间为
2天（48小时）。
2、 要求农药监测的蔬菜，必须放冰箱保存2天。 3、 必须有专门留样的冰箱，冰箱内保持整洁，并定
期进行洗刷、消毒。
4、 任何食品都不得与留样食品混放。
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