称 名 位 单 _______ _名__ _ _ _ _ 姓_名姓 _______________号证 号考 证准 考 _准_________________位单 区 地
4.食品良好生产规范(GMP) 湖北省职业技能鉴定操作试卷（A） 公共营养师三级 线注 意 事 项 … … …1、本试卷依据《公共营养师》国家职业标准命制， 5.家政学 … …此… 考试时间：120分钟。 … … …2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 … 过… …3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 ） 线 （ …超… … 一 二 三 四 总 分 得 分 … … 得 分 评分人 … 准… … …得 分 … 评分人 二、简答题：（每题5分，共30分） … ）不…一、名词解释：（每题2分，共10分） 1.请各举出五例营养过剩和营养不良导致的疾病： 封 （1.营养 … … 题… … … … … …答…2.膳食纤维 … … … ） 生密 （ … … …3.食品强化 考…… ……… …… … … 第 1 页 共 4 页
2.为什么提倡母乳喂养?
3.简述如何进行营养健康教育
4. 什么是营养咨询？
5. 简述预防骨质疏松症的饮食营养措施
6.什么是食物中毒？分为哪几种类型？ 得 分 评分人 三、论述题：（每题10分，共50分） １.论述营养素参考摄入量的几个指标和内容
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２.论述ＨＡＣＣＰ方法的基本内容
3.简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分
4.简述中老年人的饮食原则？
5.论述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。
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得 分 评分人
四、计算题：（每题10分，共10分）
某患儿五个月，体重6公斤，请问该患儿全天共给牛奶多少毫升？除牛奶外，还应另加多少毫升水？
已知：（1）五个月的婴儿每公斤体重需要热能１１０千卡。 （2）每100毫升牛奶中加入5%的热量为千卡。
（3）每公斤体重需水量为150毫升。
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