餐饮部专业术语

餐饮部专业术语

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餐饮部专业术语

部门Department：前厅部 提交人Preparedby：前厅经理 批准Approvedby：总经理 日期Date： 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 生效日期EffectiveDate： 分送Distribution：各部门 宗旨：饭店行业在日常运作中会使用大量的专业术语/缩略语，专业术语的使用能够提高日常工作的效率，更加清楚的表达意思，最终达到提高对客服务的目的。 内容： Accommodation住宿 AdjoiningRoom连通房 AdvanceDeposit押金 ActualArrival实际到店 ActualDeparture实际离店 Amenities礼节 Arrivallist到店名单 AvailsbleRoom房间充足 AverageRoomRate平均房价 AmericanBreakfast美式早餐 BacktoBack背靠背 BackUpReport备份报告 B.C(Businesscenter)商务中心 Block锁定 Blacklist黑名单 Bucket BillingInstruction账单说明 Cancellation取消 CashPaidOut现金支出 部门Department：房务部 提交人Preparedby：前厅经理 批准Approvedby：总经理 日期Date： 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训 Check-in入住 Check-out结账 Check-outTime结账 CityLedger挂账 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 生效日期EffectiveDate： 分送Distribution：各部门 CommercialRate/ContractRate/CorporateRate/商业价/合同价/公司价 Commission委托 ComplimentaryRoom免费房 ConnectingRoom连同房 ContinentalBreakfast式早餐 Confirmation确认 ContingencyReport意外事故报告 CreditCard信用卡 Convention协议 Crib婴儿床 Cut-Off-Date截止日期 DayUse日用房 DoubleOccupancy双重占房 Downgrade降级 DueOut预离 DeadMove硬性换房 DepartureList离店名单 DirectBill简明账单 NotDisturb)免打扰 部门Department：房务部 提交人Preparedby：前厅经理 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 生效日期EffectiveDate： 批准DepartmentApprovedby：总经理部门：房务部 日期Date： 提交人Preparedby：前厅经理 分送Distribution：各部门 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 生效日期EffectiveDate： 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训 分送Distribution：各部门 批准Approvedby：总经理 日期Date： DoubleLock双重锁定 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训 DoubleBed双床 EarlyArrival提前到达 Joiner End-Of-Day结束日期King/QueenSize大床 E.A(ExpectedArrival)预计到店 LateArrival E.D(ExpectedDeparture)预计离店 LateCharge TimeofArrival)LateCheckOut 预计到店时间 TimeofDeparture)Log-Book记事本 预计离店时间 ExtensionOfStay延住LightBaggage轻行李 ExtraBed加床 FAMTrip/Group预计到达团队 Forecast预报 FullHouse满房 GuaranteedReservation有担保的预订 GuaranteedNo-Show有担保的客人未到 GuestFolio客人资料 GuestHistory客人历史 HighTea HollywoodTwin好莱坞双床 HouseUseTwin Housekeeping客房部 Incentives(Group/Guest/Trip) I.T(IndividualTraveler)单独旅行者 Lost&Found失物招领处 部门Department：房务部 LongStaying长期住宿提交人Preparedby：前厅经理 Mini-Bar小酒吧 批准Approvedby：总经理 MultipleFolio详细账单 日期Date： NetRate净价 No-Show预定未到 部门Department：房务部 提交人Preparedby：前厅经理 批准Approvedby：总经理 日期Date： 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训 第一章：饭店组织 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 生效日期EffectiveDate： 分送Distribution：各部门 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 生效日期EffectiveDate： 分送Distribution：各部门 现今的酒店在豪华、舒适、服务、设备与功能等方面都超过早期酒店所能提供的。 因此熟悉酒店组织，了解人员分工，就显得尤为重要。 