. . . . .
餐饮服务单位日常监督检查表
告知页
被检查单位： 地址： 检查人员： ；执法证件名称： ，编号：1. 2. 检查时间： 年 月 日 检查地点： 告知事项： 我们是 局监督检查人员，现出示执法证件。我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。 依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。 问：你（单位）是否申请回避？ 答： 被检查单位签字： 检查人员签字： 年 月 日 年 月 日
. 专业word可编辑 .
. . . . .
检查项目 一、许可管理 序号 检查内容 1 食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。 2 在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。 3 监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。 4 *5 三、制度管理 *6 *7 四、人员管理 *8 9 10 11 12 13 14 *15 16 17 在经营场所醒目位置公示量化等级标识。 建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录等食品安全管理制度。 制定食品安全事故处置方案。 主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。 从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。 具有从业人员食品安全培训记录。 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。 食品经营场所保持清洁、卫生。 烹饪场所配置排风设备，定期清洁。 用水符合生活饮用水卫生标准。 卫生间保持清洁、卫生，定期清理。 查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。 原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。 食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。 检查结果 □是 □否 备注 二、信息公示 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 五、环境卫生 六、原料控制（含食品添加剂） □是 □否 . 专业word可编辑 .
. . . . .
检查项目 序号 检查内容 检查结果 备注 检查项目 七、加工制作过程 序号 18 19 20 21 22 23 24 25 26 *27 28 29 *30 检查内容 食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。 制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。 专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。 食品留样符合规范。 厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。 有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。 专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。 食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。 食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。 食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。 集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。 具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。 检查结果 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 □是 □否 备注 八、设施设备及维护 九、餐饮具 清洗消毒 其他需要记录的问题： 说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。 . 专业word可编辑 .
. . . . .
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不 合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。 3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
. 专业word可编辑 .
. . . . .
. 专业word可编辑 .
