西餐厅实习生实习报告3000字
一、实习目的
了解和认识服务行业的差不多情况,掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下一定的基础。
二、实习时刻
20**年7月5号20**年1月5号
三、实习单位概况
四、实习岗位
用餐区服务
五、实习过程和内容
首先是人事部对我们实习生及新来职员进行培训,培训的要紧内容是1差不多概况以及企业文化。通过培训我们明白得了1的历史与以后的愿景,明白得了1是一家什么样的店,以及想成为一家什么样的店。培训结束之后就是直截了当去部门报到。
要紧的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。之后由于一些缘故我从吧台
的岗位转换成看自助餐,我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作,然而工作量比较大。工作的要紧任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。我大部分是早上五点上班,把早餐的档开好。一开始每天差不多上一种躲避的心态来面对工作,责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的关于酒店来讲其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的,除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作要紧就是为客人倒上咖啡或者茶和关心客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。如此的工作每天重复着,我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。
六、实习经历与收获
我之前选了旅游治理那个专业非常大一部分是由于影视剧的缘故,看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入,他们是那么的迷人,生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入,这一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时刻之后,发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境,使得恰同学青年的我,日益的消沉。关于学习完全失去了激情,关于以后充满着迷茫。自我价值差不多完全的否定了,上课睡觉回到寝室也是睡觉,这一天基本上是睡觉度过。自己尽管明白自己如此去度过大学的四年求学生涯,等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。每天都想着,我从改日开始一定好好学习,每天充满着活力去过好每一天。然而到了改日发觉自己非常失望,每天都在想自己什么缘故改变不了这种状态。现在想来缘故就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力确实会带来改变,不相信自己通过努力就会比不人优秀。
我在浦西洲际酒店实习有一段让我非常不愉快的经历。然而这段经历却是宝贵的,这段经历让我认识了自我,这段经历让我变的成熟起来,这段经历让我关于以后更加充满了一份信心。我觉得缘故是很多的,首先我把在学校关于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校
时因为关于课程没有兴趣因此就想以后不从事酒店业,一开始心态就不对,认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已,然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人,因此就想如何能够把这六个月舒服的混过去。感谢上天让我来到了ecco,这是一个不同意任何职员在工作期间混的部门。也是那个混的念头让我有这段不愉快经历的一个要紧缘故。每天脑袋想的是如何寻个时刻去偷懒,如何偷懒可不能被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英,全然可不能让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会咨询ricky(谭佩)在哪里,我还记得我们部门的hostess经常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分缘故是有混的思想在作祟,另一部分的缘故是我的个性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜爱特立独行,不喜爱不人对自己过多的干预。因此一开始非常不适应,比如自己做错事了,经理或者老职员的脸就像包公一样,讲话的语气也非常不友好,然而在家里或者是学校做错了情况,可不能有人这般来对我,觉得自己特委屈,因此和他们的距离在内心差不多排到非常远了。因此不想和他们接触,不想和他们讲话。自己稚嫩的想着什么缘故他们会那么的凶。后来如此进行了恶性循环。工作完全失去了激情,确实到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态,一上班就想着要下班,如此一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都能够明白这会是如何样一个印象。 在一次餐厅的盘点上,由于我做事的方法和态度让我犯了一个错误。那个错误在经理眼中是不可原谅了。也是那个错误让经理对我基本上是完全的失望了,我的工作岗位也因为这一次从酒吧服务员转到了看自助餐。我记得经理在这次情况之后也对我讲了他对我的看法或者是经验之谈吧,他讲：一个人在不人眼中的看法是从你所讲出来的话和你所做出来的事而得出来的,我觉得你讲话过于自信,这跟你的能力非常不相符。希望你以后讲话之前先想一下自己的能力,要讲出和自己能力相符的话。
幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员,是一个专门严厉的职员来教我。我是不能在他面前做错一点事的,否则就会挨骂。刚开始经常被他骂,内心会有一点不行受。由于前车之鉴,我并没有由于挨骂而变得非常消沉,而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我,还会教
我下次如何做,或者告诉我的缺点在哪里。和他日益的接触我从他身上学到了很多好的东西,比如他做事的认真、做事的执着等,也看到了很多不行的东西。好的我东西我做到见贤思齐,坏的东西自身对比一下,有着改之无则加勉。随着时刻的拉长,我学的东西越来越多,我关于自己的本职工作基本上能够做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢慢地转为正面。我得感谢部门所有的人,感谢他们使ricky变得成熟,是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得感谢自己,感谢自己能够坚持,感谢自己能够正确的认识不人对我的看法,感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中不人对我的指责。
半年的实习画上句号,这段的实习,我得到了的锻炼,实习的过程也使我从学生到在迈出社会时历经的过渡,为了自身的,为了知识的运用能力,为以后正式踏出社会奠定结实的基础。
在实习的生活我的确学到了非常多的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外,更能学到课堂上非常难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态,更让我有了服务员应该有的强烈服务意识。在一次与某经理谈天时,该经理提到了服务意识,我专门赞同他的观点：服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望,应该对的同事也同样的意识。是啊,这才是服务意识的真正的含义,这才是服务员真正的素养的体现。使得我从初出茅庐的学生,逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化,也使我慢慢地社会。
我以能够以做一名服务人员而骄傲,每天都在关心不人,而客人在那个地点得到的是惊喜,而也在客人的惊喜中寻到了财宝人一辈子。未必会有大笔的金钞票,但也可不能贫穷,富有智慧、富有信息,富有责任感,富有助人的精神,富有忠诚和信誉,当然还有富有爱的家庭,所有的这一切才构成了我今后的生活。事实上,富有的人一辈子不难寻,它就在为不人带来的每一份惊喜当中。
实习是结束了,尽管我今后不一定还会从事酒店业,然而在浦西洲际酒店的实习将是我人一辈子中的一笔宝贵的财宝。现在想来经理和老职员的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的,在上海这么一个竞争如此激烈的环境,只有绝对的优秀才能有立足之地,想要优秀你必须不能犯错误。一烦错误你就可能被淘汰出局。这段经历是值得我去回味的,为我今后的工作将能带来非常大的关心。