1—1 RoomsDivisionF&BDEPTFrontoffice 房务部餐饮部前厅部 ReceptionKitchenFinance 前台厨房财务部 ReservationBarAccouting 预订部酒吧会计 OperatorRoomserviceSales$Marketing 总机客房服务市场营销部 BellservicePurchasingDutymanager 门房服务采购部值班经理 SecurityHousekeepingEngineering 保安客房部工程部 Hotelorganization饭店组织 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训 1—2  RoomsDivision 房务部  Frontoffice 前厅部 GM(generalmanager)总经理Manager经理 ReservationsClerk订房人员AssistantGeneralManager协理 Operator总机，接线生Secretary秘书  Reception前台 Assistantmanager副理Supervisor组长 Receptionist大厅柜台的接待员Cashier出纳员  Reservations订房 Supervisor组长Reservationsclerk订房员  Operator总机接待员 Shiftleader领班Operator(day/nightshift)总机（日/夜班）  BellService/concierge门房服务 Captain(bellcaptain)领班Bellboy(bellhop)门厅侍者 Bellman门房人员Trainee练习生 Valet侍者  BusinessCenter商务中心 Secretary秘书Interpreter/translator口议员/翻译员  Dutymanager值班经理 部门Department：房务部 提交人Preparedby：前厅经理 批准Approvedby：总经理 日期Date： 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训  Housekeeping房务管理 Manager经理Roommaid房间清理员（女） 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 生效日期EffectiveDate： 分送Distribution：各部门 Hotelstaff饭店人员 Supervisor主任Shiftleader领班 Laundryworker洗衣工cleaningstaff清洁工  RecreationandRelaxation休闲娱乐 manager经理assistantmanager副理 maintenancetechnician维修工程师lifeguard(游泳池)救生员 barber理发师masseuse/masseur按摩师（女/男） diskjockey(DJ)迪斯科舞场唱片音效师 hairdresser/hairdesigner/hairstylist美发 eventcoordinator盛会/节目联络员  F&B（Foodandbeverage）餐饮部  Restaurant餐厅 manager经理host/hostess男/女接待员 assistantmanager副理cashier出纳/收银员 busboy打杂小弟waiter/waitress男/女服务生 headwaiter/headwaitress男/女领班  bar酒吧 bartend调酒师musician乐师 waiter/waitress男/女服务生  roomservice客房服务 dayshiftstaff白班职员nightshiftstaff晚班职员 部门Department：房务部 提交人Preparedby：前厅经理 批准Approvedby：总经理 日期Date： 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训  Kitchen厨房 chef主厨/大厨cook一般小厨师 assistantchef二厨kitchenassistant厨房助理师 dish-washer洗碗工  Administration(Backoffice)行政部  PersonnelandTraining人事与训练 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 生效日期EffectiveDate： 分送Distribution：各部门 director主任/clerk 办事员 部门Department：房务部supervisor组长assistant助理员提交人Preparedby：前厅经理  FinanceandAccounting批准Approvedby：总经理 财务与会计 manager经理日期Date： assistantmanager副理 director主任supervisor组长 chiefaccountant主任会计师accountant会计师 cashier出纳员clerk办事员  SalesandMarketing销售与行销 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 生效日期EffectiveDate： 分送Distribution：各部门 director/deputydirector主任/副主任supervisor组长 salerepresentative业务代表marketingspecialist行销专员  Purchasing采购 director主任supervisor组长 clerk办事员assistant助理员  Security保全 director/deputydirector主任/副主任supervisor组长 securityguard警卫员shiefleader领班 部门Department：房务部 提交人Preparedby：前厅经理 批准Approvedby：总经理 日期Date： 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训  Engineering工程 director主任supervisor组长 shiefleader领班technician技师 repairman修理工mechanic机电修理师 plumber水电工  Publicrelations公关 director/deputydirector主任/副主任公关专员 secretary秘书spokesperson发言人 assistant助理员 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 生效日期EffectiveDate： 分送Distribution：各部门 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 部门Department：房务部 提交人Preparedby：前厅经理 生效日期EffectiveDate： 1-3Usefulvocabulary其他词语 批准：总经理  ApprovedbyTypesofhotels旅馆的种类 分送Distribution：各部门 日期motelDate： 汽车旅馆businesshotel商务旅馆airporthotel(机场内附设之)过境旅馆制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训 豪华旅馆resorthotel休闲度假旅馆touristhotel观光旅馆luxuryhotel(五星级)boutiquehotel(小规模经营的)精致旅馆 danceclub迪斯科舞厅shoppingarcade购物区  Typesofrooms房间的种类健身房 flowershop花店exerciseroom 1. singe(room)单人房 大厅 swimmingpool游泳池lobbyAroomforonepersonwithonesinglebed给一张单人床的房间 2.twin(room)两人房 Aroomfortwopeoplewithtwosinglebeds两张单人床的房间 3.double(room)双人房 Aroomwithonelargebedfortwopeople给一张双人床的房间 4.suite套房 5.Conferenceroom会议室 Aroomusedformeetings用来开会的房间 6.banquetroom/ballroom宴会厅 Alargeroomusedformeetingsorsocialevents 用来开会或社会活动的房间  Hotelfacilities饭店设施 Guestroom客房restaurant餐厅 Bar酒吧coffeeshop咖啡厅 businesscenter商务中心barbershop理发部 beautysalon美容院/发廊spa温泉水疗室 sauna三温暖belldesk行李服务台 banquetroom/ballroom宴会厅concierge门房服务  Generalterms其它特定说法 Safety-depositbox保险盒curencyexchange外币兑换 valuables贵重物品Valetparking代客泊车tax税Laundryservice洗衣服务 creditcard信用卡Traveler'scheck旅行支票  Exercise练习 1. Roomtypes房间类型 请为下列各类房间找到最适合的房间内部陈述 (a.)Aroomwithonelargebedforbedfortwopeople. (b.)Aroomusedformeetings (c.)Aroomforoneperson (d.) Alargeroomusedformeetingorsocialevents. (e.) Aluxuryguestroomwithalivingroomandabedroom (f.) Aroomfortwopeoplewithtwosinglebeds. 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训 1.---------------------------------------singleroom 部门Department：房务部 提交人Preparedby：前厅经理 批准Approvedby：总经理 日期Date： 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训 2.---------------------------------------twinroom 3.---------------------------------------doubleroom 4.---------------------------------------suite 5.---------------------------------------conferenceroom 6.---------------------------------------banquetroom ANSWERKEY： 1.C2.F3.A4.E5.B6.D 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 生效日期EffectiveDate： 分送Distribution：各部门 2.HotelWorkers饭店工作人员 请选择正确的工作人员填写入空格内 operatorroommaidmanagerroomservice cashierbellcaptainvalet 1. Youcanparkthecarorhavethe---------------doit. 2. The----------willcleanyourroombefo0re2p.m. 3. The-----------askedmeifIwantedmybagssentuptomyroom. 4. Ifyouhaveaproblemthatnoonecanhelpyouwith,youseethehotel----------------. 5. Ifyouhaveaproblemmakingalongdistancecall,the-------will behappytoassistyou. 6.Ifyoudon'tfeellikegoingouteat,justcall---------. 7.Ifthebankisclosed,thehotel-----------maybeabletohelpyouexchangemoney. 部门Department：房务部 提交人Preparedby：前厅经理 批准Approvedby：总经理 日期Date： 制度名称Policy：饭店专业术语及日常用语培训 制度编号PolicyNo.：F/OP&P 生效日期EffectiveDate： 分送Distribution：各部门 ANSWERKEY: 1.Youcanparkthecaryourselforhavethevaletdoit. 您可以自行停车或叫服务生帮您停。 2.Theroommaidwillcleanyourroombefore2p.m. 房间清理员会在两点之前清理您的房间。 3.ThebellcaptainaskedmeifIwantedmybagssentuptomyroom. 领班问我是否我想要让人把我的行李送上来。 4.Ifyouhaveaproblemthatnoonecanhelpyouwith，youseethehotelmanager. 如果有没人可帮您解决的问题，您可以找饭店经理。 5.Ifyouhaveaproblemmakingalongdistancephonecall,theoperatorwillbehappytoassistyou. 如果您打长途电话遇到问题，总机人员会乐意帮助您。 6.Ifyoudon'tfeellikegoingouttoeat,justcallroomService 如果您不想外出吃饭，就打电话找客房服务。 7.Ifthebankisclosed,thehotelcashiermaybeabletohelpyouexchangemoney. 如果银行关门了，饭店的出纳员可能可以帮你换钱。